Чеснок. Мифы и реальность

Чеснок для продовольственных целей лучше хранить при температуре, близкой к 0, или даже при небольшой отрицательной (-1, -2 °C) и относительной влажности воздуха около 70-75 %. При более высокой температуре от 1 до 10 °C относительная влажность воздуха должна быть в пределах 50-70 %. Хранят чеснок в планчатых ящиках и, как уже указывалось, в «косах»; можно размещать его и на стеллажах, насыпая слоем от 20 до 40 см.

Чеснок для посадки хранят при положительной температуре, и чем она выше, тем больший урожай можно получить, но вегетирует он дольше — позднее созревает. При этом необходимо учитывать особенности сортов, географическое местоположение района выращивания, с чем тесно связаны продолжительность времени роста и почвенно-климатические условия выращивания.

Вообще-то на кухне постоянно нужен чеснок, но особенно стрелкующийся озимый плохо хранится и быстро теряет исходные качества. Когда-то в деревнях чеснок в пучках коптили в печном дымоходе и хранили до весны.

Ныне есть несколько других способов хранения. Один из них — парафинирование головок. Это позволяет продлить срок хранения более чем на пять месяцев.

Пищевой парафин нужно нагреть до 60-70 °C. В расплавленную массу на две секунды опустить головки чеснока, на их поверхности появится тонкий пленочный слой (расход парафина 0,7-0,75 кг на 10 кг чеснока). Затем головки складывают в капроновые сетки и хранят при температуре минус 1-3 °C и относительной влажности воздуха 75-80 %.

ЛИТЕРАТУРА

1. Кородецкий А. А. Чеснок — целитель. — СПБ., 2000.

2. Котов В. П. Чеснок. — СПб., 2000.

3. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений/ Б. М. Коршиков, Г. В. Макарова, Н. Л. Налетько и др. Под ред. М. И. Борисова, С. Я. Соколова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Минск, 1985.

4. Лисовский В. А., Мухин И. М., Грухин Ю. А. Домашняя диетология, или Как правильно питаться во имя здоровья и долголетия. — СПб., 1994.

5. Мурох В. И., Стекольников Л. И. Целебные кладовые природы. — Минск, 1990.

6. Самохина Н. Чеснок, преодолевший стресс// Будь здоров. — 2002. — № 4.

7. Хейнерман Дж. Целительные свойства чеснока. — СПб., 1995.

Об авторе

Неумывакин Иван Павлович, один из основоположников космической и комплементарной медицины, доктор медицинских наук, профессор. Действительный член Российской и Европейской академий естественных наук, Международной академии милосердия, Заслуженный изобретатель России, лауреат Государственной премии. За многолетнюю деятельность в области разработки теоретических основ традиционной народной медицины и их внедрение в практику здравоохранения награжден Золотым знаком «Элита специалистов народной медицины» и янтарной звездой Магистра народной медицины. Всемирная организация здравоохранения при содействии Министерства здравоохранения и социального развития РФ наградили его международной премией «Профессия — жизнь» и орденом «За Честь, Доблесть, Милосердие, Созидание», Европейская академия естественных наук — «Большим золотым крестом» I класса, Международная академия милосердия — Высшим орденом милосердия, Русская Православная Церковь — орденом Святого Благоверного Князя Даниила Московского III степени. Также он удостоен почетного звания «Мэтр науки и практики» и общественного признания «Персона России».

Известный пропагандист здорового образа жизни Уокер писал: «Когда мы используем наш разум, природа улыбается нам. А когда мы не пользуемся им, то она стоит рядом с безграничным терпением и состраданием, удивляясь тому, почему ее созданье оказалось таким глупым». Так не будьте глупцами, по собственной лени и невежеству впустую растрачивающими бесценный дар жизни. Стремитесь к полезным знаниям, а главное реализуйте их, пользуясь неисчерпаемыми природными богатствами.