i c311b98288d49726

  500 г арахиса очистить, залить кипятком и снять кожицу (она легко удаляется при перетирании руками). 1 стакан воды довести до кипения с 2 ст. ложками соли, можно добавить огуречный рассол. Залить арахис на полчаса, затем обсушить на бумаге или полотенце, рассыпать по противню и поставить в духовку при 180 - 200С на полчаса. Во время жарки помешивать для равномерности. Можно вместо духовки прогревать арахис в тяжелой чугунной сковородке - жарить, как семечки, при помешивании.

  √ соленый миндаль - другой способ приготовления

  Нужное количество миндаля - сколько поместится нетолстым слоем на сковородке - обдать кипятком, дать остыть и снять кожицу. Обсушенный миндаль высыпать на горячую сковородку с тонким слоем растительного масла и обжаривать, помешивая, до равномерного подрумянивания (несильного!). Выловить шумовкой на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Посолить, пока горячий.

  Использовать для любого вида чипсов и прочих изделий микроволновку автор не советует принципиально! На сегодняшний день СВЧ-печи не считаются безобидными - не зря они запрещены в детских учреждениях во всем мире.

   * * *

  От самых легкомысленных закусок следует перейти к более серьезным.

  Наиболее полноценные и распространенные из них, конечно, бутерброды, хотя у нас они не только хлеб с маслом, а великое множество продуктов, которые мы употребляем на хлебе с маслом или вместо масла...

  На Руси довольно долго, почти до ХУ1 века, большие ломти хлеба заменяли тарелки - на них было принято класть куски мяса, рыбы, птицы и т. д. Затем эти хлебные "тарелки" съедались, лишь в богатых домах их раздавали нищим или выбрасывали собакам. Это были русские предшественники бутербродов.

  В России настоящие бутерброды распространились во второй половине Х1Х века, с появлением буфетов, и именно в качестве небольшой закуски у стойки, накоротке, почти на ходу...

  Выбирая бутерброды как закуску, предпочтение следует отдавать ценным продуктам - ценным с точки зрения пьющего человека по способности перебивать вкус водки или сочетаться с ним, а также устранять нежелательные последствия. Не подходят для этой цели бутерброды сложные, которые надо есть с ножом и вилкой, и те, с которых будут падать компоненты. Ведь и в первоначальном смысле бутерброд - это кусок хлеба намазанный, а не тот, на который что-то положено...

  Итак, все композиции с хлебом, какие только можно придумать, делятся на:

   - бутерброды-"намазки" (или мазанки - есть деликатесная закуска "грибные мазанки");

   - моно-бутерброды, состоящие из одного продукта с хлебом (масло-паста не в счет!);

   - любительские, или "хозяйские" (в смысле - любовно приготовленные) бутерброды, из двух и более продуктов, с одним или между двумя, а то и тремя кусками хлеба. Такой классификации вы нигде не найдете, а между тем в нее прекрасно вписываются все виды бутербродов, сандвичей, тартинок, тостов, канапе, гренок и прочего, что можно обобщенно и привычно называть просто бутербродами. Обычно бутерброды различают чуть ли не по внешнему виду или по разным хлебным основам, хотя различаются они именно добавлениями к хлебу, "начинками".

  Диетологи считают, что приемлемы лишь бутерброды в виде кружочков огурца на листе салата, либо помидора на огурце, либо редисок, завернутых в капустный лист, и т.д. Но "радости сыроедов" плохо подходят в качестве закусок, особенно для крепких напитков. Наиболее близка к таким бутербродам закуска, придуманная Николаем Вторым (о ней уже говорили): тонкий кружок лимона, присыпанный сахарной пудрой и молотым в пудру кофе (растворимого в те времена не было).

  Впрочем, почти все вкусные смеси, приведенные далее, за исключением разве что тех, где много сливочного масла, подходят и для намазывания на половинки огурцов и помидоров, листья салата и пр. И даже для заправки овощных салатов! И все они без исключения за милую душу пойдут с горячей отварной картошечкой!.. Впрочем, не будем забегать вперед.

  Итак, чем и как следует намазывать бутерброды?

  Сливочное масло надо подержать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось и можно было его намазать на хлеб тонким слоем (закуска не должна быть слишком жирной!). К размягченному маслу легко подмешать горчицу, томат-пюре, тертый сыр, укроп и т. д.

  Именно так готовят разнообразные масляные пасты.Их преимущество в том, что для измельчения продуктов не надо использовать миксер, мясорубку, блендер - достаточно ложки, вилки, изредка понадобится терка. Можно обойтись одной пастой на хлебе, а можно положить сверху ломтики других продуктов. Почти все пасты два-три дня могут храниться в холодильнике, так что можно их приготовить с некоторым запасом.

  Нельзя рекомендовать замену настоящего сливочного масла маргарином или так называемым "мягким маслом". Из того, что известно на сегодняшний день об этих поделках-подделках-имитациях: внутрь их лучше не употреблять, особенно выпивающему человеку, чья печень и так испытывает повышенную нагрузку.

  √ Если используется масло соленое, то досаливать надо осторожно: соль не растворяется в масле сразу.

  √ Паста из масла с укропом