Блюда нашего детства

Сухие грибы ошпарить кипятком, промыть, залить на 2–3 ч холодной водой, дать им набухнуть, после чего отварить их в той же воде до готовности.

Грибы откинуть на дуршлаг, грибной отвар процедить, влить в горшок, довести до кипения, посолить, опустить в него нашинкованные грибы, поджаренную гречневую крупу, размешать, затем варить до полуготовности, не мешая.

Загустевшую кашу поставить в духовку и довести ее до готовности. При подаче на стол добавить в кашу обжаренный лук.

Каша жареная

2 ¼ стакана мелкой гречневой крупы, 2–3 ст. ложки сливочного масла, соль.

Вскипятить воду, всыпать гречневую крупу, сварить умеренно густую кашу, немного посолить, выложить на блюдо, остудить, нарезать ломтиками, поджарить на масле. Подавать к борщам, ко щам.

Каша гречневая рассыпчатая на пару

1 ½ стакана гречневой крупы, ⅓ стакана растопленного сливочного масла, соль по вкусу.

Гречневую крупу залить холодной водой, чтобы чуть-чуть покрыло. Влить масло, посолить и размешать. Поставить горшочек в кастрюлю с кипящей водой, варить под крышкой не менее 3 ч, подливая в кастрюлю кипящей воды.

Подавать на стол с холодным молоком или сливками.

Каша гречневая с яйцом

2 стакана гречневой крупы, 2 яйца, 2–3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, а затем каждую половину нарезать на тонкие ломтики. Нарезанные яйца вместе с маслом положить в готовую гречневую кашу и размешать.

Каша рисовая на бульоне

1 ½ стакана риса, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Промытый рис засыпать в кипящий мясной бульон и варить, помешивая до загустения. Затем добавить соль и сливочное масло.

Эту кашу можно запечь и в кастрюльке.

Каша рисовая с фруктами

1 стакан риса, 4 стакана воды, 6–7 ст. ложек сахара, 1 ч. ложка мелконатертой лимонной цедры, 1 ст. ложка сливочного масла, сок 1 лимона, 1 ст. ложка коньяка или рома,200 г ягод.

Сварить рис, добавить сахар и мелконатертую лимонную цедру. Когда рис полностью впитает воду, добавить сливочное масло, сок 1 лимона и (по желанию) ложку коньяка или рома.

Размешать рис и выложить его на круглое блюдо, придав ему форму кольца. Когда он остынет, наполнить середину спелой клубникой, малиной или черешнями. Вокруг рисового кольца уложить те же фрукты в виде венка.

Подать рис с малиновым или вишневым сиропом.

Каша рисовая с яблоками и корицей

5 яблок, 1 стакан риса,4 ст. ложки сливочного масла, корица на кончике ножа, 1 ½ стакана воды, 2 ст. ложки изюма, соль.

Замоченный рис залить горячей соленой водой. Когда крупа впитает воду, положить промытый изюм, сливочное масло, корицу и нарезанные дольками яблоки без кожицы и семян. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и проварить на медленном огне 10–12 мин. Подавать кашу горячей.

Каша рисовая вязкая с сухофруктами

1 стакан риса, 3 стакана воды, 100 г изюма или кураги, 100 г сушеных яблок или чернослива, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.