Прогулка заграницей

NB. Ни одно хозяйство не въ состояніи обойтись безъ этого талисмана. Замчено, что ни одинъ бродяга, получивъ кусокъ такого пирожнаго, не вернется, чтобы попросить второй порціи.

Новое англійское печенье.

Для приготовленія этого печенья, весьма пригоднаго для завтрака, поступаютъ слдующимъ образомъ: берутъ достаточное количество воды и муки и приготовляютъ крутое тсто, которое раскатываютъ въ дв плоскія круглыя лепешки. Края одной изъ этихъ лепешекъ загибаютъ вверхъ, приблизительно на три четверти дюйма, и сушатъ ее въ теченіе двухъ дней въ печи при невысокой, но постоянной температур. Изъ другой лепешки подобнымъ же образомъ приготовляется покрышка. Внутрь кладутся тертыя печеныя яблоки и обсыпаются гвоздикой, цедрой и ломтиками лимона; прибавивъ затмъ дв части ньюорлеанскаго сахару, примазываютъ другъ на друга об половинки и отставляютъ въ сторонку, пока все не окаменетъ. Подавайте на завтракъ въ холодномъ вид и приглашайте своихъ враговъ.

Рецептъ для приготовленія нмецкаго кофе.

Возьмите боченокъ воды и дайте ему вскипть; потрите затмъ кусочекъ цикорія о кофейное зернышко и опустите его въ воду. Продолжайте кипятять и выпаривать воду до тхъ поръ, пока ароматъ и крпость кофе и цикорія не уменьшится въ надлежащей степени, посл чего снимите съ огня, чтобы остыло. Затмъ возьмите замученную на тяжелой работ корову, положите ее подъ гидравлическій прессъ и, получивъ такимъ образомъ чайную ложку блдно-голубой жидкости, которую нмцы, но недоразумнію, называютъ молокомъ, разбавьте ее бутылкой теплой воды съ цлью уменьшить излишнюю его крпость. Затмъ можете звонить къ завтраку. Напитокъ разливайте въ холодныя чашки и пейте умренно, обертывая голову мокрыми тряпками, чтобы предохранить себя отъ дйствія этого напитка, обладающаго сильными возбудительными свойствами.

ГЛАВА XX

Нкоторыя вещи до крайности удивляютъ меня. Такъ, напримръ, искусство и въ настоящее время въ изображеніи неприличнаго пользуется почти такой свободою, какою оно пользовалось много вковъ назадъ, тогда какъ привилегіи литературы въ этомъ отношеніи значительно урзаны за послднія восемьдесятъ или девяносто лтъ. Тогда какъ Фильдингъ и Смоллетъ могли описывать грубые нравы и скотскіе инстинкты своихъ современниковъ, не стсняясь въ выраженіяхъ, мы, имя передъ своими глазами не мене всякихъ мерзостей, говоря о нихъ, не можемъ мало-мальски вдаться въ подробности даже при всей осторожности въ выбор выраженій. Не то съ искусствомъ. Кисть художника совершенно свободна какъ въ выбор сюжета, такъ и въ изображеніи подробностей, даже самыхъ отталкивающихъ и неприличныхъ. Чрезвычайно любопытно пройтись по улицамъ Рима и Флоренціи и посмотрть, что сдлало наше послднее поколніе со статуями. Простоявъ цлыя вка въ своей цломудренной нагот, он теперь снабжены вс фиговыми листами. Это можно принять за самый злостный сарказмъ; прежде никто, быть можетъ, даже не замчалъ наготы ихъ, теперь же, если бы даже кто и хотлъ, то не можетъ не замтить ея, такъ какъ фиговый листокъ только подчеркиваетъ ее. Но комичне во всемъ этомъ, что холодный, безжизненный мраморъ, который бы безъ этого отвратительнаго и глупаго символа скромности остался бы такимъ же чистымъ и холоднымъ, снабжается имъ, тогда какъ живопись, гораздо боле нескромная по причин натуральнаго цвта, которымъ она изображаетъ тло, отлично обходится безъ него.