Марафон стройности. Ешь много, худей быстро

Одно из популярных возражений, с которым я сталкиваюсь: «А другие люди едят всё и ничем не болеют!» Хорошо, возьмем, например, мою бабушку – у нее проблемы с сердцем, давлением, поджелудочной железой и кишечником. Всю свою жизнь она ела картошку, белый хлеб, жареные котлеты, курицу, пирожки, пельмени, сахар, в том числе в сдобе. Пила мало воды, потому что с военных времен сохранилась такая привычка – ведь чистой воды было мало, а грязную пить нельзя. И подобную статистику можно увидеть везде.

Итог: у моей бабушки был атеросклероз, потому что сосуды забиты жирами, отсюда давление и проблемы с сердцем. Когда в крови много сахара из-за чрезмерного потребления булочек, рафинада и тортов, то сосуды забиваются бляшками. Если сахар в крови постоянно повышен, то он, как наждачка, действует на стенки сосудов, приводя к микроповреждениям тканей, особенно капилляров. Если в этот момент в организм попадают еще и трансжиры, то микротрещины заполняет «плохой» холестерин. В итоге в сосудах остаются лишь тонкие протоки для прохождения крови, из-за чего возникают проблемы с сердцем и давлением.

По данным Росстата, которые были опубликованы в докладе о социально-экономическом положении РФ, порядка 49 % смертей в 2019 году связаны с болезнями системы кровообращения[3], такими как, инфаркты, инсульты, ишемические болезни сердца. И количество случаев лишь увеличивается год от года.

Еще одно популярное утверждение: «Я откажусь от соли, потому что у меня проблемы с давлением». Но проблема не в соли, а в отсутствии калия в организме. Телу необходимы два важных минерала – натрий и калий. У них взаимоисключающие функции, первый компонент удерживает воду в организме, а второй – выводит. Калий не синтезируется в организме, он должен поступать в него с продуктами либо пищевыми добавками.

Каждая клетка тела находится в водно-солевом растворе, и благодаря соли вода удерживается, поэтому от нее нельзя отказаться. Кстати, мозг на 80 % состоит из воды. Отеки возникают, если человек употребляет много соли и пьет много разной жидкости, но при этом испытывает недостаток калия. Если лишить организм соли, то человек буквально «высушится» – я обычно называю это состоянием сухофрукта, – что спровоцирует большие проблемы со здоровьем: мигрени, головные боли, усталость, судороги. Отказ от соли – тоже одна из крайностей. Чаще всего человек нуждается в калии, который содержится во фруктах и овощах.

Кстати, много людей пожилого возраста, страдающих высоким давлением, уже «убили» сосуды, из-за того, что не употребляют фрукты и овощи. Им проще съесть жареную картошку, котлету, суп, залить сверху сладким чаем.

Когда ко мне на программу приходят люди, страдающие гипертонией, то их давление полностью нормализуется в течение недели, потому что каждый прием пищи начинается с порции свежих овощей. Во время второго завтрака я рекомендую есть свежие фрукты и обязательно употреблять достаточное количество воды в течение дня. Водно-солевой баланс приходит в норму, сосуды очищаются, уходят отеки.

Так что знайте: соль употреблять можно, просто нужно помнить о калии.

Нужно не запрещать что-то, а разрешать себе правильное.

Глава 4 Не диета, а культура здорового питания

Разрабатывая свой метод, я брала данные из абсолютно разных источников: докладов конференций, научных статей, исследований. У меня появилась любимый автор – Адель Дэвис, которая издала первую книгу о питании в США («Нутрицевтика[4]»). Поскольку я не врач-диетолог, мне хотелось получить отзывы о моей методике от профессионалов.

Я разослала письма, получила много позитивной обратной связи от профессоров, кандидатов наук, спортсменов – участников олимпийских игр, мастеров спорта, чемпионов мира.

И есть один отклик, которым я действительно горжусь. Я получила его от женщины, которая отработала патологоанатомом около 50 лет, профессора, легендарного врача, являющегося экспертом врачебной коллегии по особо сложным медицинским диагнозам и случаям, – Служаевой Аллы Петровны (г. Кемерово). Когда я презентовала ей разработанную схему питания, то она позвонила и сказала: «Таня, как я рада, что ты придумала не очередную дурацкую диету, а создала культуру здорового и правильного питания». Именно у нее я позаимствовала это словосочетание и теперь сама называю так свою работу. Для меня была очень важна ее оценка, потому что патологоанатом знает всё о функционировании человеческих тел.

Когда я начинала заниматься вопросами питания, мне было известно только одно понятие – «диета». Под ним я подразумевала любой рацион питания для похудения. Потом один из врачей объяснил мне, что это лечебное питание. Теперь я вижу, как стремительно множатся «диеты» и как мало людей знает что-то о культуре здорового и правильного питания.