Клюкву поместить в эмалированную посуду, добавить немного воды и варить на слабом огне до образования сока. Затем клюкву измельчить блендером и отжать через холщевую ткань. В таз для варенья уложить разрезанные пополам груши, засыпать сахаром и залить клюквенным соком. Варить на слабом огне, осторожно снимая пену, до загустения сока. Готовое варенье разложить в банки, остудить, укупорить и поставить на хранение в темное и прохладное место.
Грушевый сок
Компоненты
Груши разрезать на части и отжать сок прессованием или соковыжималкой. Полученный сок процедить через несколько слоев марли, нагреть до 80 градусов и разлить в стерильные банки или бутылки. Пастеризовать сок при температуре 90 градусов полулитровые банки 12 минут, литровые – 20 минут. Затем банки сразу закатать, а бутылки укупорить и хранить в темном, прохладном месте.
Грушевый компот
Компоненты
Спелые груши уложить в стерильные банки по плечики. Мелкие груши можно укладывать целиком, крупные – разрезать на половинки или четвертинки, удалив сердцевину. Уложенные груши залить кипящим сиропом, банки накрыть стерильными крышками и выдержать 7–8 минут. Затем сироп слить, нагреть еще раз до кипения и залить им груши. Выдержать также 7–8 минут. Повторить эту операцию еще раз. При последней заливке в сироп добавить лимонную кислоту. Банки быстро закатать, перевернуть и выдержать под одеялом до их полного охлаждения. Хранить в темном, прохладном месте.
Грушевый компот в малиновом сиропе
Компоненты
Спелые груши плотно уложить в литровые стерильные банки, залить малиновым соком и приготовленным сахарным сиропом. Заполненные банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде 8-10 минут. После этого горячие банки немедленно закатать, перевернуть на крышку, охладить и хранить в темном, прохладном месте.
Груши моченые с брусникой
Компоненты
Для приготовления заливки отлить часть холодной воды и размешать в ней муку, должна получиться жидкая взвесь. Оставшуюся воду вскипятить, растворить в кипятке сахар и соль, затем при частом перемешивании влить мучную взвесь и перемешать.
Груши замачивать лучше всего в больших дубовых бочках. Сначала бочку нужно ошпарить кипятком и просушить. Затем на дно бочки положить немного пшеничной соломы и слоями уложить груши. Каждый слой груш пересыпать ягодами брусники. Последним должен быть слой груш. Сверху положить небольшой слой соломы и деревянный кружок, на который поставить гнет. Уложенные груши с брусникой залить охлажденной заливкой и выдержать 7–9 дней при комнатной температуре для прохождения брожения, а затем поставить в холодное место. Груши будут готовы к употреблению через полтора месяца.
Консервирование ежевики
Ежевика – близкая родственница малины. В народной медицине используется с давних времен. Ягоды ежевики содержат сахара, дубильные вещества, пектины, витамины, много солей калия, а также меди и марганца. Применяется как поливитаминное, успокаивающее, антибактериальное и общеукрепляющее средство.
Сок ежевики очень эффективен при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей, малокровии, бактериальных инфекциях и расстройствах желудочно-кишечного тракта.
Ежевика, консервированная с сахаром
Компоненты
Ягоды ежевики плотно уложить в стерильные банки, пересыпая ее сахаром. Банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые – 7–8 минут, литровые – 10–12 минут, трехлитровые – 20 минут. Простерилизованные банки немедленно закатать и хранить в темном, прохладном месте.
Ежевичное варенье
Компоненты