Блюда с медом

Смешайте яйца с сахаром, добавьте мед, тщательно взбейте и растопите на огне при постоянном помешивании. Когда масса станет жидкой, всыпьте муку и соду. Полученное тесто взбейте и разделите на 2 части.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Полученные коржи смажьте кремом, уложите друг на друга и дайте пропитаться. Для крема взбейте миксером сметану и сахар.

Коврижка с вареньем и молоком «Патриархальная»

✓ 1/2 стакана меда

✓ 3 стакана муки

✓ 1 стакан любого варенья без косточек

✓ 1 яйцо

✓ 1 стакан молока

✓ 1 ч. ложка гашеной соды

✓ растительное масло – для смазывания формы

Смешайте варенье, муку, мед, молоко, взбитое яйцо и соду. Полученное тесто тщательно перемешайте и влейте в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Коврижка со сливами и сметаной «Пышная»

✓ 150 г жидкого меда

✓ 11/2 стакана муки

✓ 1/2 стакана сахара

✓ 2 яйца

✓ 2 ст. ложки с верхом сметаны

✓ сливы – по вкусу

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ 100 г сливочного масла

✓ растительное масло – для смазывания формы

✓ 1/2 ч. ложки соли

Муку смешайте с сахаром, солью и содой. Добавьте размягченное сливочное масло и разотрите все до получения жирной крошки. Жидкий мед смешайте с яйцами, сметаной, положите в крошку и все перемешайте.

Полученное тесто уложите в смазанную растительным маслом форму. Поверх разложите разрезанные пополам сливы срезом вверх, не придавливая их, поскольку тесто поднимется в процессе выпечки.

Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180–200 °C. Если верх коврижки будет запекаться слишком быстро, накройте форму фольгой.

Коврижка с орехами, жженым сахаром и пряностями «Юхновская»

✓ 150 г меда

✓ 2 стакана муки

✓ 4–5 ст. ложек рубленых миндальных или грецких орехов

✓ 1 яйцо

✓ 1/2 ст. ложки сахара

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ растительное масло, корица или гвоздика в порошке – по вкусу

✓ 1/2 ст. ложки соли

Для жженого сахара:

✓ 2–3 кусочка сахара

✓ 2–3 ст. ложки воды

Яйцо разотрите с сахаром, добавьте в смесь мед, пряности и соду. Все тщательно перемешайте, всыпьте муку и положите жженый сахар. Тесто вымешивайте миксером в течение 10 минут.

Готовое тесто уложите на смазанный растительным маслом и посыпанной мукой противень. Разровняйте и посыпьте рублеными орехами. Выпекайте в духовке 15 минут при средней температуре.

Готовую коврижку охладите, нарежьте кусочками и уложите на блюдо. По желанию перед нарезкой смажьте повидлом или полейте глазурью.

Для жженого сахара пережгите на маленькой сковороде сахар, разбавьте водой и вскипятите.

Коврижка с изюмом, корицей, гвоздикой и сахаром «Великолукская»

✓ 100 г меда

✓ 250 г муки

✓ 100 г изюма

✓ 100 г сахара

✓ 50 мл воды

✓ корица – на кончике ножа

✓ гвоздика – на кончике ножа

✓ 1 ч. ложка соды

✓ 1 ч. ложка растительного масла

Сахар и мед смешайте с водой, полученный сироп прокипятите и остудите до комнатной температуры. Добавьте в него помытый изюм, гвоздику, корицу и соду. Все перемешайте, всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1 см и уложите на противень, смазанный растительным маслом. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Пироги, рулеты, кексы

Имбирный пирог с апельсинными цукатами, сливочным маслом, изюмом и вишней по-валлийски «Впрок»

✓ 3/4 чашки меда

✓ 4 большие чайные чашки муки

✓ 2 ч. ложки с горкой молотого имбиря

✓ 1/2 чашки изюма

✓ 1/2 чашки апельсинных цукатов

✓ 1/2 чашки вишни

✓ 1/3 стакана молока

✓ 2 яйца

✓ 2 ч. ложки с горкой разрыхлителя

✓ 100 г сливочного масла

✓ растительное масло – для смазывания формы

✓ 1 щепотка соли