In-N-Out Burger: a behind-the-counter look at the fast-food chain that breaks all the rules

Иск вызвал у Гая сильный гнев. Мало того, что в нем публично освещались частные дела In-N-Out, Гай не считал, что некоторые руководители имели право на часть компании с самого начала. В отличие от Рича, у Гая были личные претензии к этой группе профессиональных менеджеров с высшим образованием, которые пришли в компанию всего несколько лет назад. По его мнению, они не помогали строить In-N-Out на протяжении десятилетий, и если кто и заслуживал доли в компании, так это семья или те, кто начинал с самых низов, убирая мусор, работая на стройке или занимаясь техническим обслуживанием, и прокладывал себе путь наверх на протяжении многих лет.

В порыве гнева Гай хотел избавиться от них. Однако в конце концов его убедили не проводить чистку. Он был убежден, что очистка руководящего состава от таких способных и преданных делу менеджеров не будет отвечать интересам компании. Более того, это может иметь разрушительные последствия. Лишение организационной структуры сети ее самых высокопоставленных членов стало бы шоком для отлаженной работы и, несомненно, потрясло бы верных сотрудников, проработавших в компании долгие годы. В итоге руководители остались на своих местах, как и напряженные отношения между Гаем и топ-менеджерами In-N-Out.

 

К всеобщему облегчению, Гай не стал переделывать In-N-Out Burger. По большей части он довольствовался тем, что все работало как прежде. Благодаря инфраструктуре, которую создал Рич Снайдер, переход руководства - по крайней мере, с точки зрения операций - прошел практически безболезненно. Компания по-прежнему могла расти, расширяться и увеличивать объемы продаж, следуя философии сети "Качество, чистота и сервис" и системам, созданным для ее достижения. За время своей работы Рич создал отделы кадров, университетский и бухгалтерский, расширил и модернизировал склад и магазин, а также отделы, обеспечивающие их работу. Он создал систему управления, которая обеспечивала качество даже при ежегодном добавлении новых магазинов. Внимательные наблюдатели не могли не заметить, что In-N-Out продолжала процветать и без своего самого динамичного лидера. Все, что требовалось от Гая, - это следовать уже существующей системе.

Харизматичное присутствие Рича создало очень специфическую корпоративную культуру. Казалось, что его наследие - это не достижения в росте и прибылях, а тот простой факт, что компания, которую он построил, продолжала преуспевать и без него. Более того, это была компания, в которой люди с радостью приходили на работу каждый день.

Глава 19

В 1994 году Гай Снайдер отпраздновал открытие сотого магазина In-N-Out в Гилрое, штат Калифорния. Город, известный своими грибными фермами и ежегодным фестивалем чеснока, расположен в долине Санта-Клара; к тому времени, когда In-N-Out открыла там свой drive-through, продажи сети составляли примерно 133 миллиона долларов. Магазин номер сто стал важным краеугольным камнем в планах Рича Снайдера по расширению сети. Но для Гая эта веха, как и пост председателя совета директоров In-N-Out Burger, досталась в наследство от его покойного брата Рича.

При других обстоятельствах открытие прошло бы с размахом. Рич всегда был любителем отрываться по полной, когда речь шла о больших событиях и праздниках любого рода. Но в сложившихся обстоятельствах, если не считать торта и праздничных украшений, торжественное открытие сотого по счету бургера In-N-Out было довольно сдержанным событием.

Гай прибыл в магазин на 641 Ливсли-роуд у 101-й автострады в специально построенном автобусе In-N-Out. Похожий на гастрольный автобус рок-группы, этот плюшевый автобус на колесах был оснащен телефонной и компьютерной связью. Это была одна из инициатив Рича. В связи с активным расширением сети Рич решил, что неплохо было бы иметь что-то вроде передвижного офиса, который позволил бы его команде работать во время поездок между магазинами.

В темном костюме, галстуке и затемненных солнцезащитных очках Гай присоединился к своей матери, Эстер, в магазине, наполненном воздушными шарами. В свои семьдесят четыре года она страдала от хронического заболевания коленей и сердца, но Эстер все равно любила посещать все новые открытия магазинов, какие только могла. На открытии в Гилрое Эстер и Гай перерезали красную ленточку с надписью "100-й магазин" с помощью огромных бутафорских ножниц.

 

In-N-Out Burger вступила в 1990-е годы, словно действуя в альтернативной вселенной фастфуда. По крайней мере, с точки зрения масштаба, сеть оставалась маленьким игроком в огромном индустриальном комплексе быстрого питания стоимостью 74,3 миллиарда долларов, в котором доминировала кабала миллиардных корпораций. Пока Гай и Эстер отмечали триумфальное шествие In-N-Out в Северную Калифорнию, McDonald's разросся до тринадцати тысяч магазинов. Пока Снайдеры перерезали красную ленточку в Гилрое, "Макдоналдс" открывал новые магазины в Кувейте и Египте. Четыре года спустя Burger King, открывший свою первую международную франшизу на Багамах в 1966 году, отметил открытие магазина номер десять тысяч в Сиднее, Австралия.