Жизнь от сохи. Быт и традиции русских крестьян

Существовали также разные гадания и магические обряды, связанные с пряжей. Например, пряли две нити – одну для предполагаемого жениха, а другую для невесты – и пускали плыть по воде. Если нити сойдутся – скоро будет свадьба, если нет – значит, не быть им вместе.

Между половиц втыкали лучинку, на которую наматывали льняную пряжу. Затем волокно поджигали и смотрели: на какую сторону оно наклонится – оттуда и жених приедет.

Пояс из льняной пряжи девицы клали у порога церкви, сами в храм не заходили, ждали, когда какой-либо мужчина через порог переступит. Как его зовут – так же и жениха будут звать.

А найдется жених – спрядут на свадьбу прочную нить, которой символически свяжут руки молодых на долгую и счастливую жизнь.

Веди за скотиной хороший уход – будешь иметь доход

Хозяйство русского крестьянина невозможно представить без скота. Даже у бедняков были лошадь, корова, несколько овец и свиней. Зажиточные же крестьяне имели большие дворы и загоны для животных. В деревнях и селах скотоводство было тесно связано с земледелием – полученные от животных удобрения регулярно вывозились на поля.

Главной кормилицей семьи была корова, хозяйка ласково называла ее буренкой, матушкой, кормилицей. Обратите внимание на многообразие названий, которые отражают стадии роста животного.

До года корову называли «теленок», «телок», «бычок», «теля», «телка»; молодую корову, еще ни разу не телившуюся, называли «яловка»; корова, которая должна скоро отелиться – стельная; дойная корова – та, которая дает молоко; нестельная корова – осталась в данном году яловою. Отъемыш – отсаженный от матери теленок-сосунок; селеток – маленький теленок до года; бурун – годовалый теленок; двулеток, однотравок – теленок двух лет; трехлеток, гунак – теленок трех лет; телец – молодой бычок от двух до трех лет; телица, юница – молодая корова от двух до трех лет.

В каждом хозяйстве была лошадь. Без нее труд крестьянина-земледельца был просто немыслим. Лошадь и поле помогала вспахать, и навоз для удобрения почвы давала, и средством передвижения служила. Без резвой лошадки выжить было сложно, если в семье не было лошади – она считалась совсем бедной.

Содержали домашний скот в хлевах и конюшнях, птицу – в птичниках и курятниках. В зависимости от географических условий такие хозяйственные постройки имели разный вид и строение. Так, на Русском Севере крупный рогатый скот располагался в теплых хлевах, которые соседствовали под одной крышей с жилым домом. Это было очень удобно для регулярного присмотра за животными. В центральных и южных областях нашей страны скот держали в отдельных постройках. При этом в большую стужу маленьких телят, ягнят и свиней, а иногда и корову крестьяне забирали в избу, в специально огороженные для этого помещения.

Скотина давала людям много полезных и нужных продуктов. Из коровьего молока делали сметану, масло, творог.

Когда резали корову, овцу или свинью, мясо заготавливали впрок – засаливали его или замораживали, а затем хранили в холодных ледниках.

Всю зиму из такого мяса можно было варить щи. Овцы два раза в год давали шерсть. Из нее делали носки, варежки, грубую шерстяную ткань, из овчины шили тулупы.

Козы давали полезное молоко и козий пух. Куры и гуси обеспечивали семью яйцами и мясом.

Сало, молоко, масло, мясо, яйца крестьяне употребляли в пищу. Семьи зажиточные, имевшие гораздо больше скотины, чем остальные жители деревни, часть провизии продавали.

Крестьяне заботливо ухаживали за своей скотиной, каждый день необходимо было готовить много корма для нее – в русской печи разваривали овощную кожуру и оставшиеся от помола зерна мякину и отруби, все это перемешивали с мукой низшего сорта. Ежедневно животных кормили свежей травой или сеном. Одна только корова за зиму съедала в день пуд сена (шестнадцать килограммов). На год надо было иметь триста пудов, а то и больше. Помимо этого, каждая буренка выпивала несколько ведер воды. За заботу и ласку каждый день корова давала одно-два ведра свежего, душистого молока.

Вот как описывают уход за домашним скотом корреспонденты «Этнографического бюро» князя В.Т. Тенишева, собиравшие материал в деревнях и селах Казанской губернии в середине XIX века: «Если средняя семья, состоящая из восьми-десяти человек обоего пола взрослых и малолетних, то, чтобы удовлетворить ее потребности, нужно иметь семье следующих домашних животных: две рабочие лошади, корову, пятнадцать овец, две свиньи и двадцать кур. Всего – сорок домашних животных.

В семье за лошадьми ухаживают мужчины (редко женщины – от беспечности хозяина).

Мужчины их кормят все время, летом водят в поле на подножный корм и следят за самками, чтобы не пропустить то время, когда она принесет жеребенка.

За коровами ухаживают преимущественно женщины. В известное время их кормят.

Летом угонят в поле на подножный корм и встречают, доят молоко и готовят его в разных видах в пищу. 3a овцами и свиньями – мужчины, но больше женщины.