i c311b98288d49726

  Между тем люди давно заметили, что даже безобидное пиво нельзя употреблять помимо еды! В штате Техас, например, проявили заботу о своих гражданах таким образом: по закону пьянкой считались более, чем три глотка (именно так!) пива, выпитые стоя! Следовало сесть и заказать еду! Насколько по-другому сложились бы отношения с алкоголем у многих людей, если бы в России действовали такие гуманные законы...

  Что же последовало за пренебрежением культурой застолья, незнанием или игнорированием питейных правил? Не что иное, как более быстрое и частое возникновение алкогольной зависимости, потому что:

  1. Слабые напитки закусывают всегда Символически, очень легко, поэтому нарушается Баланс между едой и спиртным, между выпитым и съеденным.

  2. Запивают напитки крепкие часто при отсутствии или недостатке закуски, то есть происходит Подмена закуски запиванием.

  3. Специальные закуски "к пиву" или "к вину", другим слабым напиткам обычно сухие и/или соленые, острые, поэтому вызывают настоящую жажду и чрезмерное употребление напитков.

   * * *

  Ученые до сих пор не могут прийти к единому мнению, какие напитки всасываются быстрее - крепкие или слабые, в том числе разбавленные?

  Некоторые считают, что ошеломленный от попадания в него крепкого напитка желудок на время перестает сокращаться, поэтому и опьянение развивается медленней. Тогда налицо еще одно преимущество водки: она всасывается медленно, а слабые, в том числе разбавленные напитки - быстро. Но для здоровья как раз важно, чтобы этот процесс был замедлен. При употреблении же слабого алкоголя желудок воспринимает его спокойно и не замедляет всасывания.

  Другие настаивают на том, что более высокая концентрация алкоголя обеспечивает и более быстрое его всасывание! Отсюда вывод: от крепких напитков опьянение наступает быстрое и резкое.

  Очевидно, что в разных случаях правыми могут оказаться и те, и другие. Объяснение тому самое простое - усвоение алкоголя сугубо индивидуально. Более того, один и тот же человек может однажды сильно опьянеть от стакана вина, а в другой раз - от рюмки водки. Интересно следующее: выбирая вино или что-нибудь покрепче, запивая водку пивом или потребляя традиционного "ерша", люди преследуют разные цели - одни пытаются ускорить наступление результата, другие, наоборот, продлить удовольствие; для некоторых более ценным становится качество опьянения (кого "развозит", кому "в голову ударяет"!). Другими словами, опытным пьяницам бывает известно, как на них подействует напиток слабый, крепкий или смешанно-разбавленный.

  Есть мнение, что водку и другие крепкие напитки надо и Запивать, и Закусывать! Похоже, что этот способ и есть самый целесообразный: еда замедлит всасывание, а жидкость поможет печени и почкам переработать и вывести алкоголь.

  Запивание, соединяемое с закусыванием, не обязательно означает частое прихлебывание, что может показаться довольно хлопотным и даже невкусным. Некоторые врачи и не советуют пить жидкость во время еды (а другие, наоборот, рекомендуют!), зато часа за два-три перед застольем, а второй раз перед сном придется попить впрок! Специалисты настаивают не менее чем на 1 - 1,5 литрах воды или разбавленного некислого сока, выпиваемых в эти два приема. Вероятно, этот метод подойдет не всем. Если человек не привык пить много жидкости, да еще безалкогольной, и жажды не испытывает, то заглатывание трех стаканов воды (750 мл!) может даже спровоцировать рвоту!

  Так что правильней будет хорошо запить водку, а затем уже закусывать или просто перейти к основной еде.

  Еще один вариант: выпить полстакана воды или сока, затем спиртное, а потом уже закусить. Те, для кого очень неприятен вкус и запах алкоголя, но сам процесс выпивки приемлем, отпивают сок или воду, выпивают рюмку, запивают, а потом уже едят. Водочный дух перебит, главное - не увлечься...

  Есть интересный способ, изощренный и изысканный, - некая альтернатива запиванию-разбавлению:

  √ алкогольное желе

  Стакан водки (можно крепостью более 40 %) соединить со стаканом горячей воды, развести в этой смеси 100 г быстрорастворимого желе, фруктового или ягодного, разлить в формочки и поставить в холодильник до застывания. Пропорции можно изменить с целью повышения градусности, но воды должно быть не менее 1/3 от количества спиртного. Кроме водки, годятся другие крепкие напитки. Недостаток рецепта - синтетические примеси в сухом желе. Достоинство - присутствие желатина, который почти глицин (о нем вы уже читали).

  Варианты алкогольного желе, которые сами по себе - интересные десерты:

  √ шоколадное алкогольное желе

  горячий шоколад (какао) смешать в тех же пропорциях с желатином, ромом или бренди. По желанию подсластить, но сахарной пудрой или сиропом, потому что сахар плохо растворяется в алкогольных смесях.

  √ Алкогольный мусс

  охлажденное, но не застывшее желе хорошо взбить миксером - получится алкогольный мусс!

  √ Алкогольное желе-бланманже