Блюда с медом

Отделите белки от желтков. Сливочное масло разотрите с сахаром добела, положите желтки и продолжайте растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавьте теплый расплавленный мед с корицей, сметану, соль и соду. Всыпьте муку и положите взбитые в крепкую пену белки.

Быстро замесите легкое пышное тесто консистенции густой сметаны и также быстро уложите его в обильно смазанную размягченным маслом и слегка посыпанную мукой форму для кекса. Форму осторожно поместите в духовку. Выпекайте 1 час или более при температуре 180 °C. Подавайте в сочельник.

Ванильный кекс с лимонным соком, сметаной и сахарной пудрой «Мценский»

✓ 250 г жидкого меда

✓ 200 г сметаны

✓ 2 стакана муки

✓ 2 яйца

✓ 1 ст. ложка лимонного сока

✓ 1 пакетик ванильного сахара

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ 1 ч. ложка разрыхлителя

✓ сахарная пудра – по вкусу

✓ 2–3 ст. ложки сливочного масла и немного – для смазывания формы

Жидкий мед смешайте с яйцами и взбейте смесь венчиком до получения пены. Добавьте сметану, смешанную с разрыхлителем, гашеной лимонным соком содой и ванильным сахаром.

Сливочное масло нагрейте и влейте в полученную смесь. Просейте муку и всыпьте небольшими порциями, тщательно помешивая, чтобы не было комочков.

Замесите негустое тесто и уложите его в большую форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой (тесто при выпечке сильно увеличится в объеме).

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте теплым, посыпав сахарной пудрой.

Кекс из теста на кефире с шоколадной глазурью «Моршанский»

✓ 1/2 стакана меда

✓ 11/2–2 стакана муки

✓ 1 стакан кефира

✓ 1 яйцо

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ растительное масло – для смазывания формы

Для глазури:

✓ 4 ст. ложки сахарной пудры

✓ 2 ч. ложки какао

✓ 2 ч. ложки воды или молока

✓ 1 ч. ложка растопленного сливочного масла

Смешайте соду с кефиром, добавьте взбитое яйцо, мед и всыпьте небольшими порциями муку, помешивая массу. Полученное тесто тщательно перемешайте и влейте в смазанную растительным маслом форму.

Выпекайте в духовке до коричневого цвета при температуре 180–200 °C. Готовый кекс остудите и полейте шоколадной глазурью.

Для глазури сахарную пудру и какао 2 раза просейте через сито. В полученную смесь влейте горячую воду или молоко и быстро перемешайте до получения однородной массы. Добавьте сливочное масло и все тщательно перемешайте.

Ореховый кекс с изюмом, яблочным отваром, сахаром и корицей «Гольяновский»

✓ 1/2 стакана меда

✓ 4 стакана муки

✓ 1 стакан изюма

✓ 1 стакан измельченных грецких орехов

✓ 2 стакана яблочного отвара

✓ 1 стакан сахара

✓ 1 ч. ложка соды

✓ 1 ч. ложка молотой корицы

✓ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

✓ 1 стакан растительного масла и немного – для смазывания формы

✓ соль – по вкусу