Тетушкины пироги

Взбейте 2 яйца, смешайте с творогом и посолите. Полученную массу тщательно перемешайте. Листы лаваша смажьте сливочным маслом, оставив немного для смазывания формы, и поверх равномерно уложите массу по всей поверхности. Сверните вдоль плотным рулетом, разрежьте на куски длиной 7–8 см и уложите их в смазанную сливочным маслом форму.

Смешайте сметану с оставшимися пятью яйцами, посолите и залейте содержимое формы так, чтобы рулет был полностью покрыт смесью. Форму оставьте на 20 минут при комнатной температуре для пропитки. Спустя это время запекайте в духовке около 30 минут до появления золотистой корочки при температуре 180 °C. Подавайте, нарезав ломтиками.

Лавашный пирог с творогом, сыром и зеленью «Ачма & хачапури – суперскоростной вариант»

✓ 3 лепешки ливанского (дрожжевого двухслойного) лаваша

✓ 200 г творога

✓ 200 г твердого сыра

✓ 1 яйцо

✓ 1 ст. ложка майонеза

✓ любая зелень и растительное масло – по вкусу

Творог смешайте с майонезом и рубленой зеленью. Яйцо взбейте с солью, сыр натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Смочите водой одну лепешку лаваша и уложите ее на сковороду.

Поверх разложите творог и накройте его второй лепешкой лаваша. Посыпьте ее тертым сыром и поверх положите третью лепешку. Содержимое сковороды залейте взбитым с солью яйцом, накройте крышкой и обжарьте 2–3 минуты на среднем огне.

Пирог из домашнего лаваша с творогом, сыром, зеленым луком, укропом и петрушкой «Араратский»

Для теста:

✓ 4 стакана муки

✓ вода – для эластичного теста

✓ соль – по вкусу

Для начинки:

✓ 350 г творога

✓ 150 г любого тертого сыра

✓ 1 стакан кефира

✓ 1 яйцо

✓ 1 пучок зеленого лука

✓ 1 пучок петрушки

✓ 1 пучок укропа

✓ растительное масло и соль – по вкусу

Для теста в муку добавьте соль и понемногу влейте воду комнатной температуры до получения теста, как для пельменей. Разделите тесто на равные части, скатайте их в форме шара, затем каждую раскатайте в очень тонкий круглый пласт. Полученные лепешки обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде до появления пузырьков.

Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарежьте. Творог смешайте с яйцом, кефиром, зеленью, зеленым луком и солью. Полученную начинку тщательно разотрите до получения однородной массы.

Одну лепешку уложите в смазанную растительным маслом форму и равномерно распределите творожную массу. Накройте второй лепешкой и разложите начинку. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Верхнюю лепешку с начинкой посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 15–20 минут до зарумянивания сыра при температуре 220 °C.

Дрожжевой пирог с творогом и ванилью по-московски «Черемушкинский»

✓ 500 г дрожжевого теста

✓ 1 яйцо – для смазывания пирога

Для начинки:

✓ 400 г творога

✓ 2 яйца

✓ 2 ст. ложки сахара

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 20 г сливочного масла

✓ ванилин и соль – по вкусу

Тесто раскатайте на 2 пласта, на один из них положите начинку, накройте вторым пластом, тщательно защипните края и сделайте в центре отверстие. Дайте расстояться и смажьте яйцом поверхность пирога. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 215–225 °C.

Для начинки творог смешайте с растопленным сливочным маслом, сахаром, мукой, яйцами, ванилином и солью. Все перемешайте и пропустите через мясорубку.

Лавашный пирог с творогом, сыром, грецкими орехами, мятой, орегано, зеленью и чесноком «Вариация на тему ачмы»

✓ 3 листа лаваша

✓ 500 г творога

✓ 200 г любого тертого сыра

✓ 50 г мелко нарезанных грецких орехов

✓ 500 мл кефира

✓ 2 яйца

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 1/2 пучка зеленого лука

✓ 1 пучок укропа

✓ 1 ч. ложка сушеной мяты

✓ 2 ч. ложки сушеного орегано

✓ перец и соль – по вкусу

Листы лаваша разрежьте пополам, залейте кефиром и оставьте ненадолго для пропитки. Творог смешайте с яйцами, добавьте мелко нарезанные укроп, зеленый лук, чеснок, мяту, орегано и грецкие орехи. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Уложите в форму подготовленный кусок лаваша, поверх него разложите часть начинки. Накройте вторым куском и посыпьте его сыром. Подготовьте таким образом оставшиеся куски лаваша с начинкой и сыром. Последним уложите кусок лаваша без начинки и посыпьте его оставшимся сыром. Запекайте в духовке до зарумянивания сыра при температуре 180–200 °C.

Лавашный пирог с творогом, яйцами, сметаной и сливками «Тихвинский»

✓ 2 листа лаваша

✓ 300–400 г творога

✓ 4 яйца

✓ 20 мл сливок

✓ 1 ст. ложка сметаны

✓ мука – для посыпки противня

✓ соль – по вкусу

Листы лаваша нарежьте по размеру противня. Творог смешайте со сливками, солью, взбитыми яйцами и сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и равномерно распределите на трех кусках лаваша.