Блюда нашего детства

Влить в кастрюлю воду (или молоко), вскипятить, заварить вязкую манную кашу Тыкву очистить, нарезать кусочками и поджарить на русском масле до готовности. Добавить в кашу творог, тыкву, яйца, сахар, соль, тмин и все хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить на смазанный маслом противень, сверху смазать яйцом. Выпекать в духовке до готовности.

Вареники ленивые

250 г творога, 3 0 г муки (или манки), 20 г сахара, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 60 г сметаны.

Творог протереть, смешать с мукой, яйцом, раскатать колбаской, нарезать небольшими кругляшками, сварить в слабо кипящей подсоленной воде. Подавать со сметаной.

Вареники с творогом

Для фарша: 2 ½ стакана творога, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо.

Для теста: 1 ½ стакана муки пшеничной, ½ стакана молока, 2 яйца, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка масла, соль по вкусу.

Творог протереть, добавить к нему соль, сахар, яйца и все хорошо перемешать. С этим фаршем сделать вареники, которые отварить в подсоленной воде и подать с маслом и сметаной. Можно отварные вареники положить в глиняный горшочек или на небольшую сковороду, полить сметаной и довести до кипения. В этом случае количество сметаны увеличить. Тесто готовить так же, как для пельменей.

...

– А, принцесса! – промолвил дровосек с набитым ртом. – Не желаете ли кусочек хлеба с творогом?

Принцесса покраснела, смутилась: стыдно ей было признаться, что, мол, страшно хочется попробовать.

– Нате, – буркнул дровосек и отрезал ей кривым ножом порядочный кусок. – Держите.

Принцесса кинула взгляд по сторонам: не смотрит ли кто?

– Блдарю, – пролепетала она в виде благодарности. Потом, откусивши, воскликнула: – М-м-м, какая прелесть!

Вы понимаете, хлеба с творогом принцессы никогда в жизни не видят.

Карел Чапек «Большая докторская сказка»

Сырники

500 г творога, ½ стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 30 г топленого масла, соль по вкусу.

Творог растереть, добавить остальные продукты и тщательно перемешать. Массу скатать в форме колбаски диаметром 5–6 см, нарезать поперек на равные кругляшки толщиной в один палец. Обвалять в муке и обжарить на сковороде с русским (топленым) маслом.

Сырники с манкой

400 г творога, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки муки, 100 г изюма, 2–3 ст. ложки сахара, 1 яйцо, ½ стакана сметаны, масло для жарки.

Творог протереть, смешать с мукой, яйцом, сметаной, сахаром, густой манной кашей и изюмом. Раскатать колбаской на посыпанном мукой столе, нарезать на кружочки, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Подавать со сметаной.

Бабка творожная с яйцами

500 г творога, 1 ½ стакана сахара, 2 ст. ложки изюма, 8 г корицы, 4 яйца, 30 г топленого масла, 2 ст. ложки молотых панировочных сухарей.

Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с творогом и сахаром, добавить изюм, соль и корицу, взбитые белки и хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную маслом форму, выровнять, сбрызнуть маслом, обсыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.

Воздушный пирог из сметаны

2 стакана сметаны, ½ стакана сахара, 6 яиц, 2 ст. ложки муки, ванилин, цедра.

Взбить густую сметану прибавить в нее понемногу все время растирая, желтки, муку, сахар, ванилин и натертую цедру от половины лимона.

Смешать с крепко взбитыми белками, уложить в смазанную маслом форму или на блюдо горкой и поставить в печь на 45 мин.

Можно положить вниз слой сваренных в сиропе фруктов, покрыть их приготовленной массой и запечь.

Получается очень вкусный пирог.