Я проснулась в Риме

– Это так по моей фантазии. Повар должен быть с фантазией. А иначе можно любое дело возненавидеть! Понимаешь? Но тебе это ни к чему. Готовить у тебя будет жена. Ты будешь петь. Но певец должен знать толк в хорошей кухне. Так что смотри сюда. Готовить тебе не обязательно. А вот посмотреть, как это делается – не помешает. Потом всегда сможешь дать ценный совет.

А он и не лез под руку бабушке. Но «сюда смотрел» и подмечал. И еще чувствовал, что очень много зависит от настроения.

– Пицца сегодня не удалась! Ты понял? И все из-за твоего отца.

– Он купил плохие помидоры?

– Он спрятал мою сковородку! Пока я ее нашла, настроение ушло. А без настроения лучше и вообще в кухню не заходить.

– Мама, ты сама ее переложила в кладовку, – пытался оправдаться Бруно.

– И никогда не спорь с матерью! Марко, ты свидетель! С матерью спорить нельзя.

Все тяжело вздыхали, но пицца действительно была черствой и пресной. И теперь понятно почему.

А вот Анджело Карбоне с удовольствием делился с мальчиком своими секретами. Он быстро подметил, что, придя в гости, Марко вечно крутится под ногами. Ясное дело, не хотелось ему решать задачи. Пусть Томмазино решит, а потом другу объяснит. Джульетта тоже не особо чтобы умирала от любви к математике, но она сидела рядом, наблюдала за процессом. Марко было скучно.

– Марко, иди ко мне, вставай рядом, помогай!

И Марко помогал. Ему все было интересно. Он держал синьора Карбоне за фокусника, за жонглера. Он не задумывался про «вкусно, полезно». Ему нравился сам процесс. Ловко, легко, играючи, с песней и улыбкой.

И постепенно Марко втянулся в это дело. И Карбоне понял, что мальчик тянется к профессии.

– Парень, а ты хотел бы стать поваром?

– Синьор Карбоне, мне это очень интересно. Но боюсь, я разочарую родителей.

– А ты не бойся. Твои родители умные люди, и они уважают чужое мнение. Значит, и твое тоже.

– Они хотели бы, чтобы я стал инженером, как папа.

– А ты сам?

– Так я же плохо успеваю по математике. Какой из меня инженер? А бабушка думает, что я стану певцом.

– Но ты ведь действительно хорошо поешь! Как идут твои занятия в консерватории?

– Меня там хвалят. И пою я лучше, чем играю на флейте, это точно. Но я не хочу развлекать публику со сцены. Мне нравится петь в хоре. Пожалуй, и все! А вот ваша профессия – это здорово. Вкусно накормить людей!

Аджело Карбоне вытер руки о фартук и взял мальчика за плечи.

– Как хорошо ты сказал. Не просто накормить. Вкусно накормить. Ты уловил главное в нашей профессии. Значит, из тебя получится хороший повар. Если хочешь, я поговорю с твоими родителями.

Как ни странно, родители Марко вполне нормально отнеслись к увлечению мальчика. Почему нет? Прекрасная профессия. А вот нонна впала в транс. Ее внук! Повар! А как же ее мечта?

– Я обещаю тебе, бабушка, я буду петь. Я не брошу занятий музыкой. А там посмотрим.

На завтрак итальянцы обычно довольствуются булочкой и чашкой капучино, в двенадцать – небольшой перекус, а обедают поздно, ближе к девяти вечера. Так что с шести часов вечера во всех ресторанах, для тех, кто заказывал что-нибудь выпить, сердобольный хозяин обязательно выставлял нехитрую закуску.

В траттории «У Анджело» такая традиция тоже водилась. Синьор Карбоне открывал свой небольшой ресторанчик ровно в шесть вечера, и к этому времени должны были быть уже готовы теплые фокаччи и обрезки пиццы. Он расставлял на барной стойке блюдца с оливками, с небольшими брускеттами, орешками и просто со свежим хлебом, нарезанным большими ломтями. Тут же стояли стопки с тарелками, бутылки с оливковым маслом, солью и перцем.

Приходящие приветствовали хозяина:

– Буона сера, Анджело! Коме ва? Как дела? Вино бьянка, перфоворе. Белое вино, пожалуйста.

Пока синьор Карбоне наливал вино в бокалы, завязывалась непринужденная беседа. В районе Трастевере все друг друга знали, приходили не только выпить и закусить, но и обсудить последние новости.

Марко видел, как много работы у Карбоне. Но мальчика это совершенно не пугало. Ему нравилась атмосфера, запах хлеба, нравилось смотреть, как смачно макают посетители ломти пузырчатого хлеба в лужицу из масла, предварительно щедро посоленную и поперченную. И атмосферу эту создавал Анджело. И тем, как он готовил, и своим легким и добродушным нравом, гостеприимством. Повар – это не только что ты готовишь, это отношение к самой жизни, к людям.

– Обрати внимание, Марко. У меня барная стойка чуть шире, чем в пиццерии напротив. И на антипасты я не скуплюсь. Все должно быть сделано от души. Никогда не надо жалеть денег, нельзя жадничать, и тебе вернется втрое больше. Мы же не просто у кого-то взяли, другим передали. Мы сами это приготовили.

Марко было приятно, что Карбоне говорил «мы». Он как будто уже принял мальчика в партнеры. А повар принял его в свою душу. Он чувствовал – отзывается, значит, он передаст ему свои знания. С огромным удовольствием. Сыну не нужно, но это не страшно. У него своя жизнь. И она очень непростая. Человек должен себя найти обязательно.

= 25 =