Александровский дворец в Царском Селе. Люди и стены, 1796–1917

Для того чтобы представить, что хранилось в винном погребе Екатерининского дворца, приведем список сортов вин и напитков, хранившихся там с 10 марта по 31 декабря 1895 г.: красные вина – 17 наименований; белые вина – 6 наименований; рейнвейны – 9 наименований; мазельвейны – 4 наименования; шампанское – 3 наименования («Монополь Сек», «Креман», «Редерер»); десертные – 11 наименований; херес – 3 наименования; мадера – 9 наименований (разные года); портвейн – 2 наименования; ром – 2 наименования; коньяк – 5 наименований (№ 1 78 г.; «Мартель» 58 г.; № 1 78 г. в полубутылках; «Мартель» 58 г. в полубутылках); ликеры – 4 наименования («Мораскин», вишневый, «Кюрасо», «Анизет»); водки – 17 наименований[922]; спирт; напитки (портер, «Эль-бас», лимонад «Газес»); пиво (баварское, Дурдина); воды – 8 наименований; квас -2 наименования (яблочный и хлебный); варенье – маткровка (? так в тексте).[923]

Из Винных погребов, как Царскосельского, так и Александровского дворцов, «вина и пития» отпускались не только к столу первых лиц, но и всей обслуге, начиная с обер-гофмаршала и заканчивая истопниками или кухонными рабочими. Только сорта и нормы «винного довольствия» были разными. Например, 14 ноября 1896 г., в день рождения императрицы Марии Федоровны, было отпущено: камери гоффурьерам, камердинерам и камер-юнгферам – по 1 бутылке французского шампанского «Редерер»; комнатным женщинам, гардеробщикам, рейнкнехтам, погребщикам, письмоводителям – по полубутылке мадеры; лакеям – по 1 бутылке пива и по 1 рюмке водки (вот истоки старейшего национального коктейля!); чернорабочим – по 1 рюмке водки.[924]

Примечательно, что решение о «норме выдачи» принималось на уровне гофмаршала. Например, 6 декабря 1896 г., в день тезоименитства Николая II, в Александровский дворец пришло по телефону распоряжение из Петербурга о разрешении выдать только ближайшей прислуге императорской семьи по полбутылки шампанского, «а больше никому».

Судя по документам, Винную кладовую устроили в Александровском дворце в 1897 г., когда в приспособленном для этого помещении установили 4 винных штабеля.[925] Кладовую разделили железной решеткой с дверью посредине, с одной стороны решетки хранились вина, а с другой производилась их выдача.[926]

Из этого погреба Александровского дворца вина подавались и к высочайшему столу. Например, 14 мая 1897 г. «Их Величествам завтрак на 30 персон в Александровском дворце» подавали: «Шато Леовиль 1881 г…», «Напареули»,[927] «Мадера № 3», шампанское «Монополь».

Как и в других винных погребах императорских резиденций, специалисты тщательно записывали в огромную амбарную книгу всю номенклатуру «вин и питий», регулярно завозя в погреба новые партии. При этом, конечно, учитывались и алкогольные предпочтения членов императорской фамилии.[928] Например, в 1902 г. в Винной кладовой Александровского дворца, хранились следующие «вина и пития»[929] (см. табл. 8):

Таблица 8

Отметим, что в 1902 г. в винных подвалах хранились и настоящие раритеты, например несколько бутылок токайского вина 1811 г., сливовица 1828 г. и 4 бутылки коллекционного коньяка 1836 г., поднесенные императору метрдотелем П. Кюба.

Киршвассер. Современное фото

Ассортимент вин и питий поддерживался на некоем постоянном уровне. Например, приведем список иностранных крепких напитков на 1904 г.: виски Кювилье – 4 бутылки; джин – 2 бутылки; Аквавит – 32 бутылки; киршвассер[930] – 3 бутылки; мятная английская – 8 бутылок; французская водка – 2 бутылки; сливовица 1828 г. – 6 бутылок; старая водка Сеген – 5 бутылок; старая водка 1852 г. Зейделя – 6 бутылок.

Следуя давней традиции, доставлялись в винный погреб Александровского дворца и подарочные бутылки. Например, когда известный винодел князь Л.С. Голицын подарил Николаю II имение «Новый свет», небольшую часть его коллекционных вин доставили в Царское Село.[931] Другую часть отправили в Ливадийский дворец.

На уровне семьи Николая II спиртного пили мало. Например, 1 января 1917 г. к завтраку и на обед к Высочайшему столу на 6 персон подавалось десертное вино «Рафаэль» (полубутылка), бутылка оранжа и 6 бутылок кваса монастырского.

Крепкие напитки (ром, коньяк, ликеры) в январе 1917 г. не подавались вообще. Великим княжнам за январь была подана одна бутылка вина «Шато Лафит» (1896 г.) и полбутылки вина «Рафаэль». В основном девушки пили минеральную воду, квас и лимонады.

Из винного погреба Александровского дворца выдавались вина и ближайшему императорскому окружению. 1 января 1917 г. фрейлине А.В. Гендриковой подали полубутылку мадеры; А.А. Вырубовой – мадеру, квас, ессентуки; комнатной женщине Занотти – мадеру № 1, 2 бутылки ессентуки; комнатной женщине Тутельберг – полбутылки красного вина «Шато-Лафит» 1906 г.