Блюда с медом

Для теста отделите белки от желтков. Тщательно перемешайте мед с желтками, корицей, лимонной цедрой и половиной нормы ядер грецких орехов, пропущенных через мясорубку.

Полученную массу взбейте в пену, добавляя понемногу манную крупу, смешанную с оставшимися измельченными орехами. Небольшими порциями добавьте взбитые в крепкую пену белки, легко вымешивая тесто.

Подготовленное тесто аккуратно уложите в тщательно выстеленную бумагой для выпечки широкую, не очень высокую форму. Выпекайте в духовке основу пирожных до готовности при средней температуре.

Извлеките форму из духовки (духовку не выключайте!) и дайте немного остыть. Затем положите основу на разделочную доску, охладите, нарежьте ромбиками нужной величины и уложите их на противень.

Для начинки взбейте сильно охлажденные белки с небольшим количеством лимонного сока. Понемногу подсыпая мелкий сахарный песок, взбейте белки до максимально густого состояния (масса должна крепко держаться на венчике).

На каждое пирожное положите по 1 полной чайной ложке белковой массы и слегка утопите в ней кусочек ядра грецкого ореха. Поместите противень в горячую духовку на несколько минут, чтобы белковая масса подрумянилась. Готовые пирожные уложите на блюдо и дайте им полностью остыть.

Булочки с коричневым сахаром, сливочным маслом и корицей по-английски «Десерт для пикника в Уэльсе»

✓ 100 г меда

✓ 11/2 стакана муки

✓ 100 г коричневого сахара

✓ 1 яйцо

✓ 1–2 ст. ложки молока

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ 1/2 ч. ложки корицы

✓ 100 г сливочного масла и немного – для смазывания формочек

Взбейте сливочное масло и сахар до получения пышной массы: чем дольше будете взбивать, тем вкуснее получатся булочки. Отделите белок от желтка, добавьте желток и мед к смеси из масла и сахара.

Муку, соду и корицу просейте, всыпьте в подготовленные продукты и влейте достаточно молока, чтобы слегка смочить тесто, если оно будет слишком густое. Взбейте белок в крепкую пену, добавьте к тесту и все тщательно перемешайте.

Распределите тесто по смазанным маслом формочкам и посыпьте сахарной пудрой. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 220 °C до тех пор, пока булочки не поднимутся и не станут упругими на ощупь.

Медовые хлебцы с орехами и гвоздикой «Борисоглебские»

✓ 500 г меда

✓ 700 г муки 2-го сорта

✓ 300 г любых толченых орехов

✓ 4 яйца

✓ 6 ст. ложек с верхом сахара

✓ 2 ч. ложки молотой гвоздики

✓ растительное масло – для смазывания противня