Что? Когда? Зачем? Не есть!

До ХVІ века сахар был редким лакомством. Когда же европейцы узнали о сахарном  тростнике, эта сладость стала распространённым продуктом. В начале ХVІІІ века, например, среднестатистическая английская семья в год съедала 1,5–2 кг сахара. К концу этого века показатель увеличился в 4 раза. В ХІХ веке сахар стали добывать из сахарной свёклы, что сделало его ещё более доступным и востребованным. Сегодня обычный человек съедает примерно 40 кг сахара в год.

Большинство продуктов, которые продаются в супермаркетах, содержит добавленный сахар. Мозг человека не обладает механизмом привыкания к жиру или соли, зато сахар работает по тому же принципу, что и сильные наркотики.

Сахароза, или обычный сахар, состоит из молекул глюкозы и фруктозы.

Сахарозы практически нет в природе – в больших количествах она содержится только в сахарном тростнике и сахарной свёкле. Организм млекопитающих (и человека) не может воспринимать сахарозу, поэтому он расщепляет её на глюкозу и фруктозу.

Много глюкозы в обычном сахаре, конфетах, мармеладе, мёде, финиках, изюме, макаронах, хлебе, картошке, рисе, гречке, кукурузе…

Наш организм не умеет откладывать фруктозу, в отличие от глюкозы, которая запасается в печени и мышцах в виде гликогена. Глюкоза нужна всем системам организма, а вот фруктозу ни мозг, ни мышцы, ни прочие ткани не умеют расщеплять, поэтому она распадается в печени, как многие другие яды.

Печень может переработать только небольшое количество фруктозы. Избыток этого вещества превращается в жир, вследствие чего печень и все внутренние органы человеческого тела обрастают жировой прослойкой.

Сахароза разрушает сосудистую и нервную системы, отбирает энергию, делает из человека психопата, разрушает эластин и коллаген, без которых кожа начинает обвисать и сохнуть. Вследствие чрезмерного увлечения сахаром развивается ожирение и сопутствующие заболевания.

Продукты, содержащие сахар, должны быть маркированы, также как сигареты и алкоголь.

Фруктоза содержится в самых разнообразных продуктах – столовом сахаре, мёде, сиропах, сладких напитках, коле, фруктовых соках, фруктах. Особое внимание следует обратить на виноград и бананы. Во фруктах фруктоза связана с клетчаткой, поэтому ферменты человеческого организма должны сначала разорвать клетки, чтобы добраться до сахаров. Фруктоза не влияет на ощущение сытости, подавляет гормон насыщения лептин и не снижает гормон голода грелин. Известно, что 30 % фруктозы сразу уходит в жир (в отличие от глюкозы, которой лишь 5 % откладывается в виде жира). Съели вы, скажем, обычную конфетку – в крови поднялся уровень глюкозы. Вы походили, подвигались – глюкоза сгорела. Если же вы скушали печенье с фруктовым сахаром, он практически немедленно превратится в жир, а сжечь жировые отложения будет куда сложнее, чем глюкозу.

Лактоза (молочный сахар) состоит из молекул галактозы и глюкозы. Это вещество, помимо молочных продуктов, присутствует в колбасных изделиях, пакетированных супах, в готовых соусах, шоколаде и какао-порошке. Непереносимость молочного сахара (гиполактазия) – это сравнительно новое заболевание.

Сахар разжигает аппетит и заставляет человека есть гораздо больше, чем ему требуется и хочется. Сахар – это настоящий наркотик, изменяющий состояние сознания и вызывающий стойкое привыкание. Быстрые сахара – это те, что быстрее проникают в кровь.

Простые, или быстрые, углеводы сладкие на вкус и содержат одно- или двусложные молекулы сахара (конфеты, торты, печенье, шоколад, мёд, варенье), сладкие фрукты (бананы, виноград, персики, абрикосы, арбузы, дыни, черешня, финики, изюм), напитки (газировка, компоты, сладкий чай, алкоголь), овощи со сладковатым привкусом (картофель, свёкла, репа, тыква), мороженое, дрожжевой хлеб, белый шлифованный рис) приводят к быстрому росту уровня сахара и инсулина в крови, что может повлиять на способность сжигать жир и привести к диабету.

Простые углеводы – основной фактор ускоренного старения, особенно на фоне обилия белков.

Почему мы любим сладкое?

Сразу после сладкой пищи поджелудочная железа выделяет инсулин, уровень глюкозы в крови снижается, а мозг посылает нам сигнал о голоде.

Сладкие продукты стимулируют выработку организмом гормона серотонина, уменьшающего тревожность, повышающего настроение и успокаивающего нервную систему. Поэтому при стрессе хотеть сладкого – нормальное желание организма помочь себе справиться с неблагоприятным воздействием.