Все об обычном кефире

Возьмите нужное количество необезжиренного парного молока, перелейте в алюминиевую кастрюлю и доведите до кипения. Затем поставьте в прохладное место и дайте молоку остыть. Перед тем как разлить молоко по банкам, добавьте в него сметану и закваску, и хорошенько размешайте. Когда разольете полученную смесь по банкам, не забудьте их плотно закупорить. Через сутки кефир будет готов. Такой кефир лучше всего употреблять однодневным.

Вам потребуется:

молоко парное необезжиренное – 1 л,

закваска – 10–12 ч. л.,

сметана – 1 ст. л.

Еще один рецепт, который мы вам хотим предложить, представляет собой приготовление кефира на основе топленого молока.

Возьмите нужное вам количество парного молока, залейте в алюминиевую кастрюлю и доведите его до кипения. Затем горячее молоко разлейте по горшочкам и поставьте в нагретую до 50 градусов духовку на 3–4 часа. Когда молоко потомится, вытащите горшочки и медленно, не разрушая корочки, которая образовалась на молоке, введите закваску. После введения закваски поставьте поставьте горшочки в теплое место и плотно закройте. Как только молоко загустеет, поставьте его в холодильник. Через сутки кефир будет готов. Такой кефир лучше всего употреблять трехдневным.

Вам потребуется:

молоко парное – 1 л,

закваска – 2 ст. л.

В этой главе мы вам перечислили основные и самые простые способы приготовления кефира. Мы надеемся, что наши рецепты вам очень понравятся и вы ими быстро воспользуетесь. Желаем вам приятного аппетита.

ГЛАВА VI. КОКТЕЙЛИ И НАПИТКИ ИЗ КЕФИРА

О кефире стало известно довольно давно. О его пользе ходили целые легенды. В наше время кефир получил достаточно большое распространение. Из кефира готовится достаточно большое количество коктейлей. Напитки из этого прекрасного продукта всегда являются желанными на нашем столе.

В этой главе будут даны рецепты приготовления разнообразных коктейлей с участием кефира.

КОКТЕЙЛЬ «ЗДОРОВЬЕ»

Возьмите небольшое количество кефира и смешайте его с банановым и апельсиновым соками. Полученную смесь взбейте миксером и затем разлейте по бокалам. Края бокалов можно украсить ломтиками апельсина. Коктейль нужно подавать к столу охлажденным или с кусочками льда.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

сок банановый – 200 мл,

сок апельсиновый – 150 мл,

апельсин – 1 шт.

КОКТЕЙЛЬ «ЗЕЛЕНЫЙ»

Помойте небольшое количество редиса, нарежьте мелкими кусочками и равномерно распределите по бокалам. Далее возьмите немного зеленого лука, помойте, мелко нашинкуйте его и тоже равномерно распределите по бокалам. Затем залейте редис и лук достаточным количеством кефира. Коктейль подавайте к столу в охлажденном виде. Если вам захочется пикантности, края бокалов до приготовления коктейля можно обмакнуть в соль, смешанную с перцем.

Вам потребуется:

кефир трехдневный – 400 мл,

редис – 2 пучка,

лук зеленый – 1 пучок.

НАПИТОК «СТАРОРУССКИЙ»

Смешайте кефир с соком редьки, добавьте соль, перец и нашинкованную свежую зелень. Все это хорошо перемешайте и разлейте по бокалам. Края бокалов можно украсить дольками помидора.

Вам потребуется:

кефир – 300 мл,

сок редьки – 100 мл,

зелень свежая – 50 г,

помидор – 1 шт.,

соль и перец по вкусу.

НАПИТОК «ЛЕСНОЙ ПРИВЕТ»

Смешайте кефир с соком черноплодной рябины, соком земляники и соком лесной смородины. В бокалы положите свежие ягоды земляники и залейте их коктейлем. Края бокалов можно украсить наполовину разрезанными ягодами клубники. Перед подачей к столу коктейль надо охладить или положить в каждый бокал по несколько кусочков льда.

Вам потребуется:

кефир – 200 мл,

сок черноплодной рябины – 100 мл,

сок лесной смородины – 100 мл,

земляника – 50 г6

клубника – 5–6 шт.

КОКТЕЙЛЬ «МЕДОВЫЙ»

Возьмите требуемое количество кефира, меда и абрикосового сока и взбейте в миксере. Затем поставьте смесь в холодильник на 2 часа. После того как смесь достаточно охладится, выньте ее из холодильника и разлейте по бокалам. Сверху коктейль посыпьте тертыми орехами и шоколадом. Подавайте к столу с кофейными ложечками.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

мед липовый – 1 ст. л.,

сок абрикосовый – 200 мл,

орехи тертые – 30 г,

шоколад тертый – 30 г.

КОКТЕЙЛЬ «ФАНТАЗИЯ»

Возьмите небольшое количество холодного кефира и смешайте его с медом. Затем немного ягод земляники и ежевики измельчите в миксере до пюреобразного состояния. Положите ягодное пюре на дно бокалов и залейте смесью кефира и меда. Перед подачей к столу, украсьте края бокалов абрикосами с удаленными косточками.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

мед гречишный – 1 ст. л.,

земляника – 100 г,

ежевика – 100 г,

абрикосы свежие – 5–6 шт.

НАПИТОК «ЗАЯЧЬЯ РАДОСТЬ»

Возьмите небольшое количество молодой моркови, помойте и протрите на терке. Затем залейте ее кефиром и хорошенько смешайте в миксере. Добавьте в полученную массу немного лимонного сока и сахарного сиропа и снова перемешайте миксером. Получившийся коктейль разлейте по бокалам, а края бокалов украсьте дольками лимона. Коктейль подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

кефир двухдневный – 400 мл,

морковь молодая – 5 шт.,

сахарный сироп – 100 мл,