Прогулка заграницей

Редисъ. Печеные яблоки со сливками.

Жареныя устрицы; вареныя устрицы.

Лягушки.

Мясо кускомъ.

Саратогскій картофель.

Жареные на вертел цыплята, по-американски.

Горячіе бисквиты, въ южномъ вкус.

Горячія гренки изъ пшеничной муки, въ южномъ вкус.

Горячій каравай изъ гречихи.

Поджареный хлбъ по-американски.

Настоящій кленовый сиропъ.

Жареная на вертел виргинская ветчина.

Желе изъ вишневыхъ косточекъ.

Супъ изъ устрицъ.

Устрицы, жареныя въ раковин, въ сверномъ вкус.

Мягкокожіе крабы.

Желзница изъ Коннектикута.

Балтиморскіе окуни.

Ручейная форель, изъ Сіерра-Невады.

Озерная форель изъ озера Тагое.

Американскій ростбифъ.

Жареные голуби.

Брусника. Сельдерей.

Жареные дикіе голуби. Кулики. Балтиморскія утки.

Степныя куры, изъ Иллинойса.

Жареныя на вертел миссурійскія куропатки.

Кофе по-американски съ настоящими сливками.

Американское масло.

Жареные цыплята, въ южномъ вкус.

Опоссумъ.

Ветчина съ зеленью, въ южномъ вкус.

Вареный лукъ. Рпа.

Различнаго сорта тыквы. Спаржа.

Бобы. Сладкій картофель.

Латтукъ.

Протертый картофель.

Грибной соусъ.

Вареный картофель въ мундир.

Молодой картофель чищеный.

Ранній красный картофель, печеный въ зол, въ южномъ вкус, горячій.

Рубленые томаты, съ сахаромъ или уксусомъ.

Вареные томаты.

Свжее зерно, очищенное отъ колоса и приготовленное съ масломъ и перцемъ.

Свжее зерно съ колосьями.

Горячій каравай, въ южномъ вкус.

Сыворотка. Мороженое.

Яблочный пирогъ съ настоящими сливками.

Яблочный тортъ.

Яблочное печенье.

Яблочное слоеное пирожное, въ южномъ вкус.

Персиковый тортъ.

Торты изъ различныхъ тыквъ.

Всевозможныя американскія пирожныя.

Свжіе американскіе фрукты всякаго сорта, включая сюда и клубнику, и притомъ не въ такихъ микроскопическихъ порціяхъ, какъ будто это какая-нибудь драгоцнность, но въ неограниченномъ количеств.

Замороженную воду, приготовленную не по здшнему, въ рюмкахъ, а въ настоящихъ холодильникахъ.

Американцы, намревающіеся провести годъ или около того въ европейскихъ гостинницахъ, хорошо сдлаютъ, если снимутъ съ этого списка копію и возьмутъ съ собою; въ печальныя и безотрадныя минуты, которыя имъ предстоитъ провести за тамошнимъ табль-дотомъ, она окажетъ имъ хорошую услугу въ смысл возбужденія аппетита.

Я думаю, что иностранцы, въ свою очередь, не боле будутъ прельщены нашими кушаньями, чмъ мы европейскими. И въ этомъ нтъ ничего удивительнаго, такъ какъ вкусы не родятся съ человкомъ, а вырабатываются въ немъ всмъ строемъ жизни. Я могъ бы до хрипоты распинаться за достоинство составленнаго мною меню, и все-таки, едва бы я замолчалъ, какъ шотландецъ, покачавъ головою, спросилъ бы: «А гд же у васъ!хамисъ?», а житель острововъ Фиджи вздохнулъ бы и произнесъ: «Но у васъ ничего не сказано о жареномъ миссіонер».

Ко всему, что касается съдобнаго, у меня замчается неоспоримый талантъ. Нердко я даже составлялъ рецепты для повареныхъ книгъ. Приведу здсь нкоторыя изъ наставленій, какъ приготовлять торты и другія печенья, недавно составленныя мною для предполагаемой поваренной книги одного моего пріятеля.

Приготовленіе пирожнаго въ зол.

Возьмите воды и размшайте въ ней достаточное количество грубой индйской муки; прибавьте немного соли и сдлайте изъ этого тста кирпичъ. Давъ ему постоять нкоторое время, разгребите въ печи горячую золу и положите туда вашъ кирпичъ, прикрывъ его слоемъ горячей золы въ одинъ дюймъ толщиною. Затмъ выньте готовое пирожное изъ печи, обдуйте съ него излишне приставшую золу и кушайте, помазавши масломъ.