Поможет только вода

• Бывает и так, что кофе низких сортов подкрашивают красителями. Проверить, есть ли такие красители, можно, насыпав кофе в стакан с холодной водой.

Если некоторое время его встряхивать, то подкрашенные кофейные зерна окрасят воду в бледные оттенки синего, коричневого или зеленого. Если же вода остается бесцветной – вам повезло: вы купили более-менее качественный продукт.

Подделывают и молотый кофе, добавляя в него цикорий, жженую рожь или ячмень. Такие добавки не изменяют цвет кофе, тогда как вкусовые качества становятся намного хуже.

Подделку под кофе распознать просто: достаточно бросить кофе в стакан с холодной водой. Настоящий чистый кофе никогда не утонет и будет плавать на поверхности воды, а вот примеси постепенно осядут на дно.

Еще один признак подделки – слипающиеся между собой кофейные частицы.

И последнее: настоящий кофе едва окрашивает воду.

Растворимый кофе изготавливается из малоценных сортов и мелких, некондиционных зерен. К тому же, при его изготовлении многие ароматические вещества исчезают. В связи с этим утверждение рекламы, что порошок, разболтанный в чашечке, обладает ароматом свежемолотого кофе, просто смешное.

«Настоящий кофейный аромат» растворимого кофе – не более, чем ароматизаторы, и далеко не всегда натуральные.

Порой можно услышать, что растворимый кофе не так богат кофеином, как кофе в зернах. Вот что говорит по этому поводу руководитель испытательной лаборатории Моспищекомбината, инженер-химик Татьяна Кольцова:

«Байки о том, что из растворимого кофе в целях экономии извлекают кофеин, не имеют под собой основания. Этого не делали никогда. Приготовление декофеинизированного напитка – сложная технология, и такой кофе стоит в несколько раз дороже обычного».

В РАСТВОРИМОМ КОФЕ БОЛЬШЕ КОФЕИНА, ЧЕМ В НАТУРАЛЬНОМ.

И если в кофе из зерен концентрация кофеина обычно не связана с его качеством, то относительно растворимого кофе можно сказать, что чем больше в нем кофеина, тем он качественнее (в большинстве случаев). И пить часто растворимый кофе нежелательно.

Кстати, сам изобретатель растворимого кофе швейцарский химик Макс Моргенталер особенно им не гордился. Более того, расценивал это открытие как большую творческую неудачу, поскольку полученный продукт натуральный кофе напоминал лишь отдаленно. С тех пор прошло уже сто лет, но технология производства растворимого кофе мало изменилась.

Действительно ли кофе так вреден, как это порой преподносится в популярной литературе, посвященной здоровому образу жизни?

Не рекомендуется употреблять кофе людям с ишемической болезнью сердца, выраженным атеросклерозом, заболеваниями почек, при повышенной возбудимости, бессоннице, гипертонии и глаукоме. Пожилым людям и детям кофе лучше не пить совсем.

По мнению некоторых медиков, кофеин – это наркотик, и при постоянном употреблении кофе происходит физическая и психическая зависимость от этого напитка. При чрезмерном употреблении кофе можно просто «загнать» свой организм.

С 1968 по 1988 год в Англии проводилось крупное исследование о влиянии кофе на развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы. Двадцать лет исследователи наблюдали за 2000 мужчин – служащих инженерно-технической фирмы. Выяснилось, что те, кто употреблял более шести чашек кофе в день, были подвержены риску сердечнососудистых заболеваний на 71 % больше, чем те, кто воздерживался от употребления кофе.

В 2000 году учеными было установлено, что потребление кофе повышает риск заболевания ревмоартритом.

Как показали исследования, люди, выпивающие 4 и более чашек кофе в день, подвержены ревмоартриту вдвое чаще тех, кто пьет кофе в более умеренных количествах. Эти результаты подтвердились даже после поправок на прочие факторы риска: возраст, пол, курение и вес.

Кроме того, в кофе содержится особый вид достаточно вредной для организма человека смолы бензопирена, количество которой колеблется в зависимости от степени обжаривания зерен. Поэтому, предпочтителен малообжаренный кофе.

Девять полезных жидкостей