i c311b98288d49726

  Крепость России - не только и не столько привычные 40 % (или чуть более). Это - уникальность водки как спиртного напитка, неотъемлемой части русской бытовой культуры и элемента российской ментальности. Водка уникальна и по значимости в жизни россиянина; ее можно сравнить разве что с винами в быту, обиходе, питании француза. Но вин-то великое множество, а водка - одна. Как и хлеб. Да и приготовляется она, та самая, настоящая, как хлеб - из зерна...

  Неплохой показатель значимости водки - непоколебимое убеждение русского человека в том, что Водка была Всегда. Сведения о бытности в прошлом выдержанных медов, медовух, и березовицы, и другого хмельного зелья просто теряются в глубине веков и народной памяти, а если всплывают, то с недоверчивым: "Да ну, просто мы не все знаем..."

   Водка - продукт национальный, в котором соединились исторический опыт создания спиртных напитков, особенные российские питейные традиции и русский характер.

  "Собственно, настоящий русский человек думает о водке все время. Весной, высаживая рассаду огурчиков, потирает руки: закусочка вырастет! Летом, заготавливая маринованные помидоры, фаршированный перец в банках и баклажанную икру, мечтает о долгой зиме, когда за окном - снег, а на столе - бутылка "Столичной" (Т. Толстая, "Золотой век").

   * * *

  "...и выпиваете не сразу, а сначала выдохнете, руки потрете, равнодушно на потолок поглядите, потом, этак не спеша, поднесете ее, водочку-то, к губам и - тотчас же у вас из желудка по всему телу искры..." (А. П. Чехов, "Сирена").

  Как уже упоминалось, "питейное право" за сотни лет выработало различные приемы пития (выпивания) - в значении переливания спиртного в организм... Эти тонкие подробности умышленно обойдены молчанием в рассказе об общих правилах пития.

  Споры о том, каким именно способом выпивать водку, никак не утихают между знатоками!

  Весьма мало пьющий В. В. Похлебкин утверждал, что водку надо пить очень маленькими глотками, "чтобы вкус не смывался", а главное, запивать ею еду! Должно было это быть добавлением, акцентом вкуса... Возможно, такое убеждение возникло у великого кулинара потому, что он сам предпочитал водку лимонную, собственного особого приготовления...

  Большинство опытных людей придерживаются того же мнения, что и А. Макаревич: "Водка сама по себе - невкусная (давайте не будем врать себе). Вкусная водка - это водка наименее противная. ... Однажды в Америке хозяева, видимо, хотели продемонстрировать нам на приеме духовную близость и пили с этой целью водку, навалив в нее льду, отхлебывая маленькими глоточками и похваливая. Мне стало дурно от одного этого зрелища" ("Занимательная наркология").

   Надо научиться пить водку глотками, а не залпом, опрокидывая - это даже не все умеют! - но и не задерживать во рту, не смаковать. Держа в руке рюмку, надо выдохнуть, на вдохе выпить и тут же закусить (или запить).

   Не спеша, можно глотками выпить от 30 до 100 г , при этом водка не задержится во рту слишком долго (помните об активном всасывании в полости рта!). Даже дегустаторы задерживают спиртное во рту не более 15-ти - 20-ти секунд!

  Обычно форма посуды связана с приемами пития и подсказывает, как следует употребить тот или иной напиток. Так, бокал в форме тюльпана (в таких подают коньяк, херес, и даже ром и виски) не предназначен для выпивания залпом, неудобен для этого, поэтому, как правило, и не хочется. Надо отпивать маленькими глоточками. А вот стаканчик, стопка, рюмка, расширенные кверху или прямые, так и манят опрокинуть сразу, - если не залпом, то одним махом! Но не всегда общепринятая посуда (да и напиток!) сочетается с российскими обычаями...

   "...Налили мы по стограммовой рюмке, выпили единым духом - переглядываемся. Бураки! Точь-в-точь украинская самогонка из бураков.

  - Вроде бы денатуратом припахивает.

  - Нет, клопами".(В. Солоухин, "Бутылка старого вина").

  И вот те же персонажи спустя много лет:

   "Мы выпили, помолчали, оберегая во рту всю сложность аромата и вкуса, которые накапливались в напитке в течение полутора десятков лет.

  - Да... нет... Божественно... Неповторимо...

  -- И при всем том какая нежность.

  - Бархат.

  - Бальзам.

  - Амброзия".

  Непривычно для русского человека смаковать крепкие напитки! Вот кто-то "распробовал" коньяк и решил, что он пахнет клопами. Неизвестно, что это был за коньяк, неизвестны обстоятельства употребления, но репутация коньяка была подорвана не на одно десятилетие. Между тем коньяк с его ароматом более всех других заслуживает того, чтобы им наслаждались, а не проглатывали второпях. Букет хорошего коньяка может содержать фруктовые (в том числе цитрусовые), цветочные, пряные и ореховые ароматы! Но грубый, неразвитый вкус и притупленное обоняние не в состоянии воспринимать такие тонкости, а "схватывают" поверхностно нечто простое и знакомое...

   * * *

  В. В. Похлебкин считал, что, по сравнению с идеально очищенной водкой, пиво и вино - просто отрава ("История водки").