Дело не в калориях. Как не зависеть от диет, не изнурять себя фитнесом, быть в отличной форме и жить лучше

На протяжении последних 0,02% эволюционной истории (то есть за последние 12 000 лет с тех пор, как мы впервые начали заниматься сельским хозяйством) обмен веществ человека не изменился радикально, поэтому заполнение организма веществами, к перевариванию которых он не приспособлен, будет приводить к зашлакованности. Доктор Джон Юдкин из Лондонского университета замечает, что существенные эволюционные адаптации человеческого генома требуют от 1000 до 10 000 поколений. «При крупных переменах окружающей среды, занявших гораздо меньше времени, — говорит Юдкин, — с большой вероятностью можно найти признаки неполной адаптации человека, и это, скорее всего, будет выглядеть как наличие болезни». Проще говоря, мы не изменились, но изменилось качество питания. И поэтому мы стали полными, больными и подверженными диабету.

Исследование Юго-Западного медицинского центра Техасского университета в Далласе показало, что в сравнении с прежним рационом, не включавшим в себя крахмалы и сахара, наш современный рацион увеличивает почти все факторы риска для «болезней цивилизации». Схожие работы в клинике Хаймото при Лундском университете и в Медицинском центре Университета Дьюка показали, что более натуральный рацион лучше всего подходит для прочищения «засора». В эксперименте Мельбурнского университета австралийские охотники-собиратели среднего возраста, худые и без признаков диабета, после перехода на питание в соответствии с правительственными рекомендациями стали полными, у них появился сахарный диабет второго типа, а после возвращения к натуральному рациону эти представители местных племен потеряли в среднем по 7,5 кг веса в течение всего семи недель.

Список исследований, демонстрирующих аналогичные результаты, можно продолжать, однако итог уже сформулирован учеными из Университета Эмори: «Следование рациону, приближенному к принципам питания, к которым человечество генетически приспособлено, может отсрочить, ослабить или во многих случаях совершенно предотвратить целый ряд болезней, которые нас обессиливают».

Давайте же подробно рассмотрим пути, с помощью которых этого можно достичь.

Часть II. Решения

Любой женщине, которая устала от бесплодных попыток сбросить вес, я предлагаю вот что. Вместо того чтобы вставать на беговой тренажер «еще один раз», попробуйте иной подход. Измените способ питания, откажитесь от углеводов, получаемых из зерновых культур: никакой муки, сахара, хлеба, макарон, кукурузной патоки. А потом отправляйтесь в тренажерный зал и делайте жим ногами, вертикальную тягу, сведение рук перед грудью, горизонтальную тягу и подъем штанги над головой. Поднимайте вес медленно и мягко, но с наибольшим возможным усилием. Доведите себя до усталости или до той ее степени, какую сможете выдержать. Занимайтесь один, максимум два раза в неделю. Следите, чтобы тренировки продолжались не более 20 минут. А затем просто смотрите, что из этого выйдет.

Дуг Мак-Гафф, врач^{143}

16. Сделайте свое питание ЗДОРОВым

Для большинства людей полнота — следствие не того, сколько они съедают, а того, чем они питаются. Представление о том, что люди полнеют от обильной еды, не более чем миф. Питаться большими количествами правильных продуктов — ключ к успеху.

Джоэл Фурман, врач. Есть, чтобы жить (Eat to Live)

Обычно считается, что перейти к более здоровому образу жизни — значит начать тратить много денег и времени на пищу. Это неверно, по крайней мере в отношении радостей ЗДОРОВого образа жизни. Мы сосредоточимся на том, как достичь наилучшего результата при наименьших затратах времени и денег. Наша цель — не утонченная безукоризненность, а простота и практичность.

Первый шаг к этому — разделить ЗДОРОВое питание на три составляющих: