Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Груша обыкновенная — достаточно морозостойкое и засухоустойчивое дерево 5–10 м высотой с шаровидной разветвленной кроной, переносит некоторое затенение. Кора серая, тонкая, на старых стволах — с продольными трещинами. Побеги голые, красновато-бурые. Листья округлые или яйцевидные, кожистые, блестящие, мелкопильчатые, на длинных черешках. Цветки белые, на длинных цветоножках, собраны в соцветия по 6–12 штук. Цветет в мае. Плоды созревают в сентябре — октябре.

Цветки груши располагаются отдельными букетиками на коротких ветвях, что способствует укреплению появляющихся впоследствии плодов. Цветки распускаются немного раньше полного развития листьев, и потому весной грушевое дерево, так же как яблоня и вишня, имеет сплошную белую крону, «как молоком облитое».

Цветки богаты нектаром и обладают сильным запахом. Перекрестное опыление производится пчелами, в первую очередь, благодаря более раннему созреванию рылец, чем тычинок.

Груша имеет 2 вида почек: короткие острые, из которых вырастают длинные ветви с листьями (листовые почки), и удлиненные толстые, из которых вырастают цветки и листья (цветочные почки). И те и другие покрыты опадающими впоследствии чешуйчатыми листочками. Благодаря длинным черешкам листья могут располагаться в разных направлениях и становиться в наиболее выгодную по отношению к солнцу позицию. Крепкая сеть жилок и эластичный черешок, способный повернуть лист в любую сторону, защищают его от ветра. Крупные капли дождя также не могут причинить вреда листу, так как эластичный черешок сгибается и вода стекает по листу.

У большинства сортов груши крона хорошо формируется естественным путем, не требуя большой обрезки. Для создания прочной кроны разреженно-ярусного типа необходима только незначительная обрезка с целью соподчинения ветвей и стимуляции образования полускелетных ветвей и цветковых почек.

Наиболее заметна ответная реакция груши на подмерзание — образование большого количества волчковых побегов. Чтобы не допустить излишнего загущения кроны, волчки следует регулярно вырезать.

Все сорта груши практически самобесплодны, то есть не завязывают плодов при опылении цветков пыльцой своего сорта. Поэтому для успешного плодоношения в саду необходимо иметь не менее 2–3 различных сортов.

Насколько необходимы грушам пчелы, показывает следующий факт. В Австралии, несмотря на все старания поселенцев, фруктовые деревья оставались бесплодными вследствие отсутствия нужных для опыления насекомых; это продолжалось до тех пор, пока один переселенец не привез с собой из Европы пчел; в том же году фруктовые деревья этого округа дали богатый урожай.

Цветки образуются на груше в громадном количестве, поэтому избыточные завязи обрывают, дабы не истощить дерево при образовании плодов. Семена распространяются преимущественно птицами, которые, расклевывая и поедая плод, освобождают семена или же поедают плоды вместе с семенами, и тогда последние выходят неповрежденными с непереваренными остатками пищи — ведь желудочный сок не в состоянии повредить оболочку семени.

Размножают грушу прививанием. Подвоем для сильнорослых деревьев служат сеянцы дикой груши, а для карликовых — айва, ирга и боярышник. Деревья начинают плодоносить на 6–8-й год, к 15-летнему возрасту с одного дерева можно получить до 100 кг плодов.

Заготовка и хранение сырья

Лекарственным сырьем являются свежие и сушеные плоды, а также листья.

Для сушки отбирают груши с плотной мякотью, мелким семенным гнездом и небольшим количеством каменистых клеток. Плоды моют, разрезают на четвертинки, удаляя при этом семенное гнездо, а затем нарезают ломтиками, которые сразу же (для предохранения от потемнения) перекладывают в 1-процентный раствор лимонной или виннокаменной кислоты. В растворе кислоты ломтики можно держать не более 1 часа. Затем их бланшируют 1–3 минуты, дают воде стечь и переносят в духовку, русскую печь или сушилку.

Вначале сушат при температуре 80–85 °C, понижая ее к концу сушки до 60–65 °C.

В южных районах часто применяют солнечно-воздушный способ сушки: груши 2–3 дня сушат на солнце, а затем переносят в хорошо проветриваемое затененное помещение.

Хранят готовое сырье в холщовых мешочках в подвешенном состоянии или в закрытых стеклянных банках в сухом помещении не более 2 лет.

Действующие начала

В плодах груш содержатся пектин, клетчатка, ферменты, дубильные вещества и крахмал. У летних сортов крахмал полностью расходуется при созревании плодов, в поздних сортах крахмала значительно меньше, и он быстро распадается уже в августе — начале сентября, когда в плодах увеличивается содержание сахарозы. Незрелые груши довольно богаты сорбитом (до 2 %), который обладает сладким вкусом и употребляется в качестве заменителя сахара для больных сахарным диабетом. По мере созревания груш количество сорбита уменьшается.