Жизнь без рака

Известно, что свежеотжатый сок свеклы и салаты из тертой сырой свеклы применялись при лечении рака. Так, доктор А. Ференци описал 28 случаев чудодейственного исцеления от рака желудка, легких, прямой кишки, мочевого пузыря и других органов при употреблении салатов из тертой сырой свеклы и ее сока (в Германии им издана книга «Красная свекла как дополнительная терапия у больных со злокачественными образованиями»). По его данным, у всех онкологических больных (за исключением лишь одного) через 2–4 недели наступало улучшение общего состояния, прибывал вес, улучшался состав крови, уменьшалась или исчезала злокачественная опухоль. Наложение больному с эпителиомой лица (раком кожи) по нескольку раз в день повязок, пропитанных свекольным соком, также приводило к излечению. В дальнейшем было установлено, что таким чудодейственным воздействием на раковые клетки обладают антоцианы – красящие соединения из группы фенолов. Более того, оказалось, что антоцианы зверобоя, черной смородины, черники и других растений также способны задерживать развитие раковых клеток. Однако красная свекла действует в 8 раз эффективнее (другие виды свеклы не обладают противоопухолевой активностью). К сожалению, нередко отмечается непереносимость к свекольному соку, тогда приходится использовать другие растения. Свежеприготовленный свекольный сок в 3 раза действеннее, чем застоявшийся. Вареная свекла, а также прокипяченный свекольный сок обладают лишь незначительным противораковым эффектом.

Замечу, что благоприятное действие свежего свекольного сока на состояние раковых больных отмечалось и венгерскими медиками. Они рекомендуют пить его в дозах не более 100 мл в сутки.

Однако смотреть на свеклу как панацею, видимо, не стоит. В целом надежды на высокую противоопухолевую эффективность красной свеклы не оправдались. Все же, несмотря на это, ее можно использовать как вспомогательное средство при лечении больных со злокачественными опухолями.

Свеклу можно квасить, мариновать, сушить, использовать для приготовления квасов, джемов и т. д.

Сельдерей пахучий

Дикорастущий сельдерей представляет собой двухлетнее овощное растение семейства зонтичных (в культуре это растение обычно однолетнее). Листья его темно-зеленые, блестящие, нижние – перисто-рассеченные, а верхние – тройчатые. Цветки мелкие, белые, собраны в зонтики. Плоды сельдерея – двусемянки. Цветет растение в июле-августе, плоды созревают в сентябре.

Культивируются листовой, корневой и черешковый виды сельдерея (растение, выращенное в теплице, содержит меньше витамина С, содержание же других ценных веществ в нем не изменяется).

В пищу используются листья, черешки и корнеплоды сельдерея. Листья растения, как свежие, так и сушеные, используются в качестве приправы (они улучшают вкус блюда, придают ему аромат, повышают в нем содержание минеральных солей и витаминов), сырые черешки – для приготовления салатов, а тушеные – для приготовления гарниров к мясным и рыбным блюдам (в зелени сельдерея содержится значительно больше минеральных веществ, в особенности калия, чем в корнеплодах). У корневого сельдерея используются и корнеплоды в сыром, отваренном, тушеном или сушеном виде (заготавливают мясистые корни растения первого года жизни осенью).

В сельдерее содержатся витамин С (наибольшее количество его находится в листьях), РР, витамины группы В, каротиноиды, холин, соли калия, кальция, фосфора, магния, эфирные масла (содержатся во всех частях растения и придают ему приятный аромат), гликозиды, фуро-кумарины, флавоноиды и другие вещества. Эфирные масла сельдерея обладают противомикробным свойством, возбуждают деятельность пищеварительных желез, что ведет, в частности, к повышенной секреции соляной кислоты, в связи с чем сельдерей не рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

С лечебной целью используются корни и трава сельдерея как мочегонное, стимулирующее функцию почек и выведение обменных шлаков, очищающее кровь, возбуждающее аппетит, болеутоляющее и противовоспалительное средство.

Сок и настой из корней применяется при болезнях печени, почек, мочевого пузыря, склонности к камнеобразованию, болезненных менструациях, климактерических и других неврозах, различных дерматитах, аллергической крапивнице, запорах, ревматизме, онкологических и других заболеваниях.

Свежеизмельченные листья сельдерея в народной медицине используются для лечения гнойных ран, язв, кожных болезней (готовят также сельдерейную мазь на сливочном масле), а настой из семян – при болезненных менструациях.

В диетотерапии сельдерей применяется для лечения и профилактики ожирения и нервных болезней (растение оказывает благоприятное влияние на нервную и эндокринную системы и тем самым – и на процессы обмена веществ).

Из свежего корня сельдерея (реже из его листьев и черешков) готовят сок, который принимают внутрь по 1–2 ч. ложки 3 раза в день.

Настой