Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!

Очищенные и вымытые грибы отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Выложите подготовленные грибы в салатник, полейте растительным маслом и украсьте тщательно промытым и мелко порубленным зеленым луком и веточками укропа.

Салат из вешенок

250 г вешенок

по 1 головке репчатого лука, яблоку, яйцу

3 ст. л. майонеза

1 ст. л. растительного масла

зелень укропа

черный молотый перец

соль

Очищенные и вымытые грибы нарежьте дольками, поперчите, посолите, потушите на растительном масле до готовности и охладите. Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими полукольцами. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Яблоко вымойте, очистите и натрите на терке.

Уложите все подготовленные ингредиенты в салатник слоями, поливая каждый слой майонезом. Готовый салат украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

Грибная смесь с ветчиной

250 г маринованных опят, лисичек, шампиньонов, белых грибов

200 г сметаны

по 100 г сыра, ветчины из индейки

1 яблоко

1 ч. л. готовой горчицы, яблочного уксуса

зелень укропа

черный молотый перец

Крупные грибы нарежьте ломтиками, мелкие используйте целиком. Ветчину нарежьте брусочками, сыр и вымытое и очищенное яблоко натрите на крупной терке.

Соедините грибы, ветчину и яблоки в салатнике, заправьте сметаной, смешанной с горчицей и яблочным уксусом, поперчите и перемешайте. Готовый салат посыпьте тертым сыром и украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

Картофельный салат с грибами

250 г любых свежих грибов

3 клубня картофеля среднего размера

1 клубень пастернака

3 ст. л. майонеза

черный молотый перец

соль

Картофель вымойте, отварите, охладите, очистите и нарежьте брусочками. Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите и нарежьте ломтиками. Пастернак очистите и натрите на крупной терке.

Соедините все подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.

Салат из боровиков

300 г свежих боровиков

2 ст. л. столового уксуса

по 1 ст. л. оливкового масла, клюквы

черный молотый перец

соль

Очищенные и вымытые грибы отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте ломтиками. Выложите подготовленные грибы в салатник, полейте оливковым маслом и столовым уксусом, поперчите, перемешайте и украсьте клюквой.

Салат из соленых опят

250 г соленых опят

1 головка репчатого лука

2 ст. л. консервированной кукурузы

1 ст. л. растительного масла

черный молотый перец

Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Грибы соедините с кукурузой и репчатым луком, поперчите и заправьте растительным маслом.

Разноцветный салат с маринованными грибами

200 г любых маринованных грибов

2 помидора

1 головка репчатого лука

3 ст. л. оливкового масла

по 1 ст. л. консервированного горошка, консервированной кукурузы

зелень укропа

черный молотый перец

соль

Лук очистите, вымойте и нашинкуйте тонкими полукольцами. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками вместе с грибами.

Соедините в салатнике лук, грибы и помидоры, добавьте зеленый горошек и кукурузу, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и перемешайте. Готовый салат украсьте тщательно промытыми веточками укропа.

Салат из белых грибов с консервированным тунцом

По 200 г белых грибов, консервированного тунца

2 яйца

1 головка репчатого лука

3 ст. л. майонеза

зелень петрушки

черный молотый перец

соль

Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите и нарежьте ломтиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Консервированную рыбу разомните вилкой, не выливая соус. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами и обдайте кипятком, чтобы удалить горечь. Соедините все подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте майонезом, и перемешайте. Готовый салат украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.

Сельдь с солеными груздями под шубой

150 г соленых груздей

100 г малосольной сельди

по 1 головке репчатого лука, моркови, свекле, клубню картофеля, огурцу

5 ст. л. майонеза

зелень укропа

черный молотый перец

соль

Селедку очистите, удалите косточки и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, вымойте и мелко порубите вместе с грибами и вымытым огурцом. Картофель, морковь и свеклу вымойте, отварите до готовности, охладите, очистите и натрите на терке по отдельности.

На блюдо в следующей последовательности выложите картофель, морковь, селедку, грибы, лук, огурцы и свеклу. Каждый слой посолите, поперчите и промажьте майонезом. Готовый салат посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и выдержите в холодильнике 2 ч.

Маринованные грузди под майонезом

250 г маринованных груздей или маслят

по 1 яйцу, головке репчатого лука

3 ст. л. майонеза

2 ст. л. консервированного горошка

черный молотый перец

соль