Марафон стройности. Ешь много, худей быстро

Важно понимать, что диетолог – это врач, который лечит разного рода заболевания. Есть разработанные планы питания, лечебные столы (диеты) по Певзнеру – это система диет, созданная профессором М. И. Певзнером, одним из основоположников диетологии и гастроэнтерологии в СССР. Эта система применяется в комплексном лечении заболеваний пациентов, находящихся в стационарах, санаториях, а также в качестве рекомендаций при нахождении вне лечебных учреждений. Она включает в себя 15 лечебных столов, соответствующих определенным группам заболеваний. Некоторые из столов подразделяются на категории, имеющие буквенные обозначения. Категории лечебных диет соотносятся со стадией или периодом течения патологического процесса: обострение (разгар) заболевания → затухающее обострение → выздоровление.

Мы просто неправильно используем это слово, считаем, что диета – это коррекция веса, или набор мышечной массы, или же популярная «сушка». Диета должна лечить болезнь, помогать достигать ремиссии, снимать симптомы. На диете нельзя находиться всю жизнь. При заболеваниях важно следовать диетам, предписанным врачами, но после лечения нужно изучить культуру здорового и правильного питания, чтобы не возвращаться к проблемам, диетам и приему препаратов.

Если человек жил определенным образом, и у него была привычка, которая привела к гастриту, но его симптомы сняли, значит, можно вернуть все на круги своя? Нет, определенное пищевое поведение провоцирует возникновение определенных проблем. Это замкнутый круг, и его необходимо разорвать.

На помощь приходит культура здорового и правильного питания – то есть новый образ жизни.

Я говорю об основных принципах формирования рациона и знаниях о влиянии продуктов на организм, которые советую изучать, получать и применять всем.

Основные принципы культуры правильного и здорового питания

1) В рационе должны преобладать блюда домашнего приготовления. Готовой продукции (чипсов, майонеза, кетчупа, соусов, мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов, производственной выпечки и сладостей), которая продается в магазинах в большом количестве, нужно максимально избегать. Часто мне задают вопрос: «Почему нельзя употреблять в пищу полуфабрикаты?» Я считаю их абсолютно «пустой» едой, которая насыщена трансжирами, консервантами, усилителями вкуса.

В связи с тем, что пользу из продукта удалили, рафинировали, то он остался пустой, невкусный, но покупать такое не будут. Следовательно, нужно добавить вкусовую составляющую – естественно – химическую, потому что натуральная не позволит продукту лежать на полке долго.

Поэтому готовую еду пичкают химией для того, чтобы она была вкусной, человек захотел купить ее еще раз. К тому же все химические добавки, если говорить о полуфабрикатах – те же самые трансжиры, которые не усваиваются организмом, а «убивают» его печень и флору, остаются на стенках сосудов, приводя к гипертонии, инфарктам и инсультам.

Я не говорю, что нельзя есть булочки, плюшки – можно, но тогда готовьте их дома из проверенных натуральных продуктов – хорошего масла, яиц, молока. Да, такая выпечка хранится недолго, зато вся семья будет здоровой.

Что касается муки, я советую выбирать миндальную – в ней много полезных жиров и белков. Но можно взять нутовую, или овсяную, или любую цельнозерновую – в зависимости от того, что вы собираетесь готовить.

Кстати, замечали, что в цельнозерновой и овсяной муке чаще всего заводятся жучки, а в белой нет? Потому что первые две – натуральные, а в белой муке нет ничего полезного, даже насекомые не едят ее.

Да, только ни в коем случае не используйте маргарин! Это отдельное зло, на которое россиян подсадили в 90-х годах, – маргарин «Rama». Возможно кто-то помнит. Его постоянно рекламировали, и этот продукт стал крайне популярным, тем более, что стоил в разы дешевле качественного сливочного масла. В связи с большим пиаром маргарин стал основным продуктом питания на столах. Зачем платить в 2 раза больше за сливочное масло, если есть маргарин? Логично. Хотя, если подумать, какая польза в сливочном масле и какой жуткий вред от маргарина, то понимаешь, что маргарин не нужен, даже если его будут давать бесплатно. Но понимание пришло сильно позже, когда вкус и здоровье были подпорчены. А многие до сих пор верят в пользу маргарина.

Продукты распада трансжиров называют свободными радикалами, которые опасны тем, что провоцируют новообразования в теле человека, особенно раковые опухоли[5].