Средневековая Франция. С XI века до Черной смерти (1348)

Кроме того, два акведука (Бельвиль и Ле Пре-Сен-Жерве) обеспечивают питьевой водой шесть фонтанов, построенных между 1182 и 1400 гг. (Мобуэ, Сен-Жюльен, Сен-Лё, Фонтан невинных, и наконец два питьевых источника в районах Сент-Авуа и Ле-Аль). Парижане также пьют воду из многочисленных частных колодцев.

В городе имеются и менее приятные места: кладбище Невинных, которое Филипп Август приказывает обнести стеной, огромная виселица Монфокон и лепрозории, расположенных в предместьях столицы (один в Нёйи, а другой – в Вильнёв-Сен-Ладр).

Занятия какой-либо деятельностью в Париже четко регламентированы. Об этом отлично свидетельствует «Книга ремесел» (составлена в 1268 г.), в которой учтено более ста профессий. В каждой мастерской мастер обучает группу учеников и подмастерьев, работающих в открытом помещении, которое видно с улицы, чтобы качество работы можно было легко оценить. Представители той или иной профессии часто живут на одной улице или в одном квартале, как нам указывает налоговый реестр 1297 г. (см. Глава IV, Ремесленное производство и союзы ремесленников).

Жители улицы Сен-Жермен (согласно налоговому реестру 1297 г.)

Также в реестре перечисляются представители более скромных профессий, размер налога у которых составляет 5 су и меньше: два сапожника, два ученика ювелира, продавец сладостей, рыбак, портниха, гончар и мелкий торговец.

Церковные колокола отмечают начало и конец рабочего дня, который может варьироваться от девяти часов зимой до шестнадцати часов летом (см. Глава VI, Исчисление времени). Представители одной профессии объединяются в товарищества, чтобы чтить святого, покровительствующего их ремеслу (например, у ювелиров таковым является Святой Элигий), собирать средства на похороны своего собрата или отмечать свой ежегодный профессиональный праздник. В 1137 г. по указанию Людовика VII на месте рынка Шампо открывается большой рынок-склад Ле-Аль. Здесь продают зерно, соль, домашний скот, ткани из Фландрии и Нормандии, а также различные галантерейные товары (см. Глава IV, Реализуемые излишки).

План парижского квартала Ле-Аль

Торговля вином и предметами роскоши осуществляется на ярмарках Сен-Дени и Ленди на севере Парижа. Активно используются портовые гавани Сены, при этом самым важным становится порт Песчаного берега. По воде в столицу доставляют вино, соль, рыбу из Ла-Манша, дерево и камень. Крики торговцев, зазывал и рабочих, разгружающих товары, громко раздаются на набережных, а затем продолжаются в окрестных трактирах и на постоялых дворах. Из-за такого бурного роста торговли, типичного для столицы могущественного королевства, площадь Парижа быстро переваливает за 250 гектаров – именно столько составляет пространство внутри крепостной стены, построенной Филиппом Августом в 1190–1210 гг. Город растет во все стороны и разделяется отныне на три зоны: остров Сите становится духовным и административным центром; торговый квартал на правом берегу Сены, включающий портовые гавани и рынок Ле-Аль, обеспечивает экономическую деятельность столицы; наконец, университетский квартал на левом берегу объединяет многочисленные учебные заведения. В переписи населения Парижа, проведенной в 1328 г., учтены 61 098 дворов, то есть примерно 200 000 жителей, что является достаточно серьезной цифрой для этого исторического периода. В столице уже имеется не менее 35 церковных приходов (поэтому Париж называют городом ста колоколен). Город становится одним из крупнейших в Европе, являясь к тому же единственной европейской столицей, где находится университет с факультетом христианского богословия

Крики парижских торговцев

В XIII в. Гильом де ла Вильнёв так описал поведение уличных торговцев Парижа: