Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!

Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте ломтиками вместе с грибами.

Соедините в салатнике грибы, лук, яйцо и горошек, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.

Винегреты

Винегрет с шампиньонами и белыми грибами

по 200 г маринованных шампиньонов, белых грибов, фасоли

2 клубня картофеля среднего размера

по 1 моркови, головке репчатого лука

5 ст. л. рафинированного растительного масла

1 ч. л. горчицы

зелень укропа

черный молотый перец

соль

Картофель и морковь вымойте, отварите, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Фасоль переберите, замочите на несколько часов, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Лук очистите, вымойте, и мелко порубите вместе с грибами. Соедините все ингредиенты в салатнике, заправьте растительным маслом, смешанным с горчицей, солью и перцем, и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

Винегрет для гостей

150 г квашеной капусты

по 100 г жареной телятины, говядины, дичи, маслин

3 клубня картофеля

2 яйца

по 1 огурцу, корню сельдерея

0,5 свеклы

по 25 г оливок, каперсов, маринованных вишен, маринованного крыжовника, отварных грибов, маринованных корнишонов

10 г раковых шеек

1 стакан майонеза

черный молотый перец

Свеклу вымойте, запеките в духовке, остудите, очистите и нарежьте брусочками. Картофель и сельдерей вымойте, очистите, отварите по отдельности и нарежьте мелкими кубиками. Жареную телятину, дичь и говядину отделите от костей и нарежьте ломтиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и вместе с вымытым огурцом крупно порубите.

Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте маслины, оливки, квашеную капусту, раковые шейки, вареные грибы, маринованный крыжовник и вишни, корнишоны, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Готовый винегрет выложите на блюдо, посыпьте перцем и украсьте каперсами.

Винегрет с солеными грибами и зеленью

120 г любых соленых грибов

по 1 свекле, моркови, головке репчатого лука, клубню картофеля, огурцу

0,75 стакана консервированного горошка

по 3 ст. л. квашеной капусты, растительного масла

1 ст. л. лимонного сока

листья зеленого салата

зелень сельдерея, петрушки

Свеклу, картофель и морковь вымойте, сварите, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками вместе с вымытым огурцом. Лук очистите, вымойте и мелко порубите вместе с грибами. Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту с зеленым горошком, заправьте смесью растительного масла и лимонного сока и перемешайте.

Листья зеленого салата вымойте, обсушите, разложите по порционным тарелкам, поверх выложите готовый винегрет, украсьте его тщательно промытой и мелко порубленной зеленью сельдерея и петрушки.

Винегрет с маринованными грибами

150 г соленых или маринованных грибов

80 г квашеной капусты

2 клубня картофеля

по 1 головке репчатого лука, соленому огурцу

0,5 свеклы

2 ст. л. майонеза

1 ч. л. уксуса

Картофель и свеклу вымойте, отварите до готовности, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Репчатый лук очистите, вымойте и мелко порубите. Соленый огурец и маринованные или соленые грибы нарежьте ломтиками.

Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту, заправьте майонезом, смешанным с уксусом, и перемешайте.

Винегрет с сушеными грибами

100 г квашеной капусты

1 свекла небольшого размера

70 г любых сушеных грибов

20 г хрена

1 зубчик чеснока

1 ст. л. сметаны

соль

Грибы вымойте, залейте водой, оставьте для набухания на 3 ч, затем слейте воду, снова залейте холодной водой, отварите до готовности, нашинкуйте и посолите. Свеклу вымойте, сварите до готовности, остудите, очистите и нарежьте кубиками.

Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту, заправьте сметаной, смешанной с пропущенным через пресс чесноком и тертым хреном, и перемешайте.

Винегрет с вареным мясом и шампиньонами

по 80 г вареного мяса, шампиньонов

по 1 моркови, свекле, клубню картофеля, яблоку

по 2 ст. л. квашеной капусты, майонеза

зелень петрушки

соль

Свеклу, картофель и морковь вымойте, отварите до готовности, охладите, очистите и нарежьте соломкой. Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите и нарежьте ломтиками вместе с вареным мясом.

Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту, заправьте майонезом и перемешайте. Готовый салат выложите горкой в салатник и украсьте кусочками яблок и тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.

Винегрет с маринованными грибами и яйцом

200 г белокочанной капусты

150 г помидоров

по 100 г огурцов, маринованных грибов

по 50 г репчатого лука, болгарского перца

2 яйца

1 свекла небольшого размера

4 ст. л. майонеза

соль