Выращивание грибов

Выращивание опенка летнего

Характеристика летнего опенка . Растет среди невысокой травы на опушках, лесных полянах, суходольных лугах, вдоль дорог и канав. Иногда вырастает плотными кругами, образуя «ведьмино» кольцо. Плодоносит с конца мая по октябрь, особенно хорошо в период теплых дождей. Шляпка – до 5 см в диаметре, в молодом возрасте – колокольчатая, затем – почти плоская или приподнятая в середине, с тупым бугорком, по краю полосатая, волнистая, голая, гладкая, со временем меняет цвет от светло-коричневого до желтовато-коричневого, желтовато-серого. Пластинки – свободные, широкие. Мякоть – бледно-желтая, тонкая, с приятным вкусом, запахом, напоминающим гвоздику или миндаль. Ножка – цилиндрическая, хрящевая, плотная, книзу грязно-желтоватая с белым мучнистым налетом от высыпания спор, имеет длину до 10 см, толщину 0,7 см. Этот гриб распространен в Европе, Азии, Северной Америке. Оптимальное развитие гриба происходит при температуре 18—25 °С и влажности 80—90 %.

Опенок летний обладает высокими вкусовыми качествами. Он содержит незаменимые аминокислоты, витамины, микроэлементы и биологически активные вещества. Опенок обладает лечебными действиями в борьбе с кишечной палочкой, стафилококком и другими вредоносными бактериями. Он оказывает на человека тонизирующее действие.

Опенок летний можно выращивать в подвалах, в грунте, на приусадебном участке.

Гриб культивируют на древесине лиственных пород (березе, осине, липе) в лесных и близких к ним условиях, в лиственных или смешанных насаждениях с достаточным увлажнением почвы и благоприятными климатическими условиями. Для разведения летних опят заготавливают древесину, которую распиливают на обрезки по 25 см, которые в свою очередь перед заражением грибницей увлажняют.

Грибницу хранят при температуре 25 °С в течение трех месяцев. Ее получают в специализированной лаборатории. Есть два способа заражения грибницей.

При первом способе грибницу помещают на торцевую часть обрезков древесины, которые устанавливают друг на друга. Колонны зараженных обрезков с осени до весны помещают в погреб или подвал при температуре 15 °С, влажности воздуха 85 %. Пол в помещении систематически поливают. Весной обрезки высаживают в лунки. Проращивание грибницы можно проводить в траншеях, которые выкапывают под пологом леса или в затемненном месте. В этих траншеях устанавливают обрезки, зараженные грибницей, плотно друг к другу, пока не заполнится вся траншея. Обрезки в траншеях выдерживают в течение всего лета. Осенью траншеи раскапывают, обрезки древесины высаживают на плантации.

При грунтовом способе обрезки высаживают в лунки на расстоянии 30 см друг от друга (предварительно в лунки насыпают 70—100 г грибницы). Плантацию закладывают под пологом леса весной, в течение лета грибница размещается в субстрате и готовится к плодообразованию. В грунт обрезки древесины высаживают в конце лета. Грибы появляются только летом следующего года, образование грибов проходит волнообразно в течение трех-четырех недель. Плантация поливается два раза в неделю. Плодоносит она 5—7 лет.

Выращивание летнего опенка на приусадебном участке

Древесину осины, липы, березы, ивы, старых плодовых деревьев вымачивают. Из нее выпиливают куски диаметром не менее 15 см и не более 25 см. В подвальном помещении размещают колонну из 3—4 обрезков, на торцевую часть которых вначале кладут грибницу. Обрезки выдерживают в течение лета, а осенью высаживают в грунт. Иногда их выдерживают в темном подвале до весны, а затем высаживают в грунт.

При другом способе заражения обрезков производится высадка в грунт. Из садово-огородной почвы делают грядки высотой 30 см, в лунки располагают равные по высоте обрезки, затем обрезки высаживают, предварительно насыпав в лунки грибницу (70—100 г), а затем прикапывают.

Грибы появляются на второй год весной. Плодоношение происходит в течение лета, с одного обрезка снимают от 50 до 100 г грибов. Уход за грядками заключается в поливе несколько раз в неделю.

Если установить теплицу над грядкой, продлевается срок плодоношения гриба. Если теплица отапливается, то гриб можно выращивать зимой.

Выращивание опенка зимнего, или зимнего гриба

Растет опенок зимний большими тесными группами на отмирающих деревьях и пнях различных лиственных пород. Появляется поздно осенью, обычно в октябре и даже ноябре, тесными группами, когда температура для других грибов становится уже слишком низкой. Плодоношение не прекращается и после выпадения снега, до устойчивых морозов. В период оттепелей замерзшие грибы оттаивают, продолжая свое развитие, и образуют споры.