Открыть доставку и не облажаться

О чем этот гайд?

Вначале хочется сказать несколько слов о том, чем отличается этот гайд от других изданий, и какую информацию вы можете из него почерпнуть.

Начнем с того, что это – практический гайд. Другими словами, это не та чисто теоретическая база, которую вы можете найти в других книгах или в Интернете, где описывается стандартная процедура открытия заведения общественного питания или доставки. Здесь описаны конкретные шаги, которые я предпринимал, когда открывал свою первую доставку. Уверен, вам будет гораздо интереснее окунуться в реальный мир организации бизнеса, а не читать описание бизнес-плана в его идеализированном виде.

Итак, в этой книге вы найдете:

Правила выбора помещения. Здесь собраны рекомендации по выбору идеального помещения для бизнеса в сфере общепита: где может располагаться кухня, что обязательно должно присутствовать в помещении, насколько большим оно должно быть, а также много других полезных советов.

Секреты покупки оборудования. В книге приводится пример закупки оборудования для доставки пиццы. Некоторые рекомендации подойдут также для суши-баров и бургерных. О некоторых необходимых предметах вы даже не думали!

Найм и работа с персоналом. В этом разделе даны советы по найму персонала: где искать, сколько времени это может занять, а главное – сколько платить каждому из работников. Все советы даны с учетом текущих зарплат в сфере общепита и цен на доставку готовых блюд.

Санитарные нормы для кухни. Глава о санитарных нормах заведения – одна из самых главных в книге. В ней вы узнаете о требованиях к помещению, оборудованию и инвентарю, а также получите советы по уборке помещения в соответствии с требованиями проверяющих органов.

Полные статьи расходов. После прочтения гайда вы сможете сформировать детальный список расходов на запуск доставки еды или полноценного заведения общепита. Различные бизнес-планы в Интернете представляют собой лишь красочные обзоры без учета непредвиденных дополнительных трат.

Время для запуска. Часто молодые предприниматели неправильно рассчитывают время запуска своего бизнеса и теряют деньги, которые могли потратить на развитие дела. В этой главе вы узнаете, какое количество времени требуется для организации бизнеса, чтобы уложиться в назначенные сроки.

Реклама и продвижение. Одна из самых сложных тем для недавно открывшегося бизнеса. Вы узнаете о многих популярных и эффективных каналах привлечения клиентов, а также о том, на чем стоит делать акцент в первое время, а что, в вашем случае, может не сработать.

Выбор правовой формы. Что лучше выбрать – ИП или ООО? В этой главе – всё о регистрации бизнеса и стоимости этих услуг.

Помимо различных деталей и нюансов, которые начинающие предприниматели обнаруживают, едва начав свое дело, я делюсь историями из личной практики, которые помогут вам составить более полную картину. В конце книги также приведены графики и таблицы, которые помогут составить полное представление о положении дел в заведении, а также список того, без чего нельзя работать в принципе (например, журналы для проверок санитарными инспекциями и т.д.)

Все практические советы уже не раз доказывали свою эффективность и были использованы во многих заведениях, открытых благодаря этому гайду.

Введение

Я открыл свою первую доставку пиццы в сентябре 2018 года. Начиная готовиться к запуску заведения и подготавливая все необходимые документы, я постоянно искал способы, чтобы немного сэкономить и уложиться в небольшой бюджет, которым располагал на тот момент. Мне хотелось создать крутую доставку, предусмотреть все мелочи и быть готовым к любым непредвиденным ситуациям. И сейчас, оглядываясь назад, я понимаю, что совершил множество ошибок и трат, которых мог бы избежать, если бы имел четкое представление, с чем именно я имею дело.

Прошло уже более полугода, как я управляю пиццерией. И уже сейчас, через, казалось бы, совсем незначительный промежуток времени, собираюсь открывать третью точку доставки. В этом гайде по запуску пиццерии я постараюсь рассказать вам о всех этапах моего бизнес-пути, поделиться лайфхаками, уберечь от возможных ошибок, а также сэкономить как можно больше денег на оборудовании, помещении и ведении дел.

Кому-то может показаться, что экономия в одну-две сотни рублей, о которой я буду говорить в одной из глав книги, – это не что иное как скупость. Однако я со стопроцентной уверенностью могу вам сказать, что на самых первых этапах запуска доставки лучше вкладывать каждую копейку в рекламу.

Эту мини-книгу я разделил на 14 глав. В каждой из них я стараюсь как можно подробнее описать все проблемы и нюансы, с которыми вы можете столкнуться на этапе подготовки к открытию и в первое время работы заведения.