Прожорливое Средневековье. Ужины для королей и закуски для прислуги

Но это если говорить о позднем Средневековье. А долгое время считалось, следуя еще римской традиции, что есть надо всего два раза в день (не считая того самого напитка на ночь), причем в отличие от современных рекомендаций в минусе был именно завтрак. Но тут тоже надо понимать, что в Средние века люди зависели от светового дня, поэтому даже знатные особы просыпались и вставали обычно очень рано. Так что обед летом мог подаваться уже часов в 10–11 утра, особенно если человек поднимался с рассветом и обедал по той же античной традиции через шесть часов после восхода солнца. Еще часов через шесть-семь был ужин, а там уж и до сна оставалось недолго. Вот уж когда люди действительно редко ели после шести вечера.

Но в позднем Средневековье по Европе распространилась новая модная традиция — завтракать. Это полагалось делать сразу после утренней молитвы, и включал в себя этот дополнительный прием пищи обычно кусок хлеба, эль или вино, а также какое-то мясное или рыбное блюдо.

Рецепты из Manual de mugeres en el qual se contienen muchas y diversas receutas muy buenas (1475–1525)

Рецепты приводятся только как примеры технологий и представлений о медицинских и косметических свойствах различных веществ времен Средневековья. Это перевод с английского, который в свою очередь является переводом с испанского, а тот — со староиспанского. Поэтому на каком-то этапе в рецепты могли вкрасться определенные неточности. Желающие что-то по ним приготовить делают это на свой страх и риск.

Порошок для зубов

Пять унций алебастра, четыре унции фарфора, шесть унций отличного сахара, одна унция белого коралла, еще одна унция корицы, пол-унции жемчуга и пол-унции мускуса. Измельчите все это вместе. Почистите зубы порошком и прополощите рот теплым белым вином.

Мыло для рук

Одна унция семян тыквы, и еще одна унция очищенных семян дыни, и еще одна унция семян редиса. Смешайте все вместе с двумя унциями кипрского мыла, разотрите его с медом и сделайте из него шарики.

Мазь для лечения абсцессов

Возьмите пол-унции семян айвы, которые нужно замочить в четырех унциях воды из цветков апельсина в полдень. Удалите слизь с помощью тонкой ткани. Три унции жира каплуна, утки или свежей курицы, а также еще три унции миндального масла и три унции белого воска. Растопите их и положите в теплую ступку. Положите с ними одно из семян и хорошо разотрите его теплым пестиком. Как только смесь остынет, достаньте хорошо взбитые белки двух яиц и положите их туда, чтобы хорошо перемешать. Храните ее в стеклянном сосуде. Мазь хранится тридцать дней в холоде или пятнадцать в тепле.

Помада для лица и рук

Возьмите полфунта несоленого свиного жира, разломанного на мелкие кусочки и очень хорошо растертого. Оставьте его на ночь, а потом растопите в новой сковороде, процедите через ткань и положите в розовую воду. Добавьте cuarto[79] из сладкого яблока и гвоздики и поставьте кипятить, пока вода не выкипит. Смешайте унцию масла сладкого миндаля, пол-унции масла горького миндаля, кварту масла персиковой косточки, одну унцию масла семян, еще одну унцию масла опийного мака и одну унцию белого воска. И все эти масла и воск положите туда. Процедите, чтобы удалить яблоко и гвоздику. Храните в стеклянном сосуде.