Консервированные салаты

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Корень хрена вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Грибы промыть, очистить, припустить в кипятке, затем нарезать, выложить в эмалированную емкость, перекладывая каждый ряд слоем моркови, болгарского перца, хрена, чеснока и укропа.

В воду добавить соль и лавровый лист, довести до кипения, приготовленным рассолом залить овощи.

Накрыть емкость крышкой с гнетом и поставить в прохладное место.

Салат из грибов и огурцов

Ингредиенты

1 кг грибов, 1 кг огурцов, 1 пучок зелени укропа, 2 лавровых листа, 8–10 горошин душистого перца, соль.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить. Грибы очистить, промыть и варить в течение 15 минут, затем нарезать ломтиками.

Огурцы и грибы выложить в банку, пересыпая каждый слой зеленью укропа и душистым перцем.

В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, залить рассолом грибы с огурцами. Накрыть марлей, сверху поместить груз, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем поставить в прохладное место.

Салат из грибов, капусты и моркови

Ингредиенты

1 кг грибов, 1 кг белокочанной капусты, 2 моркови, 150 мл 9 %-ного уксуса, 20–30 г сахара, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть и нашинковать, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Грибы промыть, очистить, варить в течение 15–20 минут, затем нарезать ломтиками. Овощи смешать с грибами и выложить в банки. Приготовить рассол из уксуса, воды, сахара и соли и влить в банки.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из грибов и капусты со специями

Ингредиенты

1 кг грибов, 1 кг белокочанной капусты, 2 г семян горчицы, 150 мл 9 %-ного уксуса, 100 г сахара, 3 горошины черного перца, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, очистить и варить в течение 15 минут, затем нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и выложить в подготовленные банки вместе с грибами, перекладывая семенами горчицы. Перец горошком положить сверху, залить горячим маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из грибов и цветной капусты

Ингредиенты

1 кг грибов, 1 кг цветной капусты, 180 мл 9 %-ного уксуса, 20 г сахара, соль.