Полезные свойства голубики и черники во многом объясняются наличием в них природных красителей – антоцианов. В лаборатории их распознают по особому фиолетово-красному оттенку, который они приобретают в кислой среде. Но обнаруживаются эти вещества вовсе не только у черники и голубики.
Действительно, кроме голубики с черникой есть и другие ягоды максимально насыщенной окраски. Диетологи считают, что очень полезно есть чёрную смородину и черноплодную рябину, в которых тоже много антоцианов. Возможно, все ягоды можно назвать суперпродуктом, но абсолютно уверенно так можно называть только чернику и голубику. Да, стоят они дорого, но для решения этой проблемы всегда можно что-то придумать. В этом нас убеждает опыт Хэйкки, запасающего ягоды летом в морозилке на весь оставшийся год. Может, именно эти волшебные ягоды и являются причиной того, что выглядит он гораздо моложе своих 75 лет!
Чернику и голубику я лично стараюсь тоже есть при каждом удобном случае. Они стали ещё более любимыми после того, как я кучу всего про них прочитал – насколько они действительно полезны и для глаз, и для сердца, и для сосудов, и для работы мозга, и для иммунитета. Иногда коллеги, после какой-нибудь долгой утомительной записи в студии в два часа ночи, встречают меня в коридоре. А я иду такой бодрый нарочито, делаю вид, что я не устал. Они меня спрашивают «с подколкой»: «Серёжа, что ты принимаешь?» А я им отвечаю: «Я «сижу» на голубике!» Это, конечно, шутка, но в ней есть доля правды. Лично мой выбор – не жалеть денег на ягоды (и для себя, и для детей).
Черника и голубика полезны для глаз, сердечно-сосудистой системы, а также для работы мозга и иммунитета.
Разгадывая тайну ещё одного претендента на приставку «супер», крупы киноа, мы добрались даже до «секретного города инков» Мачу-Пикчу в Перу. Эту крупу сейчас активно используют в своих блюдах ведущие шеф-повара мира: стало модно заменять в рационе мясо этими зёрнами, похожими на пшено. Диетологи утверждают, что киноа даже полезнее, чем наша гречка, которую мы привыкли считать суперкрупой.
Но у киноа есть серьёзный недостаток: эта крупа довольно дорогая! Дело в том, что эта культура лучше всего растёт на высоте 2600–2800 метров над уровнем моря. Склоны Анд в Перу, Боливии и Эквадоре для неё идеальны, но количество подходящих мест для её выращивания всё-таки ограничено. Мы побывали в гостях у эквадорских индейцев отавало, которые выращивают киноа уже много веков подряд. Здесь эта крупа с кукурузой и картофелем по-прежнему составляет основу питания, и так было ещё до завоевания Америки европейцами. Из киноа варят очень питательный суп, её перерабатывают на муку, из которой пекут хлеб, из киноа даже делают десерты – по тому же принципу, как мы варим овсянку на молоке. Так что в тех краях киноа в большом почёте: её называют золотой крупой и даже матерью всех зёрен.