Настоящая пицца

Дрожжи смешайте с сахаром, добавьте немного воды. Температура получившейся смеси должна быть около 35°С. Поставьте в теплое место на 25 мин. Смешайте томатную пасту, растительное масло, добавьте соль, воду. Взбейте массу так, чтобы по консистенции она была схожа со сметаной. Введите обе приготовленные смеси в муку, аккуратно при этом помешивая. Поставьте в теплое место на 30 мин. Раскатайте тесто на три тонкие лепешки, смажьте форму маслом, выложите лепешки, cформируйте бортики. Выпекайте в духовке 7 мин при температуре 200°С. Во время выпекания лепешек сварите рыбу в чуть подсоленной воде. Лук нарежьте, обжарьте в масле до золотистого оттенка. Выньте и остудите рыбу, нарежьте небольшими кусочками, смешайте обжаренный лук с рыбой, добавьте тертый сыр, все тщательно перемешайте, смажьте коржи томатной пастой, выложите начинку на основу. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте кружками, выложите сверху.

Поставьте пиццу в духовой шкаф, выпекайте 6 мин при температуре 250°С. Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Пицца «Немо»

Для теста:

• 300 г муки

• 90 г топленого масла

• 30 г сахара

• 2 яйца

• 70 мл растительного масла

Для начинки:

• 300 г филе карпа

• 200 г капусты

• 50 г риса

• по 5 г петрушки, сельдерея, кинзы, мяты, черного молотого перца

• 2 ст. л. лимонного сока

• соль

• 200 мл воды

Сбрызните рыбу лимонным соком, оставьте на 20 мин для того, чтобы она пропиталась. Нарежьте мелкими кусочками, обжаривайте на медленном огне в течение 20 мин, посолите, поперчите. Измельчите зелень, добавьте к рыбе. Залейте водой, поставьте в духовой шкаф, нагретый до 200°С, на 20 мин. Нашинкуйте капусту. Потушите на среднем огне с добавлением растительного масла до мягкости. Промойте рис, добавьте к капусте, влейте 200 мл воды. Тушите до выпаривания жидкости, потом смешайте с рыбой. Дрожжи растворите в воде. Разделите муку пополам. В одну часть добавьте растворенные в воде дрожжи, перемешайте, поставьте в теплое место на 3 ч. После того как тесто начнет опускаться, всыпьте оставшуюся муку, соль. Положите растопленное масло, сахар, яйца. Тщательно вымесите тесто, раскатайте в тонкий пласт размером с противень. Смажьте маслом противень, положите пласт на противень, выложите начинку, сформируйте бортики. Выпекайте пиццу 35 мин в предварительно нагретой до 200°С духовке.

Пицца «Тайская»

Для теста:

• 230 г пшеничной муки

• 10 г дрожжей

• 200 мл молока

• 2 ст. л. растительного масла

• соль

Для начинки:

• по 200 г филе карпа, вареного филе курицы

• по 1 головке лука, цуккини, пучку зелени кинзы

• 100 мл оливкового масла

• 3 ч. л. кетчупа

• по 2 ст. л. измельченного арахиса, базилика

• 1 ч. л. хлопьев красного перца

Замесите тесто, смешав все ингредиенты. Раскатайте в тонкий пласт толщиной 1 см. Выложите на предварительно смазанный маслом противень. Нанесите сверху тонким слоем кетчуп. Нарежьте кольцами лук, кубиками курицу, филе карпа, сыр, цуккини. Выложите на тесто. Выпекайте 30 мин в предварительно нагретом до 180°С духовом шкафу. Готовую пиццу посыпьте арахисом и измельченной кинзой.

Пицца «Сюрприз»

Для теста:

• 300 г муки

• 30 г сметаны

• 20 г дрожжей

• 100 мл молока

• 2 ст. л. воды

Для начинки:

• 300 г филе карпа

• по 150 г репчатого лука, сыра

• по 40 г картофельного крахмала, сахара, сливочного масла, хрена

• по 60 мл молока, растительного масла

• 3 яйца

• 2 куска хлеба

• 2 ч. л. уксуса

Для начинки размочите хлеб в молоке. Пропустите филе рыбы через мясорубку, добавьте к нему измельченный лук, размоченный хлеб, яйца, крахмал, масло, соль, перец, перемешайте. Поджарьте муку с маслом, добавьте воду. Натрите на мелкой терке хрен, добавьте к муке. Влейте уксус. Все тщательно перемешайте, варите на медленном огне 20 мин. Затем добавьте жидкую сметану, перемешайте в блендере.

Разведите дрожжи теплым молоком, поставьте в теплое место для брожения на 3 ч. Накройте плотной салфеткой. Когда тесто подойдет, выложите на посыпанный мукой стол, раскатайте и сложите в 2 раза. Получившийся толстый пласт теста снова раскатайте и сложите в 4 раза. Поставьте в холодильник на 15 мин. Достаньте, раскатайте еще раз аналогичным способом. Снова охладите. Выложите тесто на противень, смазанный растительным маслом, так, чтобы оно выходило за края противня на 4 см. Выложите начинку, залейте соусом, загните края лепешки.

Выпекайте в предварительно нагретом до 180°С духовом шкафу до готовности.

Пицца «Мечта»

Для теста:

• 400 г муки

• по 20 г сухих дрожжей, сливочного масла

• 100 мл растительного масла

Для начинки:

• 400 г филе морского окуня

• 120 г сливочного масла

• 2 головки репчатого лука

Тщательно промойте рыбу, нарежьте небольшими кусками. Нагрейте сковороду, налейте немного масла, обжарьте рыбу с двух сторон до полуготовности. Остудите.