Читаем 60 лет-не возраст №2-2003 полностью

• Сныть квашеная. Подготовленную сныть (1 кг) ошпарить кипятком, дать стечь воде. Укладывать слоями толщиной 5–6 см в кадку, пересыпая солью (40 г). Каждый слой сныти утрамбовывать до выделения сока. Наполнив кадку, положить сверху груз. Хранить в холодном месте.

Не забудьте и про одуванчик. Биологически активные вещества одуванчика повысят иммунитет, снимут усталость, наполнят вас силой и бодростью. Из молодых листьев готовят приправы к мясным и рыбным блюдам, варят супы и щи. В Японии и Франции салат из листьев одуванчика — любимое весеннее блюдо. Чтобы удалить из них горечь, перед готовкой листья надо на 10 минут опустить в подсоленную воду.

Особую ценность имеют цветочные почки одуванчиков, которые также используют для салатов, супов, вторых блюд. Их заготавливают впрок маринованием и засолкой, варят из них варенье с сахаром или медом.

Старайтесь включать в питание молодые листья лебеды, еще не покрытые мучнистым налетом. Лебеда растет на огороде с мая по сентябрь, так что в течение всего дачного сезона ее листья можно добавлять в салаты, борщи, супы. В США, например, листья молодой лебеды используют вместо шпината — и не без основания. В них содержится не только витамин С, но и много витамина Е и каротинов. Активные вещества, находящиеся в листьях лебеды, способствуют усвоению белков.

Попробуйте приготовить салат из лебеды с луком. Это вкусное и полезное блюдо. Листья лебеды в течение 20 минут надо выдержать в подсоленной воде, после этого промыть, обдать кипятком, мелко нарезать и перемешать с измельченным зеленым луком. Заправить салат тертыми орехами, мелко порубленным яйцом, уксусом или кефиром (1 ст. ложка).

Мало кто знает, что и в листьях лопуха много ценных веществ: эфирное масло, слизь, дубильные вещества, аскорбиновая кислота, каротин.

Настой листьев лопуха пьют при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, камнях в почках и печени. Готовят его так. Залить 60 г листьев 600 мл кипятка, настоять 4 часа, процедить и пить по стакану 3 раза в день.

Отжатый из свежих молодых листьев лопуха сок пьют при кожных заболеваниях — зуде, угрях, сыпи, фурункулах, экземе — по 1/3 или 1/2 стакана. При желании сок смешивают с медом (10:1).

Из лопуха можно приготовить оригинальные блюда. Например, такой салат. Промытые листья лопуха (150 г) опустить на 1–2 минуты в кипяток и, отбросив на дуршлаг, слегка обсушить, затем измельчить, добавить зеленый лук (50 г) и тертый хрен (30 г), заправить сметаной (20 г).

В мае тянет в лес подышать ароматом только что распустившихся листьев. Воздух березняков особенно чист и прозрачен, напоен тонким запахом. Березовые листья выделяют фитонциды, убивающие болезнетворные микроорганизмы уже через полчаса. Сорвите нежно-зеленый листик и попробуйте пожевать его — вы почувствуете во рту необыкновенную свежесть. Пока гуляете по березняку, жуйте молодые листочки березы — это прекрасная профилактика и эффективное лечение парадонтоза.

• Настой из листьев березы применяют при различных хронических воспалительных процессах, особенно при заболевании почек. Он также оказывает мочегонное действие. Полезен и витаминный напиток из листьев березы: листочки измельчают, заливают горячей кипяченой водой, настаивают несколько часов и пьют по стакану 1–2 раза в день перед едой.

Молодые листья липы тоже очень полезны. Добавляйте их в салаты, борщи, супы, сушите на зиму.

Всю высушенную весеннюю дикорастущую зелень можно ссыпать в один полотняный мешочек и пользоваться ею как приправой. Я, например, в зимнее время не обхожусь без этой целебной смеси.

Многие считают, что у огородных растений: редиса, репы, моркови, свеклы — в пищу годится только корнеплод, а от ботвы толку мало. Я часто вижу, как мои соседи по дачному участку безжалостно обрывают ботву у ранних овощей, когда корнеплод еще крохотный, и выбрасывают ее. И напрасно. Сочная, кустистая ботва содержит ценных для организма веществ подчас больше, чем сама морковка или репка.

Как видно из таблицы, в ботве овощей есть витамины, минеральные вещества и много клетчатки, которая улучшает моторную деятельность кишечника, способствуя ликвидации застойных явлений в кишечнике, выводит из организма радионуклеиды и другие токсичные продукты, скопившиеся в организме за долгую зиму.

Май и начало июня — это не только изобилие зелени, но и время сбора полезных корешков. И если зеленая масса растений более богата витаминами и клетчаткой, то их корни содержат набор уникальных органических кислот, эфирных масел, ферментов, редких микроэлементов (кремний, цинк, йод, селен) и другие биологически активные вещества. В корнях одуванчика, например, находят до 40 процентов инулина, отлично заменяющего крахмал и сахар. Этот полисахарид самым благотворным образом влияет на углеводный обмен в организме, предупреждая развитие сахарного диабета и улучшая течение болезни, если она уже есть.

Перейти на страницу:

Все книги серии 60 лет - не возраст

60 лет-не возраст №5-2001
60 лет-не возраст №5-2001

Несмотря на свой «адресный» заголовок, журнал «60 лет – не возраст» предназначен каждому, кто стремится как можно дольше сопротивляться старению. Не случайно подзаголовок издания гласит: «Журнал для тех, кто не хочет стареть».Всем, кто мечтает на долгие годы сохранять крепкое здоровье, молодость души и живость ума, будут интересны публикуемые здесь статьи. Вы узнаете о личном опыте энтузиастов здорового образа жизни, сумевших победить свои болезни и отодвинуть старость, познакомитесь с материалами ведущих специалистов и опытных врачей о профилактике и лечении различных заболеваний, с рекомендациями психологов по поддержанию позитивного настроя и сохранению творческой активности, получите советы специалистов народной медицины по использованию природных средств оздоровления. 

Журнал «Будь здоров!»

Здоровье

Похожие книги

100 лет активной жизни, или Секреты здорового долголетия. 1000 ответов на вопросы, как вернуть здоровье
100 лет активной жизни, или Секреты здорового долголетия. 1000 ответов на вопросы, как вернуть здоровье

В новой книге самый известный российский врач, профессор Сергей Михайлович Бубновский, призывает своего читателя по-новому взглянуть на систему под названием «Организм человека» не со стороны болезни, а со стороны возможностей, данных человеку природой. Как правильно восстанавливать организм после заболевания? В чем секреты долголетия? Можно ли жить не только долго, но и счастливо, наслаждаясь каждой минутой здоровой полноценной жизни?Вы узнаете пять основных условий активного долголетия, законы правильного питания для продления молодости. Познакомитесь с комплексами корригирующих здоровье упражнений при давлении, аритмии, бронхиальной астме и множестве других недугов.Во второй части книги автор отвечает на многочисленные вопросы читателей, касающиеся не только остеохондроза позвоночника и различных болезней суставов, но и таких сопутствующих заболеваний, как сирингомиелия, рассеянный склероз, ревматоидный артрит, болезнь Бехтерева. Вы узнаете, что делать при повреждении менисков, кисте Бейкера, подагре, плоскостопии, сколиозе, после операции на позвоночнике и при многих других недомоганиях.

Сергей Михайлович Бубновский

Здоровье