Консервированные салаты

Способ приготовления

Грибы промыть, очистить, положить их в эмалированную кастрюлю с кипящей водой и бланшировать в течение 2–3 минут. Затем выложить в дуршлаг и опустить на несколько минут в холодную воду. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень вымыть, нарубить.

Грибы выложить в банки вперемешку с зеленью, чесноком и хреном, залить кипящим рассолом, приготовленным из воды, соли и лимонной кислоты. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из грибов с луком и морковью

Ингредиенты

1 кг грибов, 3 луковицы, 2 моркови, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, очистить, положить в эмалированную кастрюлю с кипящей водой и бланшировать в течение 2–3 минут. Затем отбросить на дуршлаг и опустить на несколько минут в холодную воду. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень вымыть, нарубить.

Грибы, морковь и лук выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, посолить, тушить в течение 30 минут, добавить чеснок.

Смесь переложить в банки, прослаивая зеленью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из грибов в томатном соке

Ингредиенты

1 кг грибов, 1 л томатного сока, 10–20 г сахара, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, очистить, припустить в кипящей воде, затем охладить, крупные нарезать. Выложить подготовленные грибы в банки. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из грибов в яблочном соке

Ингредиенты

1 кг грибов, 1 л яблочного сока, 10–20 г сахара, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, очистить, положить их в эмалированную кастрюлю с кипящей водой и бланшировать в течение 2–3 минут. Затем выложить в дуршлаг и опустить на несколько минут в холодную воду. Яблочный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из грибов с луком

Ингредиенты

1 кг грибов, 2 луковицы, 150 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, очистить и варить в течение 15 минут. Затем нарезать ломтиками и обжарить в масле (использовать 50 мл). Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами, обжарить в масле, в котором жарились грибы. Грибы и лук выложить в банки слоями и посыпать солью. Влить оставшееся растительное масло.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из грибов с морковью и хреном

Ингредиенты

1 кг грибов, 2 моркови, 1 небольшой корень хрена, 1 стручок болгарского перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, соль.