Авокадо, хлеб, яйцо. 100 простых рецептов, которые помогут тебе стать звездой на кухне

ДРУГИЕ ПРИЕМЫ НАРЕЗКИ И ОЧИЩЕНИЯ

Одним из самых полезных кухонных инструментов является терка. У терки четыре стороны, а значит, ты сможешь получить маленькие кусочки разными способами.

ПОТЕРЕТЬ

Нарезать продукт тонкой соломкой при помощи крупных отверстий на терке. Обычно натирают сыр, морковь или цукини. Еще на этой стороне терки ты можешь натереть яблоко, чтобы добавить в овсянку.

НАРЕЗАТЬ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ

Это значит разделить на тонкие полоски. Мясо резать необязательно – можно разделить его на волокна при помощи двух вилок, двух ножей или даже блендера. То же самое легко проделать с куриной грудкой. А чтобы получить соломку из овощей или сыра, воспользуйся той стороной терки, где отверстия среднего размера.

ИЗМЕЛЬЧИТЬ В СТРУЖКУ

В результате такого измельчения получаются очень маленькие кусочки. Обычно так поступают с цедрой цитрусовых. Ты можешь использовать ручную терку для снятия цедры или ту сторону обычной терки, где отверстия самые маленькие.

ОЧИСТИТЬ

Это означает удалить кожуру – например, с банана или другого фрукта или овоща. Можно сделать это руками или при помощи какого-либо приспособления – все зависит от того, что именно необходимо очистить. Ты можешь воспользоваться следующими инструментами: овощным ножом, овощечисткой, теркой (стороной с широкими продолговатыми отверстиями).

Готовим на плите

Три варианта приготовления еды, о которых пойдет речь ниже, тесно связаны друг с другом. Готовить любым из этих способов достаточно быстро, при этом каждый из вариантов подразумевает среднесильный или сильный огонь, но разное количество масла.

БЫСТРО ОБЖАРИТЬ

Быстро обжарить – значит использовать небольшое количество растительного масла и сильный огонь, чтобы приготовить еду максимально быстро. Это позволяет сохранить вкус ингредиентов. Разогрей сковороду на среднесильном огне, добавь каплю масла по твоему выбору, а затем отправь в сковороду все, что хочешь приготовить таким способом. Часто перемешивай.

ПОЖАРИТЬ

Это значит приготовить еду на горячем масле. Чтобы что-то пожарить, нужно разогреть на сковороде растительное масло на среднесильном или сильном огне, а когда оно нагреется до нужной температуры, отправить в сковороду продукты и довести до готовности.

Разница между быстрой обжаркой и жарением состоит в том, что при первом способе продукты готовятся на очень сильном огне почти без масла, а при втором – в горячем масле.

ЗАПЕЧАТАТЬ

Такой способ подразумевает обжарку поверхности мяса, птицы или рыбы до коричневой корочки, которая не дает выйти соку. Запечатать что-то можно на сковороде-гриль или в гриле. Для этого необходимы капля масла и сильный огонь, процесс обычно очень быстрый.

Готовим в духовке

Варианты приготовления еды в духовке отличаются прежде всего режимом приготовления и температурой.

ИСПЕЧЬ

Приготовить в духовке при сухом воздухе. Обычно для выпечки используются низкие температуры – до 190 ℃. Чаще всего выпекают что-то из теста.

ЗАПЕЧЬ

Приготовить еду в открытой форме для запекания при достаточно горячем сухом воздухе – от 200 ℃. Запекают чаще всего различные виды мяса или овощи.

ЖАРИТЬ НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ

Приготовить в жаровне, периодически переворачивая. Этот способ отличается от выпечки и запекания тем, что еду необходимо переворачивать в процессе приготовления, то есть она готовится только с одной стороны, а не равномерно со всех сторон.

Все о рецептах