Кофе

AMADO

Кофе из Мексики Amado Maragogipe Superior . Очень крупное зерно. Обладает ярко выраженным горьковатым вкусом. При заваривании предпочтение отдается «турецкому» способу.

Кофе Amado Mocco Yemen с юга Аравийского полуострова исторически известного как родина кофе. Обладает необычным, богатым вкусом с винным привкусом и замечательным послевкусием шоколадного оттенка. Рекомендуемый способ заваривания, «по-восточному» в турке.

Еще будучи зеленым, колумбийский кофе Amado Columbia Decaf (Кофе без кофеина) подвергается обработке водяным паром для удаления кофеина. При отсутствии кофеина полностью сохранены все вкусовые и ароматические качества. Рекомендуемый способ заваривания — «фильтр».

Латиноамериканский кофе Amado Guatemala SHB , произрастающий на центральных нагорьях Гватемалы. Богатая вулканическая почва придает зернам насыщенный аромат и едва заметный привкус специй и шоколада. Широко используется при приготовлении кофейных смесей. Рекомендуемый способ приготовления — «эспрессо».

Кофе Amado Cuba выращенный в гористых районах острова, средней насыщенности со сбалансированным приятным вкусом, легкими тонами дыма кубинских сигар. Рекомендуемый способ приготовления — «френч- пресс».

Как распознать качество натурального кофе?

По цене. Самый дорогой сорт, который продается в наших магазинах, называется «Ямайский кофе Арабика Блу Маунтин», стоит около 3 500 рублей за 1 кг. Следующий по цене — итальянский «Лавацца»: 800–1000 рублей за 1 кг. Но только на цену ориентироваться нельзя: кофе может быть дорогим просто потому, что он малоурожаен или растет только в одном месте.

По упаковке. Кофе более крупного помола или произведенный более дешевым и быстрым методом имеет на вакуумной упаковке клапан: под прозрачным «лепестком» размером с ноготь видно крошечное отверстие. Оно позволяет выходить наружу газам, иначе упаковка бы вздулась. Хороший кофе не пакуют в пластиковую банку, а только в стекло или жесть.

По внешнему виду. Смотреть нужно в буквальном смысле «в оба». Для этого положите щепотку кофе на лист белой бумаги, разровняйте и посмотрите, нет ли частиц другого цвета, структуры. В кофе могут намешать также цикория, бобов, ячменя, гороха, финиковых или апельсиновых косточек — смотря в какой стране он упаковывался. Определить наличие «пищевых добавок» в кофе можно, но, увы, только после покупки. Положите порошок кофе в стакан с холодной водой. Чистый кофе будет держаться на поверхности. Примеси через некоторое время осядут на дно. К тому же они слипнутся и окрасят воду.

Старый кофе можно распознать по аромату. Сожмите вакуумную упаковку, поднеся выпускной клапан к носу. Сильный аромат и отсутствие прогорклого запаха говорят о свежести кофе.

Все перечисленные советы по выбору относятся как к молотому, так и к кофе в зернах.

Современные «штучки» и «штуковины»

Ароматизированный кофе