Как не превратиться в Бабу Ягу

пряные травы (базилик, майоран, орегано) по вкусу.

Мелко нарезать корень сельдерея, остальные овощи натереть на крупной терке, все залить холодной водой и варить до полной готовности. Кефир смешать с пряными травами и растертым чесноком, добавить в тарелки с супом.

Суббота

БОРЩ «УРОЖАЙНЫЙ» (ДОПУСКАЕТСЯ ЧЕРЕЗ ТРИ МЕСЯЦА ОТ НАЧАЛА ПРОГРАММЫ СНИЖЕНИЯ ВЕСА)

Нам понадобится:

700 мл воды,

140 г свеклы,

200 г белокочанной капусты,

100 г свежих яблок (антоновка),

100 г помидоров,

30 г моркови,

корень сельдерея,

укроп и петрушка.

Очищенную и нашинкованную соломкой свеклу выложить в кастрюлю, посолить, добавить десять грамм сливочного масла и стакан (200 мл) воды, тушить полчаса на слабом огне. Затем положить нарезанные небольшими дольками помидоры, нашинкованную морковь, нарезанные мелкими кусочками яблоки и сельдерей, потушить еще десять минут. Добавить нарезанную капусту, оставшиеся пол-литра воды, дать закипеть и варить до готовности на медленном огне. При подаче на стол заправить борщ сметаной, посыпать рубленой зеленью.

Воскресенье

СУП-ПЮРЕ ИЗ СУДАКА

Нам понадобится:

литр воды,

250 г филе судака,

15 г сливочного масла,

20 г пшеничной муки,

репчатый лук,

20 г редиса,

полстакана нежирной сметаны,

яичный желток,

укроп,

петрушка.

Обжарить на сливочном масле мелко нарезанные лук и редис, добавить поджаренную отдельно (без масла) муку, филе судака и залить стаканом воды. Все перемешать и варить 20 минут. Готовую массу протереть через сито или измельчить блендером, добавить оставшуюся воду, хорошо перемешать, довести до кипения. Сметану смешать с желтком и влить в суп при непрерывном помешивании. Подавая на стол, посыпать рубленой зеленью.

Второй вариант обедов

К обеденным блюдам можно, кроме салата, добавить овощной гарнир: тушеные или поджаренные на гриле овощи, исключая картошку и свеклу, а также, ограничивая, морковь.

Понедельник

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА

Я смазываю подготовленную курочку майонезом и посыпаю паприкой. Запекаю в духовке, не переворачивая. Курочка получается нежная, с румяной корочкой.

Вторник

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА

Для этого блюда я предпочитаю брать филе крупной рыбы: горбуши, кеты, форели или лосося. Вообще лососевые рыбы благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот — одни из самых полезных.

Кусочки рыбы посолить, поперчить и запечь в духовке: либо просто в фольге, либо выложив на противень и смазав майонезом. Готовую рыбу можно полить соусом. Мой вариант: мякоть лимона, зелень, чеснок и оливковое масло измельчить в блендере — получается сказочно ароматный соус.

Среда

КОТЛЕТЫ В ДУХОВКЕ

Нам понадобится:

полкило фарша (говяжьего или в смеси со свиным),

луковица,

помидор,

два зубчика чеснока,

яйцо,

столовая ложка растительного масла,

петрушка, паприка, черный молотый перец, соль.

Луковицу, чеснок и очищенный от кожицы помидор натираем на терке и смешиваем с фаршем, добавляем мелко нарезанную зелень, вбиваем яйцо, соль и специи, тщательно перемешиваем. Формуем котлеты и выкладываем на противень. Запекаем при температуре 200–250 градусов 20–30 минут (в зависимости от размера котлет).

Четверг

КРЕВЕТКИ В ГОРШОЧКАХ

Нам понадобится:

килограмм крупных креветок,

две луковицы,

два-три болгарских перца,

два-три помидора,

300–350 г брынзы,

столько же твердого сыра,

стакан сметаны,

растительное масло.

Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить в сковородку нарезанный соломкой перец, чуть позже — очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками помидоры. Залить все сметаной и потушить несколько минут. Готовый соус разложить по горшочкам, на него выложить очищенные креветки, на них — брынзу. Сверху посыпать натертым на терке твердым сыром. Запекать в духовке 10–15 минут.

Пятница

БЕФСТРОГАНОВ ИЗ КАЛЬМАРА

Нам понадобится:

700–800 г кальмара,

полстакана сметаны,

чайная ложка рисовой муки,

две-три луковицы,

три столовые ложки растительного масла,

перец и соль.