In-N-Out Burger: a behind-the-counter look at the fast-food chain that breaks all the rules

Гарри не сдался бы без боя. Он прошел, казалось, бесконечный круг медицинских осмотров, тестов и лечения. Он ел специально приготовленную пищу. В конце концов, он прошел курс химиотерапии; когда его волосы начали выпадать, оставляя его лысым, он стал носить парик. Когда его голос ослаб до шепота и он с трудом мог говорить, Гарри все равно умудрялся улыбаться. Даже когда его тело стало погибать от прогрессирующего и агрессивного рака, Гарри все еще надеялся найти какое-то новое или альтернативное лечение, которое могло бы дать ему отсрочку. В какой-то момент он отправился в Мексику, чтобы пройти курс лечения лаэтрилом. Нетрадиционная терапия, не одобренная Федеральным управлением по контролю за лекарствами, была основана на использовании очищенного амигдалина - химического вещества, содержащегося в орехах и фруктах, таких как горький миндаль и абрикосы. Гарри был не одинок: в 1970-е годы многие американские больные раком в поисках хоть какого-то проблеска надежды летели в Мексику в поисках новых альтернативных способов избавления от болезни. И в какой-то момент Гарри показалось, что он победил рак.

 

Гарри и Эстер хотели, чтобы In-N-Out Burger оставался частным, семейным бизнесом для последующих поколений Снайдеров. У Гарри Снайдера были очень своеобразные представления о семье и бизнесе; он не был заинтересован в том, чтобы его трудовые вложения исчезли в представлении какой-то крупной компании о том, каким может быть In-N-Out Burger. В этом вопросе они с Эстер совпадали. Его компания была его семьей, но только в его семье текла его кровь. Эстер было уже за пятьдесят; очевидно, рак Гарри ускорил необходимость разработки плана преемственности.

Успешные семейные фирмы часто создаются благодаря воле и силе конкретного человека. Перед Гарри стояла задача, которая стоит перед всеми патриархами, - передать компанию, которую он построил, тому, кто сможет сохранить ее успех, не отказываясь от уникальной культуры, которая изначально сделала ее победоносной, и сохранить ее в семье для последующих поколений.

Обычно этим человеком становится первенец. В In-N-Out и Гай, и Рич были первенцами. Какое-то время кафе находилось практически у них во дворе, и каждый из них занимал почти все должности в компании , начиная с уборки мусора. Приобщая своих мальчиков к труду с ранних лет, Снайдеры надеялись привить им чувство ответственности и сопричастности. Однако при прочих равных условиях братья не продемонстрировали равных способностей занять место Гарри. Возможно, дело в том, что Гарри был классическим self-made man, но он не собирался просто дарить лидерство. Его преемник должен был заслужить его.

Гай очень дорожил семейным бизнесом. Но в течение некоторого времени Гай демонстрировал, что если он и может быть где-нибудь, то только за рулем своего драгстера, мчащегося по асфальту четверть мили. Кроме того, его постоянные неприятности не делали его сильным кандидатом на то, чтобы возглавить бизнес; авария в Мексике вряд ли стала для него хорошим подтверждением. Гай, так называемый дикий ребенок, превратился во взрослого бунтаря, демонстрирующего деструктивное поведение, которое не позволило ему стать наследником отца и преследовало его до конца жизни. В некотором смысле его несчастный случай и его последствия положили начало плану преемственности компании, который появился раньше, чем кто-либо мог предположить.

Рич часто сопровождал Гарри во время визитов к врачам и процедур. Отец и сын уже были близки, но часы, проведенные вместе, казалось, еще больше сблизили их. Они часто говорили о бизнесе. Очевидно, Гарри использовал это время, чтобы передать сыну свои мысли и цели, касающиеся деятельности компании, а также свои идеи относительно будущего In-N-Out. По слухам, Гарри также записал многие из этих бесед на серию домашних видеофильмов. Было очевидно, что Гарри хотел, чтобы In-N-Out Burger продолжала существовать, что бы с ним ни случилось.

Даже когда Гарри тяжело заболел, он продолжал строить планы для In-N-Out. И будущее, каким его видел Гарри, было очень похоже на прошлое, с ограниченной экспансией в отдаленные районы за пределами долины Сан-Габриэль. В 1975 году в Санта-Ане открылся магазин номер семнадцать - первый магазин сети в округе Ориндж. Санта-Ана, расположенная в десяти милях от Тихого океана, была растущим городом, одним из крупнейших в округе Ориндж. В округе Ориндж находились Диснейленд и ферма Knott's Berry Farm. Давний оплот республиканцев в Калифорнии, он также был известен своими знаменитыми пляжами - один из них, Хантингтон, получил прозвище "Город серфинга США".