✓ 1 яйцо
✓ 1 веточка тимьяна
✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу
Замороженное тесто подержите около 30 минут при комнатной температуре, не вынимая из упаковки, чтобы тесто не высохло. Затем слегка раскатайте и разрежьте поперек на 2 прямоугольника.
Сладкий перец нарежьте кусочками и слегка обжарьте на растительном масле. Филе рыбы, если оно целым куском, разрежьте на 2 части, положите на прямоугольники теста, посолите и поперчите.
Поверх рыбы посыпьте раскрошенным козьим сыром, затем разложите кусочки сладкого перца и добавьте измельченный тимьян. Сверните конвертами и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке около 30 минут до зарумянивания при температуре 220 °C.
Лавашный пирог с форелью, эстрагоном и кинзой «Тушеный в кастрюле»
✓ 2 листа лаваша
✓ 500 г форели
✓ эстрагон, кинза, сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Форель очистите от чешуи, выпотрошите, тщательно промойте, освободите от костей и нарежьте порционными кусками. Кастрюлю с толстым дном смажьте сливочным маслом и уложите лист лаваша.
Поверх разложите подготовленную, посыпанную солью и перцем форель. Затем положите эстрагон, кинзу и накройте все вторым листом лаваша. Кастрюлю плотно накройте крышкой и потушите содержимое на слабом огне до готовности.
Сметанный пирог с рыбными консервами, сырым картофелем и луком «Вильнюсский»
✓ 6 ст. ложек муки
✓ 250 г сметаны
✓ 250 г майонеза
✓ 3 яйца
✓ 1 щепотка соды
✓ растительное масло – для смазывания формы
✓ 1 щепотка соли
✓ 1–2 банки рыбных консервов в масле
✓ 1–2 картофелины
✓ 1 крупная луковица
Для теста смешайте сметану, майонез, яйца, муку, соль и соду. Полученное тесто тщательно вымесите и половину уложите в смазанную растительным маслом форму. Поверх теста положите слоями начинку.
Первым слоем уложите натертый на крупной терке и отжатый сырой картофель, вторым – мелко нарезанный репчатый лук, третьим – размятые вилкой и освобожденные от костей и масла рыбные консервы. Поверх начинки уложите оставшееся тесто и защипните края. Выпекайте в духовке 40–50 минут при средней температуре.
Быстрый пирог с рыбными консервами, жареным луком и рисом «Встреча в Мурманске»
✓ 1 стакан муки
✓ 1/2 стакана сметаны
✓ 1/2 стакана майонеза
✓ 3 яйца
✓ 1/4 ч. ложки соды
✓ соль – по вкусу
✓ 1 банка консервированной сайры или горбуши в собственном соку
✓ 1 стакан вареного риса
✓ 2 крупные луковицы
✓ растительное масло и соль – по вкусу
Для теста смешайте муку, взбитые яйца, сметану, майонез, соду, соль и замесите тесто как для оладий. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
Половину теста уложите в форму, поверх него положите подсоленный рис, обжаренный лук и затем – освобожденную от костей консервированную рыбу. Поверх нее уложите оставшееся тесто и защипните края. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Заливной рыбный пирог с укропом из теста на пиве «Большой оригинал»
✓ 1 стакан муки
✓ 2 яйца
✓ 1 стакан светлого пива (с пеной)
✓ 1/2 ст. ложки сахара
✓ 30 г сливочного масла
✓ 400 г филе любой рыбы
✓ растительное масло, зелень укропа, перец и соль – по вкусу
Для теста отделите белки от желтков. Сливочное масло руками разотрите с мукой, смешанной с сахаром, положите желтки и влейте пиво из только что открытой бутылки. Все перемешайте и осторожно добавьте взбитые в пену белки. У вас должно получиться тесто, напоминающее очень густую сметану.
Затем быстро, чтобы тесто не осело, вылейте в форму четвертую часть теста. Поверх него уложите начинку и залейте ее оставшимся тестом. Выпекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °C.
Для начинки филе рыбы нарежьте кусочками, слегка обжарьте на растительном масле до испарения влаги, посолите и поперчите. В конце жарки добавьте измельченную зелень укропа, все перемешайте и немного прогрейте.
Дрожжевой пирог с мойвой, сыром и укропом «Ловись, рыбка!»
✓ 1 кг дрожжевого теста
✓ 1 кг мойвы
✓ 2–3 луковицы
✓ 100 г любого сыра
✓ 4 яйца
✓ 1 пучок укропа
✓ растительное масло и соль – по вкусу
Рыбу очистите, удалите головы, хребты, внутренности, промойте и посолите. Лук измельчите и обжарьте на растительном масле. Укроп мелко нарежьте. Три яйца сварите вкрутую, остудите и нарубите. Сыр натрите на крупной терке.
Дрожжевое тесто разделите на 2 неравные части и раскатайте их в 2 пласта. Больший пласт уложите на смазанный маслом противень и поверх равномерно разложите мойву. Затем уложите обжаренный лук, посыпьте измельченным укропом, рублеными яйцами и тертым сыром, оставив немного сыра.