Как жить лучше и дольше

Кто в этом виноват? Международные компании, торгующие продуктами… Глядя на постоянный рост продаж биопродуктов, они мигом смекнули, сколько выгоды могут из них извлечь, и заполонили весь рынок. С благословения Брюсселя, они изо всех сил стараются выпустить как можно больше биопродуктов, чтобы продать их как можно больше, и при этом они сдали в утиль несколько фундаментальных принципов производства натуральных продуктов. Так, прежде всего, крупные компании сильно расширили пространства для разведения скота, тем самым умножив проблемы антисанитарии. Затем они стали импортировать товары, отследить происхождение которых очень сложно. И вот в продаже появляется ветчина, на которой стоит пометка «натуральная», однако в описании ее состава стараются не распространяться о том, как именно она была изготовлена. О, сущий пустяк: при ее производстве использовали соль, перемешанную с нитратом натрия,[18] а сделано это было для того, чтобы ветчина сохранила приятный розоватый цвет, выгодный тем, что он привлекает покупателей. Иными словами, уступки за уступками делались в угоду крупным игрокам рынка биопродуктов, и теперь логотип АВ немного утратил свою сущность… Тем более, что дело не только в том, что общественности врут в глаза, выдавая за биопродукты товары с многочисленными химическими добавками. Это еще и этический вопрос. И в этом плане крупные игроки рынка отнюдь не всегда (говоря языком эвфемизмов) далеко продвинулись по пути социального прогресса. Вы были бы глубоко опечалены, если б узнали, каковы на юге Испании условия жизни и труда выходцев из Восточной Европы, которым платят сущие копейки за то, чтоб они выращивали те самые сочные красные помидоры и крепкие зеленые огурцы, что потом оказываются на полках биопродуктов в наших супермаркетах.

Вы прекрасно знаете, что между экологами царят разлад, споры и разногласия. Кажется, что французская политика для того только и существует, чтобы напоминать нам о регулярных платежах. В отношении логотипа АВ такой подход не будет ошибкой. Несколько «качественных и экологически чистых» марок биопродуктов, нипочем не желающих раскрывать способы своего производства, дали начало новым небезызвестным маркам (которые ими не субсидируются), но к которым стоит присмотреться внимательнее: Bio-Cohérence,[19] Natureet Progrès,[20] Demeter,[21] – все более требовательные, чем европейские, не забывая также о таких организациях, как AMAP[22] и LaRuchequiditOui!,[23] которые активно нас убеждают как можно чаще покупать у сельскохозяйственных производителей. С ними надо держать ухо востро и проверять, кто именно выпустил данный продукт и в каких условиях. Одним словом, биопродукты – это замечательно, однако лучше всегда уточнять, откуда они к нам прибыли.

За пределами помешательства на биопродуктах сформировалась особая практика: локаворизм. Позвольте вам поведать об искусстве есть местные продукты. Это понятие около десяти лет назад возникло в уме одной жительницы штата Калифорния. Ее имя: Джессика Прентис. Ее страсть: употреблять в пищу только то, что произведено не дальше, чем в 100 милях от ее дома. Действуя таким образом, она уменьшила в своем рационе количество углеводов, восполнив их за счет сезонных свежих овощей и фруктов, выращенных неподалеку на территории частного фермерского хозяйства, которое ими торговало. Применительно к Франции, 1 миля равняется 1 609 м, и посему локаворист, каким вы вскорости, быть может, захотите стать, должен приобретать продуты, произведенные в радиусе 160 км 900 м от вашего дома. Ладно, так и быть, сделаю вам скидку, округлю – пусть будет 161 км…

Часть 2 Полезные привычки

Западня телевизионной тарелки

Ах, эта заманчивая телевизионная тарелка! Целый университет, не иначе… Особенно для тех, кто привык есть в одиночестве. Однако в ряду всех прочих учреждений, обладающих большими достоинствами и требующих к себе уважения (школа, Французская Академия, Организация Объединенных Наций…), заслуги этой последней (я имею в виду телевизионную тарелку…) я развенчаю с большим удовольствием!