Ешь для двоих! Всё о питании для беременных

В первые три месяца беременности витамины пить нужно обязательно. Не буду пугать вас пороками развития плода, скажу про вас: волосы, ногти, кости, нервные клетки и так далее – все пострадает, так как ваш организм работает по принципу «сначала плод, потом мама». Во втором и третьем триместрах нехватка микронутриентов не так опасна: явных аномалий не возникает, но возможны нарушения в формировании сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной и других систем организма ребенка.

Витамины вам нужны как воздух! Сейчас разберемся, где их брать: в таблетке или в тарелке.

– Можно ли ОБОЙТИСЬ без синтетических ВИТАМИНОВ?

Это важный вопрос, в котором мы сейчас попробуем разобраться. Как вы думаете, почему еще каких-то 150 лет назад беременной женщине было вполне достаточно витаминов, поступающих с пищей, а сейчас возможна проблема дефицита.

• Начнем с того, что все мы стали заложниками научно-технического прогресса. Во-первых, земли активно эксплуатируются, а значит, почва и растения, которые на ней растут, обеднены и не содержат столь богатого набора элементов, как прежде. И железа, и фтора, и селена, и йода, и фолиевой кислоты в растительной пище становится все меньше. Во-вторых, не забываем об обработке и шлифовке зерен. Вместе с шелухой производители «снимают» с круп большое количество витаминов (витамин В₁), белка и клетчатки.

• Не менее важные факторы, работающие против витаминов, – хранение и кулинарная обработка. Многие витамины разрушаются под воздействием времени, света, высоких температур. Но и это еще не все.

• Дефицит витаминов часто связан с однообразным питанием. Если вы едите одни макароны и булочки, нехватка полезных веществ неминуема. Так, например, недостаточность витамина В₁ часто встречается в развитых странах из-за того, что население ест много углеводистой пищи и сладостей. А дефицит витаминов В₆ и В₂ возникает у тех, кто в избыточных количествах питается мясом, рыбой, яйцами.

• Разрушаются витамины также под воздействием антагонистов. Так, например, у витамина С есть несколько «заклятых врагов». Это кофеин и аскорбиназа. Кофеин содержится в чае, кофе. Аскорбиназа – в овощах и фруктах. Антивитамин аскорбиназа вырабатывается под воздействием света. Чем дольше стоит свежевыжатый сок или нарезанный салат на столе, тем больше в нем аскорбиназы. Этот фермент приводит к окислению и разрушению аскорбиновой кислоты.

Накопить витамины впрок очень сложно. «Запастись» можно только витаминами А, D, Е, К. Остальные должны поступать с пищей каждый день!

Не стоит опасаться передозировки синтетическими витаминами. К гипервитаминозу может привести прием только двух витаминов – А и D. Излишки витаминов группы В и аскорбиновой кислоты выводятся с мочой.

Витамин А

Зачем нужен: нужен? Незаменим! Витамин А известен как витамин роста. Без него не будут расти кости скелета развивающегося внутри вас малыша. А если говорить про вас, то витамин А защищает вас от инфекций. Беременным лечиться практически нечем, таблетки обладают токсическим эффектом, поэтому подумать о том, как не заболеть, важно. И тут на помощь приходит витамин А. Кстати, он еще защищает вас от солнечного облучения, облучения от холодильника и микроволновки и даже от вашего мобильного телефона. И все потому, что витамин А – антиоксидант. Про то, что без этого витамина кожа шелушится и глаза не видят, в книге для беременных тоже стоит написать. Шелушащаяся, не увлажненная кожа чаще страдает растяжками. А сниженное зрение плохо всегда! Убедила вас в необходимости витамина А в вашем рационе? Тогда читайте ниже.

Как проявляется дефицит: если у вас шелушится кожа, волосы стали тусклыми, а ногти – ломкими, скорее всего, дело в нехватке витамина А.

В каких продуктах содержится: витамином А богаты многие продукты. В максимальных количествах он содержится в еде животного происхождения: говяжьей и куриной печени, в яичном желтке, рыбьем жире, печени трески, сливочном масле. В растительной пище этого вещества нет, но есть его провитамин, своего рода «прародитель». Это оранжевый пигмент каротин, сконцентрированный в красных и желтых плодах, таких как морковь, помидор, шиповник, абрикос. Когда любой из этих овощей или фруктов оказывается в организме, каротин претерпевает биохимические изменения и превращается в витамин А.