Настоящая пицца

Муку просейте в глубокую посуду, добавьте соль. Дрожжи растворите в молоке и соедините с мукой. Яйцо взбейте, добавьте оливковое масло и смешайте с мукой и дрожжами. Замесите тесто. Тесто хорошо обомните, оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Затем скатайте его в шар, положите в посуду, накройте полотенцем и оставьте, пока оно не увеличиться в объеме в два раза.

Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте кружочками. Лук нарежьте тонкими колечками, ветчину – маленькими кубиками. Яйца сварите, остудите и нарежьте кружочками. Сыр натрите на терке.

Тесто раскатайте и переложите на смазанный маслом противень. Сверху выложите помидоры и лук, вторым слоем ветчину и яйца. Поперчите, посолите по вкусу, украсьте базиликом и розмарином. Посыпьте сверху тертым сыром, сбрызните растительным маслом. Оставьте на 20 мин.

Нагрейте духовку до 220°С и поместите в нее противень с пиццей на 20 мин.

Пицца «Италия»

Для теста:

• 300 г муки

• 30 г дрожжей

• 200 мл молока

• 3 ст. л. растительного масла

• соль

Для начинки:

• по 6—7 сарделек, помидоров

• 300 г сыра

• 3 ст. л. растительного масла

• черный или красный молотый перец

• соль

Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте растительное масло, посолите и смешайте с мукой. Замесите тесто и поставьте в теплое место на 1 ч. Раскатайте тесто и переложите в форму для выпекания либо в широкую сковороду. Форма должна быть достаточно высокой, так как пицца поднимается во время выпекания.

Помидоры очистите от кожицы и нарежьте крупными дольками. Каждую сардельку разрежьте вдоль на четыре части. Сыр натрите на терке и посыпьте тесто, предварительное смазанное маслом. Поверх сыра выложите дольки помидоров. Сверху разложите сардельки в виде решетки. Приправьте перцем и солью по вкусу, сбрызните пиццу оставшимся маслом.

Выпекайте в течение 30—40 мин при температуре 180—200°С.

Пицца по-неаполитански

Для теста:

• 300 г муки

• 15—20 г дрожжей

• 200 мл молока

• 3 ст. л. растительного масла

• соль

Для начинки:

• по 7 сарделек, помидоров

• по 1 свежему огурцу, яичному желтку

• 300 г сыра

• по 3 ст. л. растительного масла, тертого сыра

• красный молотый перец

• соль

Замесите тесто и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, дважды его обомните. Раскатайте тесто в продолговатую овальную лепешку по длине противня, толщиной около 1,5 см и шириной 10—12 см. Тесто смажьте желтком, посыпьте тертыми сыром и огурцом, сверху положите помидоры, нарезанные дольками. Сардельки разрежьте поперек и выложите сверху. Поперчите, посолите.

Выпекайте в течение 20—30 мин на среднем огне. Подавайте на стол горячей с майонезом или сметаной.

Пицца с паштетом

Для теста:

• 3 стакана муки

• 20 г дрожжей

• 4 ч. л. растительного масла

• 1 ч. л. соли

• 0,5 стакана воды

Для начинки:

• 80 г печеночного паштета

• 100 г тертого сыра

• 3 головки репчатого лука

• 1 ст. л. растительного масла

• душица

• черный перец

• соль

Насыпьте муку горкой на стол, сделайте углубление. Раскрошите дрожжи и положите в центр. Растворите соль в теплой воде и вылейте на дрожжи. Перемешайте муку с дрожжами, добавьте растительное масло. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар, положите в миску, посыпанную мукой. Накройте и поставьте на 2 ч в теплое место. Затем раскатайте и переложите на смазанный маслом противень, сформируйте небольшой бортик.

Одну луковицу нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите, добавьте душицу, дайте остыть. Далее смешайте обжаренный лук с паштетом и покройте ровным слоем тесто. Оставшийся лук нарежьте кольцами и выложите на паштет. Посыпьте тертым сыром. Дайте пицце еще подойти и выпекайте при 200°С 30—40 мин.

Пицца с сосисками

Для теста:

• 2 стакана муки

• 60 г растопленного сливочного масла

• 15 г дрожжей

• 2 яйца

• 0,5 ч. л. соли

• 0,5 стакана воды

Для начинки:

• 3 сосиски

• 4 помидора

• 2 зубчика чеснока

• по 1 головке репчатого лука, пучку петрушки

• 50 г твердого сыра

• соль

Смешайте муку и соль, насыпьте на стол холмиком, сделайте в середине холмика углубление, разбейте в него яйца, влейте теплую воду с разведенными дрожжами, добавьте масло, замесите тесто, оставьте в теплом месте, чтобы оно подошло.

Овощи вымойте и очистите. Чеснок раздавите в чеснокодавилке, лук нарежьте полукольцами, помидоры кружками. Сыр натрите на терке.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, положите на предварительно смазанный маслом противень. На тесто выложите помидоры, чеснок, сосиски, лук, немного посолите, посыпьте сыром. Поставьте противень на 20—25 мин в предварительно нагретую до 200°С духовку. Готовую пиццу украсьте веточками петрушки.

Пицца с сосисками и шпиком

Для теста:

• 2 стакана муки

• 0,5 стакана молока

• 60 г растопленного сливочного масла

• 15 г дрожжей

• 2 яйца

• 0, 5 ч. л. соли

Для начинки:

• 100 г сосисок

• 150 г шпика

• 50 г твердого сыра

• 3 помидора