Сливы выложить в блюдо. Молотые орехи смешать с сахарной пудрой, добавить сметану, хорошо взбить до образования пышной массы, залить ею сливы, сверху посыпать мелко нарезанным мармеладом.
Десерт с консервированными грушами
Взбить сливки с помощью миксера. Обжарить миндаль и мелко растолочь.
Пломбир слегка размять, большую часть выложить в глубокую форму слоем в 2–3 см, сверху выложить половину консервированных груш, посыпать толченым миндалем.
Залить половиной взбитых сливок, выложить остатки груш, снова посыпать миндалем. Сверху выложить оставшуюся половину сливок и накрыть все слоем пломбира. Поставить форму с десертом на 10 мин в морозильную камеру.
Перед подачей блюда на стол погрузить форму в горячую воду, выложить готовый десерт на тарелку и обсыпать растолченными орехами.
Десерт из консервированных слив
Сливы из компота разрезать, удалить косточки, полить охлажденной сметаной, взбитой с сахаром и ванилином (сметану можно заменить мороженым). Сразу подать к столу.
Желе с маринованными яблоками
Желатин замочить холодной кипяченой водой на 40–45 мин, затем подогреть до полного растворения и влить в маринад, перемешать. Яблоки нарезать дольками, уложить в вазу, залить маринадом с желатином и охладить.
Желе из консервированного компота
Предварительно замоченный на 40–45 мин в холодной воде желатин влить в жидкость от компота, перемешать, довести до кипения. Фрукты уложить в вазу послойно и залить желатином.
Желе из крыжовенного пюре
Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 40–45 мин. В кипящую воду всыпать сахар, выложить крыжовенное пюре, влить, помешивая, разведенный желатин. Снять желе с огня и разлить в формы, охладить. На стол подавать со взбитыми сливками.
Желе многослойное из замороженных ягод
Из размороженных ягод приготовить сок.
Мезгу залить горячей водой, затем довести до кипения, проварить на слабом огне, отвар процедить.
В отвар добавить сахар, довести до кипения, снять пену. Влить растворенный желатин и охлажденный сок, размешать, процедить, разлить в формы слоем 2 см и охладить.
На застывший слой желе положить ломтики апельсина, долить желе, сочетая по цвету и вкусу.
Поставить в холодильник. Перед подачей на стол украсить ягодами, полить сиропом.
Фруктовый сок или сироп из красного может стать фиолетово-чернильного цвета – это результат окисления, такие компоты и маринады вполне пригодны для употребления и безопасны.
Фигурное фруктовое желе
Выложить дно и стенки прямоугольной формы размером 18x27 см алюминиевой фольгой. Кисточкой смазать форму растительным маслом.
В кастрюле среднего размера с толстым дном развести в соке сахар. Посыпать сверху желатином. Нагревать на слабом огне, помешивая, не доводя до кипения, до полного растворения сахара и желатина.
Затем довести до кипения и кипятить в течение 1 мин. Сразу же снять с огня. Вылить смесь в подготовленную форму. Поставить в холодильник на ночь.
Достать желе из формы. Выемками для печенья вырезать из желе различные фигурки. Охладить.
Мандариновое желе
Вынуть фрукты из сиропа. Взбить подготовленные мандарины в однородную массу (в кухонном комбайне или блендере).
Часть сиропа от консервированных мандаринов подогреть и всыпать в него желатин. Дать постоять 25 мин.
Желатин заранее замочить в сиропе от мандаринов (минут 30–40) и подогреть.
Добавить в пюре из мандаринов подготовленный желатин.