Тетушкины пироги

Лавашный пирог с картофельным пюре, сыром, сметаной, жареным луком, укропом и сахаром «Ленивый хычин по-карачаевски»

✓ 3 листа лаваша

✓ 200 г твердого тертого сыра

✓ 6 картофелин

✓ 1 луковица

✓ 3 ст. ложки сметаны 30 %-ной жирности

✓ 70 г сливочного масла

✓ зелень укропа, растительное масло, сахар, перец и соль – по вкусу

Из картофеля приготовьте пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле с добавлением сахара. Смешайте пюре с жареным луком, тертым сыром, посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку. Укроп измельчите.

Сметану разбавьте неполным стаканом кипяченой холодной воды, посолите и в полученной смеси смочите один лист лаваша. Уложите его в форму так, чтобы края свисали. Поверх разложите половину начинки и посыпьте частью укропа. Второй лист лаваша нарвите кусочками, смочите в смеси и разложите поверх начинки.

Затем разложите оставшуюся начинку, посыпьте остатком укропа и накройте все третьим листом лаваша, тоже смоченным в смеси. Если смесь осталась, вылейте ее в форму и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 200 °C.

Блюда с творогом, сыром и брынзой

С творогом

Лавашный пирог с кефиром, творогом и брынзой «Торопливая ачма»

✓ 3–4 листа лаваша

✓ 300 г смеси из творога и брынзы

✓ 500 мл кефира

✓ 2 яйца

✓ маргарин – по вкусу

Взбейте яйца и смешайте с кефиром. Форму смажьте маргарином, положите в нее 1 или 2 листа лаваша так, чтобы края лаваша свисали. Остальной лаваш разорвите на кусочки произвольной формы, обмакните в смеси из кефира и яиц, немного отожмите и, не расправляя, положите в форму.

Пересыпьте все смесью из творога и брынзы, накройте свободными концами листов лаваша, сверху вылейте остатки кефира и разложите кусочки маргарина. Выпекайте в духовке 20–25 минут до образования румяной корочки при температуре 180–200 °C.

Лавашный пирог с творогом, сыром, грецкими орехами, мятой, орегано, зеленью и чесноком «А-ля ачма»

✓ 3 листа лаваша

✓ 500 мл кефира

✓ 200 г любого тертого сыра

Для начинки:

✓ 500 г творога

✓ 50 г мелко нарезанных грецких орехов

✓ 2 яйца

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 1/2 пучка зеленого лука

✓ 1 пучок укропа

✓ 1 ч. ложка сушеной мяты

✓ 2 ч. ложки сушеного орегано

✓ перец и соль – по вкусу

Листы лаваша разрежьте пополам, залейте кефиром и оставьте ненадолго для пропитки. Уложите в форму подготовленный кусок лаваша и поверх него разложите начинку. Накройте вторым куском и посыпьте его частью сыра.

Подготовьте таким образом оставшиеся куски лаваша с начинкой. Последним уложите кусок лаваша без начинки и посыпьте его оставшимся сыром. Запекайте в духовке до зарумянивания сыра при температуре 180–200 °C.

Для начинки творог смешайте с яйцами, добавьте мелко нарезанные укроп, зеленый лук, чеснок, мяту, орегано и грецкие орехи. Полученную начинку посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Заливной пирог с основой из ломтиков батона, творогом, сыром, помидорами, чесноком, базиликом и петрушкой «Без хлеба нет обеда»

Для основы:

✓ 7–8 ломтиков батона

✓ 2 ст. ложки растительного масла

Для начинки:

✓ 200 г творога

✓ 50 г сыра

✓ 1 яйцо

✓ 1 зубчик чеснока

✓ зелень петрушки и соль – по вкусу

Для заливки:

✓ 3 помидора

✓ 1 зубчик чеснока – по желанию

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ сушеный базилик, перец и соль – по вкусу

Батон нарежьте ломтиками. Дно формы смажьте растительным маслом, уложите сначала несколько целых ломтиков хлеба, затем заполните пустоты небольшими кусочками.

Петрушку (без жестких стеблей) мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, сыр натрите на крупной терке. Смешайте творог, яйцо, сыр, петрушку, чеснок, соль и уложите на хлеб. Поверх положите слой хлеба, не оставляя пробелов. При помощи кулинарной кисти смажьте хлебный слой растительным маслом. Выпекайте 15 минут в духовке при температуре 220 °C до зарумянивания верхнего слоя хлеба.

Помидоры положите на 30 секунд в кипяток, обдайте холодной водой, снимите кожицу, удалите плодоножку и нарежьте кубиками. Посолите, поперчите, добавьте базилик, масло и перемешайте. По желанию добавьте мелко нарезанный чеснок.

Подрумяненный пирог извлеките из духовки, равномерно полейте выделившимся из помидоров соком и разложите нарезанные помидоры. Поставьте пирог в духовку, увеличьте температуру до максимума и выпекайте 5–7 минут. Пирог готов, когда помидоры подвялятся.

Лавашный пирог с творогом, яйцами и сметаной «Легкая баница»

✓ 2 листа лаваша

✓ 500 г творога

✓ 350 г сметаны

✓ 7 яиц

✓ 150 г сливочнoго масла

✓ соль – по вкусу