Читаем Тетушкины пироги полностью

✓ 1 яйцо

✓ 1 веточка тимьяна

✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Замороженное тесто подержите около 30 минут при комнатной температуре, не вынимая из упаковки, чтобы тесто не высохло. Затем слегка раскатайте и разрежьте поперек на 2 прямоугольника.

Сладкий перец нарежьте кусочками и слегка обжарьте на растительном масле. Филе рыбы, если оно целым куском, разрежьте на 2 части, положите на прямоугольники теста, посолите и поперчите.

Поверх рыбы посыпьте раскрошенным козьим сыром, затем разложите кусочки сладкого перца и добавьте измельченный тимьян. Сверните конвертами и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке около 30 минут до зарумянивания при температуре 220 °C.

Лавашный пирог с форелью, эстрагоном и кинзой «Тушеный в кастрюле»

✓ 2 листа лаваша

✓ 500 г форели

✓ эстрагон, кинза, сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Форель очистите от чешуи, выпотрошите, тщательно промойте, освободите от костей и нарежьте порционными кусками. Кастрюлю с толстым дном смажьте сливочным маслом и уложите лист лаваша.

Поверх разложите подготовленную, посыпанную солью и перцем форель. Затем положите эстрагон, кинзу и накройте все вторым листом лаваша. Кастрюлю плотно накройте крышкой и потушите содержимое на слабом огне до готовности.

Сметанный пирог с рыбными консервами, сырым картофелем и луком «Вильнюсский»

Для теста:

✓ 6 ст. ложек муки

✓ 250 г сметаны

✓ 250 г майонеза

✓ 3 яйца

✓ 1 щепотка соды

✓ растительное масло – для смазывания формы

✓ 1 щепотка соли

Для начинки:

✓ 1–2 банки рыбных консервов в масле

✓ 1–2 картофелины

✓ 1 крупная луковица

Для теста смешайте сметану, майонез, яйца, муку, соль и соду. Полученное тесто тщательно вымесите и половину уложите в смазанную растительным маслом форму. Поверх теста положите слоями начинку.

Первым слоем уложите натертый на крупной терке и отжатый сырой картофель, вторым – мелко нарезанный репчатый лук, третьим – размятые вилкой и освобожденные от костей и масла рыбные консервы. Поверх начинки уложите оставшееся тесто и защипните края. Выпекайте в духовке 40–50 минут при средней температуре.

Быстрый пирог с рыбными консервами, жареным луком и рисом «Встреча в Мурманске»

Для теста:

✓ 1 стакан муки

✓ 1/2 стакана сметаны

✓ 1/2 стакана майонеза

✓ 3 яйца

✓ 1/4 ч. ложки соды

✓ соль – по вкусу

Для начинки:

✓ 1 банка консервированной сайры или горбуши в собственном соку

✓ 1 стакан вареного риса

✓ 2 крупные луковицы

✓ растительное масло и соль – по вкусу

Для теста смешайте муку, взбитые яйца, сметану, майонез, соду, соль и замесите тесто как для оладий. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.

Половину теста уложите в форму, поверх него положите подсоленный рис, обжаренный лук и затем – освобожденную от костей консервированную рыбу. Поверх нее уложите оставшееся тесто и защипните края. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Заливной рыбный пирог с укропом из теста на пиве «Большой оригинал»

Для теста:

✓ 1 стакан муки

✓ 2 яйца

✓ 1 стакан светлого пива (с пеной)

✓ 1/2 ст. ложки сахара

✓ 30 г сливочного масла

Для начинки:

✓ 400 г филе любой рыбы

✓ растительное масло, зелень укропа, перец и соль – по вкусу

Для теста отделите белки от желтков. Сливочное масло руками разотрите с мукой, смешанной с сахаром, положите желтки и влейте пиво из только что открытой бутылки. Все перемешайте и осторожно добавьте взбитые в пену белки. У вас должно получиться тесто, напоминающее очень густую сметану.

Затем быстро, чтобы тесто не осело, вылейте в форму четвертую часть теста. Поверх него уложите начинку и залейте ее оставшимся тестом. Выпекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °C.

Для начинки филе рыбы нарежьте кусочками, слегка обжарьте на растительном масле до испарения влаги, посолите и поперчите. В конце жарки добавьте измельченную зелень укропа, все перемешайте и немного прогрейте.

Дрожжевой пирог с мойвой, сыром и укропом «Ловись, рыбка!»

✓ 1 кг дрожжевого теста

✓ 1 кг мойвы

✓ 2–3 луковицы

✓ 100 г любого сыра

✓ 4 яйца

✓ 1 пучок укропа

✓ растительное масло и соль – по вкусу

Рыбу очистите, удалите головы, хребты, внутренности, промойте и посолите. Лук измельчите и обжарьте на растительном масле. Укроп мелко нарежьте. Три яйца сварите вкрутую, остудите и нарубите. Сыр натрите на крупной терке.

Дрожжевое тесто разделите на 2 неравные части и раскатайте их в 2 пласта. Больший пласт уложите на смазанный маслом противень и поверх равномерно разложите мойву. Затем уложите обжаренный лук, посыпьте измельченным укропом, рублеными яйцами и тертым сыром, оставив немного сыра.

Перейти на страницу:

Все книги серии Бабушкины рецепты

Похожие книги