Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2008 №5

Рис. 11.Конечные блоки двух одновинтовых смесителей, используемые для пастеризации, охлаждения, засеивания и наполнения «гигантских колбасок» — контейнеров для выращивания. (Россия)

На Рис. 13 показан процесс заполнения/ наполнения «гигантских колбасок», контейнеров зараженным мицелием субстратом. На дне миксера/смесителя для пастеризации находится нагревательная рубашка, а предмет/коробка вдалеке слева — Высокоэффективный фильтр для охлаждения воздуха, который вдувается в мешалку/смеситель слева, когда требуется дополнительное охлаждение. Использование этого оборудования позволит полностью завершить процесс по подготовке субстрата без минимального участия людей и контакта с нефильтрованным воздухом. Нельзя быть уверенными, что вредные и болезнетворные микроорганизмы полностью уничтожены, но это оборудование снижает риск их появления.

Рис. 13.Наполнение «гигантских колбасок» — контейнеров для выращивания субстратом, который был засеян в охладительном смесителе (смеситель справа на Рис. 11).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Пастеризация — самая решающая ступень в процессе выращивания грибов. Тот, кто их выращивает, должен уделять особое внимание времени и температуре. Температура ни одного из субстратов не должна быть менее 55 °C в течение 30 или более минут во время пастеризации. Она также ни в коем случае не должна превышать 60 °C, когда субстрат влажный. Для отвода излишка воды с субстрата может использоваться самое простое оборудование. Для тех, кто выращивает более 250 кг (1/4 тонны) грибов ежемесячно, наиболее выгодным и быстро окупаемым окажется приобретение смесителя/мешалки. Оборудование, способное пастеризовать субстрат, а также охлаждать, засевать грибницей и наполнять им контейнер, стоит дороже, но зато оно обеспечивает более надежную защиту от болезнетворных микроорганизмов и паразитов, а также экономит огромные затраты человеческого труда.

Глава 3 Разведение грибов «вешенка»

Людей, планирующих разводить грибы можно разделить на группы по некоторым факторам, перечисленным ниже:

1. Квалификация/опыт — человек работал на фабрике по выращиванию грибов

2. Отходы, которые человек видит

3. Отходы на собственной ферме или другого бизнеса

4. Владеет зданием или имеет возможность купить по низкой цене

К настоящему моменту мы предполагаем, что вы понимаете процесс и готовы начать выращивание грибов. Для этого вам необходимо выбрать материал, который вы будете использовать в качестве субстрата, и изучить все этапы выращивания, начиная с подготовки субстрата и заканчивая сбором урожая и уборкой после сбора урожая.

ВЫБОР СУБСТРАТА

Прежде чем начать выращивание, нам необходимо определить, на чем мы будем выращивать. В настоящее время с успехом используются следующие виды отходов:

1. компост для шампиньонов

2. бревна древесины твердых сортов

3. щепки и опилки древесины твердых сортов

4. зерновая шелуха

5. сухие отходы от сельхоз. культур после сбора урожая

6. бумага

7. хлопковые отходы

8. рисовая солома

9. пшеничная солома

10. кукурузные стебли и стержни початков

11. другие виды соломы

12. отходы стран-потребителей кофе[51]

13. отходы стран-производителей кофе

Бревна древесины твердых сортов являются естественным субстратом, но вероятно в данном списке самым бедным по составу является компост для шампиньонов. Все, на чем росли какие либо микроорганизмы, является неподходящим (угрожающим) субстратом для грибов вешенок. Другие нежелательные материалы — это клевер, люцерна, бобовые, все, что содержит простой сахар или любые «грибные добавки». Принимая во внимание опыт и публикации по выращиванию грибов, можно перечислить следующие желательные для субстрата качества:

1. чистый — хранился сухим, и ничто не росло на нем ранее

2. содержит лигнин и целлюлозу

3. хорошо удерживает много воды

4. удерживает воздух

Мы упомянули о чистоте стартового материала, но необходимо подчеркнуть важность сказанного. Все растущее на субстрате будет уменьшать количество питания, предназначенное грибам. Некоторые организмы могут вырабатывать ядовитые остатки. Другие могут представлять собой болезнетворные организмы, не полностью убитые в процессе пастеризации. Намного труднее вывести организмы, которые уже укоренились, чем те, которые присутствуют в небольших количествах.