Некоторое время назад в западной прессе начали публиковать подборки так называемых «суперпродуктов», которые даже в малых количествах якобы способны творить чудеса! Фрукты, овощи, семена и даже водоросли, которые теперь во всём мире продают под англоязычным брендом «суперфуд», обещают нам усиление работы мозга, нормализацию веса, исцеление от рака и продление жизни. Бизнес процветает, а миллионы людей во всём мире уверены, что нашли свой эликсир молодости и здоровья. Британские доктора даже включают некоторые суперфуды в план антираковой терапии!
Мне тоже захотелось жить долго, питаясь вкусно, и мы со съёмочной группой нашей программы объехали полмира, чтобы разобраться, где же на самом деле суперпродукт, а где всего лишь рекламная мишура.
Рассказывая о капусте в главе про овощи и фрукты, я уже упоминал случай с Кэтрин Дадбридж из британского Кембриджа, у которой был рак в неизлечимой стадии. После сложной операции и восьми курсов химиотерапии опухоль толстой кишки вроде бы отступила, но через год снова вернулась. В Британии врачи честно говорят пациентам, что их ждёт, поэтому Кэтрин так и сказали: «Это уже неоперабельная терминальная стадия рака, и вам осталось жить два месяца». Терять было нечего, и, когда вместе с обычным лечением профессор Роберт Томас, онколог больницы Адденбрука в Бедфорде, предложил ей поучаствовать в эксперименте, Кэтрин согласилась. Профессор предложил ей каждый день есть капусту брокколи и принимать добавку на её основе – в этом и заключалась суть эксперимента.
О том, что брокколи обладает противораковым эффектом, учёные узнали около 30 лет назад. Доктор Томас в начале своих исследований просто назначал своим пациентам по тарелке супа из брокколи каждый день, наблюдал лечебный эффект, выделял действующие компоненты, комбинировал… Теперь профессор Томас говорит, что он нашёл золотую формулу: с опухолью борются полифенолы, которых много не только в брокколи, но и в гранате, зелёном чае и приправе под названием «куркума». Вытяжки из всего этого доктор смешал в своей фирменной добавке и теперь назначает её пациентам вместе со стандартным лечением.
Ещё одному из его пациентов, Льюису Рудику, вообще удалось избежать операции, когда у него обнаружили рак простаты. Льюис тоже добавил к лекарствам брокколи и полифенольные пилюли.
Главное секретное вещество, которым брокколи убивает рак, называется «сульфорафан». Оно содержится не только в брокколи, но и в других видах капусты, пусть и в меньших концентрациях. Важно не подвергать капусту долгой термической обработке, чтобы не разрушить это полезное вещество, и, конечно, надо отчётливо понимать, что брокколи – это не замена лечению, а только дополнение к нему!
Учитывая всё сказанное, можно сделать вывод: многочисленные научные исследования подтверждают антираковый эффект капусты брокколи, поэтому титул «суперпродукт» принадлежит ей по праву.
Брокколи обладает антираковыми свойствами, но для сохранения полезных свойств готовить брокколи нужно не дольше пяти минут.