Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2008 №5

Как отмечалось ранее, температур» должна быть достаточно низкой, для избежания самонагревания. Это температура между 15 и 20 °C, но все зависит от субстрата и размера самого маленького контейнера. Необходимо наличие соответствующей вентиляции для поддержания постоянной температуры. Доступ и свет необходимы только для контроля роста и температуры. Единственным источником света в комнате может быть принесенный свет на батарейках (фонарь).

ПРОИЗВОДСТВО

Когда замечают хороший рост мицелия в субстрате, делают прорезы крест-накрест по 2,5 см для того, чтобы грибы росли наружу. Флуоресцентные лампы и вентиляция включены на полную мощность. Лучше всего расположить контейнеры на высоте 10 см и более над полом. Если потребление электроэнергии ограничено, и вентиляционная система не работает, углекислый газ будет собираться над полом, и первое время не будет наносить большой вред. Расположение контейнеров на некоторой высоте от пола так же будет препятствовать проникновению в них некоторых более крупных вредителей.

После того как отверстия прорезаны, и особенно когда начинают формироваться грибы, потребуется больше воды. Если в контейнере имеются большие отверстия, можно добавлять воду через них, но так же поливать можно и там, где отверстия предназначены для формирования грибов. Для этой процедуры лучше использовать распылители, так как они позволяют распылять воду в небольших количествах и снижают вероятность проникновения болезней. Что касается разбрызгивателей, они не позволяют добавлять воду в достаточных количествах.

Признаком поспевания гриба является хорошо сформированная гимениальная пластинка в то время, когда край гриба еще загнут вниз. Когда край выравнивается, освобождаются споры, гриб теряет вес. Освобожденные споры являются источником опасности, как для посева, так и для рабочих. Грибы не будут иметь хороший вид, и не будут долго храниться. Грибы, собранные чуть раньше времени, оставят больше питательных средств для следующей поросли, будут хорошо выглядеть максимальное кол-во времени и не приведут к проблемам со здоровьем рабочих и вашего посева. Чуть более длительное ожидание может позволить получить чуть больший урожай с этой поросли, но никак не с последующих. Если вы ждете еще один день, можно прогнозировать уменьшение веса урожая и возникновения множества проблем.

Необходимо обеспечить всех работающих на территории выращивания масками, резиновыми перчатками и сапогами, которые прошли обработку раствором поваренной соли или гипохлорита (отбеливатель для белья). Одежда и руки должны быть чистыми для предотвращения переноса болезней и паразитов.

Собирая урожай, необходимо выдергивать грибы из субстрата. Если их срезают, то срезанные поверхности, которые остаются в субстрате являются идеальным местом для развития триходермы (зеленой плесени). Необходимо очистить грибы перед отправкой на рынок.

Практика показывает, что вторая поросль (примерно через 10 дней после первого урожая) будет самой крупной. Не исключено, что и первая и третья поросль может быть самой крупной. В общем, желательно ликвидировать оставшийся субстрат после третей поросли, но иногда его сохраняют и для четвертой.

Хотя грибы будут продолжать появляться после третей поросли, и обычно даже после четвертой будет прорастать достаточное их количество, существуют некоторые причины, по которым рекомендуется закончить процесс. Во-первых, каждый день дает болезням и паразитам больше и больше времени для проникновения и укрепления. После того как они укрепились их труднее вывести и уберечь от них следующий посев.

Для следующего посева необходимо свободное пространство.

Стоимость уборки урожая зависит в основном от площади, поэтому уборка урожая на новом субстрате будет дешевле на каждый килограмм.

ОБРАБОТКА ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ

После того, как собрали урожай с последней поросли, необходимо произвести уборку комнаты для выращивания. Традиционный метод представляет собой обработку комнаты паром при температуре 60 °C в течение четырех часов. После чего выносят и вывозят все использованные материалы. В данном случае превышение нормы температуры и времени будет просто неэкономным, а в очень редких случаях может привести к некоторым проблемам.

Вывоз использованных материалов предполагает их удаление на расстояние нескольких километров от территории разведения грибов. В процессе выращивания грибов вешенок, при условии соблюдения всех оптимальных условий, на заключительном этапе остается очень маленькая часть начального субстрата. Заключительная обработка должна уничтожать все болезни и паразитов, впрочем, размещение отходов на достаточном расстоянии от территории выращивания грибов обеспечит устранение болезней и паразитов с производственной территории.

ПОДГОТОВКА К СЛЕДУЮЩЕМУ ПОСЕВУ