Фудхакинг. Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное

Согласитесь, какие-либо комментарии тут излишни. Отличный питательный состав! Правда, кто-то может заметить, что во многих продуктах этой категории не так много (или даже совсем мало) белка. Но в том-то все и дело, что добавить недостающий белок за счет каких-то высокобелковых продуктов (той же рыбы или орехов) сегодня очень легко, а вот убрать лишние калории, сахара и жиры, съеденные с порцией «вредных» продуктов, невозможно.

А теперь, когда вы (я надеюсь) внимательно ознакомились со всеми тремя таблицами, я предлагаю вам занятное упражнение. Вернитесь еще раз к началу первой из них и на этот раз уже бегло просмотрите от первой строки первой таблицы до последней сроки третьей. Заметили интересный оптический эффект, когда выделенные жирным цифры постепенно смещаются из левой части таблиц в правую часть? Вот в этом, в сущности, и был весь смысл этих наших упражнений с таблицами — показать, как концентрация вредных питательных веществ в нежелательных продуктах сменяется высоким содержанием полезных веществ в рекомендуемой пище.

Кроме того, есть еще один очень важный инструмент, который дают данные таблицы: попробуйте скомбинировать свой дневной рацион из трех разных продуктов разных категорий из разряда продуктов «НЕ НАДО!» и потом сравнить питательную ценность такой комбинации с набором из трех разных продуктов из категории продуктов «ВСЕГДА ПОЖАЛУЙСТА!». Уловили суть? А ведь это и есть стандартный трехразовый дневной рацион многих людей. То-то и оно!

Всем удачи!

На этом, пожалуй, все. Мне остается только пожелать вам удачи! Она вам точно понадобится, ведь будет очень нелегко сразу начать применять все эти принципы. Это гораздо труднее, чем с понедельника сесть на очередную новомодную диету. Но ведь я заранее предупредил, что в этой книге не будет ни слова о диетах. И понятно, что большинство диет намеренно составляется так, чтобы их было легко мгновенно начать практиковать. Ведь иначе книгу с миллионными тиражами не раскупят. Вот и появляются одна за другой простейшие, абсолютно необоснованные, но зато такие простые в исполнении кефирно-огуречные, яблочно-ореховые, безуглеводные диеты, диеты по группам крови и т. д.

Моя же задача — не дать вам какой-то рецепт на ближайшие пару месяцев для получения какого-то краткосрочного эффекта (или в очередной раз убедиться в его отсутствии), а помочь сформировать свои собственные принципы здорового питания на долгие годы. Как видите, это задача совсем другого масштаба. И требует она совсем других усилий. Но зато и результат будет на всю жизнь!

Часть вторая Упрямые заблуждения и страшные мифы о питании в веселых рассказах

Лирическое вступление, или Почему так неинтересно читать про диеты

Во второй части книги речь пойдет о странных диетах, живучих мифах, удивительных и невесть откуда взявшихся практиках, которые вроде бы и задумывались как способы оздоровления, а по факту превратились в этакую вещь в себе. Шума очень много, а здоровье у приверженцев таких диет и практик едва ли лучше, чем у тех, кто совсем ничего не делает.

Подождите-подождите, так ведь это как раз то, что большинству людей сегодня и нужно — увидеть, где правда, а где вымысел! Понять, кто по-настоящему знает предмет, а кто разбирается лишь в коридорах телевизионных студий! Если бы было так… К сожалению, человек всегда ищет подтверждения своей правоты, даже если прекрасно знает, что неправ. Прочитав в нашей книге про несостоятельность многих диет и подходов, он почти наверняка скажет: «Вот видите! Все это пустое! А вы мне всё: займись своим здоровьем, почитай книжку!» И, облегченно вздохнув, продолжит жить так, как привык.

Заголовок этого вступления далеко не случаен. Настоящее здоровье для очень многих людей — это некая terra incognita, попасть на которую можно, совершив едва ли не подвиг. Ведь посмотрите: что уже только люди ни пробовали, на каких только диетах ни сидели, в чем себя только ни ограничивали, а настоящего здоровья (или желанной фигуры) так и не получили! И что же такого тогда нужно еще сделать, чему еще такому немыслимому нужно себя подвергнуть, чтобы хоть за краешек этого самого здоровья ухватиться?!

Парадокс ситуации как раз в том, что для поистине хорошего здоровья делать и знать требуется гораздо меньше. Это можно сравнить с тем, как человек, так и не научившийся по-настоящему плавать, начиная тонуть, барахтается, пытается плыть сначала одним стилем, затем другим, потом третьим, но при этом ни первое, ни второе, ни третье к цели его так и не приближают. Тогда как другой просто набирает воздуха в легкие, переворачивается на спину и спокойно, без паники начинает грести одними ступнями к берегу. Поэтому давайте для начала поймем, почему многие из модных стилей питания, диет, практик и советов так и не приближают нас к цели, а часто лишь отнимают деньги, силы и уверенность.